A la joie des enfants, habituelle en la circonstance, s'est ajoutée, cette année, chez les adultes, une tristesse perceptible malgré l'ambiance de fête qui marque Aïd el-Adha. Les pensées des Algériens sont allées vers le peuple palestinien qui subit la folie génocidaire des dirigeants sionistes, à leur tête le criminel Netanyahou. Dans son message de vœux à l'occasion de l'Aïd El-Adha, le Président Abdelmadjid Tebboune s'est adressé « particulièrement à nos frères en Palestine occupée et meurtrie, priant Dieu Tout-Puissant de lever l'injustice qu'ils subissent et de leur accorder un prompt rétablissement ». Il a également souhaité « à toutes les Algériennes et à tous les Algériens, aussi bien à l'intérieur du pays qu'à l'étranger, et aux pèlerins, une joyeuse fête placée sous le signe de la solidarité, du pardon et de la tolérance ». Les vœux du Président Tebboune sont allés aussi aux éléments de l'Armée nationale populaire (ANP), de la Gendarmerie nationale, de la Sûreté nationale, de la Protection civile et des Douanes, ainsi qu'aux médecins et à l'ensemble du personnel de la santé. Entre eux, les Algériens ont échangé leurs vœux par messages téléphoniques, une pratique maintenant bien installée mais qui n'a pas réussi à supprimer les rencontres familiales qui s'avèrent, d'année en année, irremplaçables et résistent aux effets de dislocation produits par les nouvelles techniques de communication. Le premier regroupement, après la prière de l'Aïd, est réalisé autour du rite du sacrifice du mouton, opération collective mobilisant les membres de la famille et le voisinage. La suite se passe dans la cuisine. Dans les Aurès, le plat traditionnel, c'est le « Boulfaf », dont tout le monde, grands et petits, raffole en ce jour d'Aïd, nous apprend l'APS. Il se décline en « petits morceaux de foie d'agneau soigneusement enveloppés d'une fine couche de graisse provenant des entrailles de l'animal sacrifié, avant d'être grillés sur de la braise ». Ce plat traditionnel, qui demeure très populaire parmi les habitants de la région, n'a pas perdu ses marqueurs d'origine, étant toujours agrémenté d'un soupçon d'épices ordinaires avant d'être cuit sur les braises incandescentes, ce qui lui confère une saveur particulière où domine la sapidité du foie d'agneau grillé, différent de la saveur que peut avoir un barbecue ordinaire ». C'est « le premier mets provenant des abats du mouton immolé le jour de l'Aïd, et qui doit être dégusté très chaud, en présence de tous les membres de la famille ». La recette de ce plat, le savoir-faire de sa préparation sont transmis de génération en génération, de mère en fille. Par ailleurs, pas de souci d'approvisionnement selon les services du ministère du Commerce intérieur et de la Régulation du marché national qui notaient une adhésion quasi-totale au système de permanence : 55.585 commerçants sur un total de 55.602 mobilisés pour l'opération. L'application numérique « Mourafik Com » a enregistré 12.010 recherches de commerçants de permanence au cours du deuxième jour, « ce qui reflète l'efficacité continue de cet espace numérique pour faciliter l'accès des citoyens aux informations relatives aux services disponibles pendant la période de l'Aïd ». Le ministère a salué les efforts de tous les commerçants de permanence ayant fait montre d'un haut sens de civisme et de responsabilité, tout en réaffirmant la poursuite des opérations de contrôle sur le terrain et l'interaction rapide avec les préoccupations des citoyens pour assurer un service public optimal lors de cette occasion. La Société des eaux et de l'assainissement d'Alger (SEAAL) a affirmé, vendredi dans un communiqué, que le programme spécial mis en place pour assurer la continuité du service public d'approvisionnement en eau et d'assainissement dans les wilayas d'Alger et de Tipasa durant le premier jour de l'Aïd El-Adha, s'est déroulé dans de bonnes conditions. L'implication citoyenne dans la dimension économique de l'Aïd el Adha était présente avec la vaste opération de collecte des peaux de moutons, une ressource locale précieuse pour les industries du cuir et du textile. Des points de collecte ont été installés à travers les communes du pays, en coordination avec le groupe public Getex (textile et cuir). A Alger, l'Etablissement de nettoiement, NETCOM, a mis tous les moyens pour garder les quartiers et lieux publics propres.
