الأعراس بؤرة للتسممات الغذائية

بسبب غياب شروط النظافة ومعايير الحفظ
الأعراس بؤرة للتسممات الغذائية
محفوظ حرزلي: يجب مراعاة شروط النظافة في الولائم
يعرف فصل الصيف انتشار التسممات الغذائية وذلك نظرا لارتفاع درجات الحرارة وهو ما يؤدي إلى نمو البكتيريا والجراثيم في العديد من المأكولات خصوصا إذا لم يتم تخزينها بالطرق اللازمة التي تضمن المحافظة على صلاحيتها والجدير بالذكر أنه تم تسجيل العديد من التسممات الغذائية التي أصابت المئات من المواطنين في حفلات الأعراس عبر مختلف ولايات الوطن بما أننا في موسم الأفراح.
عتيقة مغوفل
من تقاليد المجتمع الجزائري في الأعراس وعبر كامل ولايات الوطن أنه يتم تحضير مأدوبات أكل فاخرة يحضرها المئات من المدعويين أو يسمى بعشاء (الحلال) حيث يتم في هذه المأدوبات تقديم العديد من الأطباق التقليدية التي تخص كل منطقة إلا أنه في هذه السنة تم تسجيل العديد من التسممات الغذائية خلال هذه المناسبات وذلك راجع لعدم حفظ الأطعمة بشكل جيد خاصة سريعة التلف منها.
طبق الكسكس الشهير يتسبب في كوارث
قابلت (أخبار اليوم) العديد من الأشخاص الذين أصيبوا بتسممات غذائية في حفلات الأعراس هذه الصائفة ومن بين هؤلاء (حكيم) شاب يبلغ من العمر37 ربيعا أصيب بتسمم غذائي بسبب تناوله لطبق الكسكسي في حفل زفاف أحد أصدقائه المقربين وحسبما روى لنا (حكيم) أنه ومنذ عشرة أيام تقريبا تزوج أحد أصدقائه فدعاه لحضور العشاء وقد تم خلاله تقديم طبق الكسكس التقليدي بالإضافة إلى الشربة مع تقديم الفاكهة والمشروبات الغازية قال حكيم إنه تناول من ذلك الطعام الذي تم تقديمه مثلما أكل منه جميع المدعويين إلى العرس إلا أنه عندما عاد إلى البيت وفي حدود منتصف الليل بدأ يشعر برغبة في الغثيان ودوار بالإضافة إلى آلام في الرأس ليمضي بعدها الليل بطوله في الاستفراغ كما أنه أصيب بحمى شديدة وقد ازدادت حالته سوءا ما استدعى أخذه إلى المستشفى وهناك قام الفريق الطبي العامل بمصلحة الاستعجالات بغسل معدته حتى يتم معالجته بشكل فوري وبعد مضي أسبوع تعافى حكيم وخرج إلى الشارع كعادته ليلتقي بعدها بمجموعة من أصدقائه الذين حضروا العرس وتناولوا وجبة العشاء تلك وقد روى له العديد منهم أنهم أصيبوا أيضا بتسممات غذائية من الأكل الذي تناوله ليخبرهم شقيق العريس بعدها أن الكثير من الناس مرضوا من الكسكسي الذي كان شبه فاسد بسبب الحرارة المنتشرة وقد ختم (حكيم) حديثه معنا بأنه حلف يمينا أنه لن يعيد الكرة ويأكل في أي عرس وحفظ الدرس جيدا من الحادثة الأخيرة.
انعدام شروط حفظ اللحوم
بعد (حكيم) قابلنا (آمال) التي تعرضت هي الأخرى لتسمم غذائي في عرس ابن خالها الذي كان مع بداية شهر أوت الجاري أخبرتنا (آمال) أن زوجة خالها قررت أن تعد الشربة والمثوم واللحم الحلو والبوراك بالإضافة إلى السلطات وهو ما كان بحيث ذهب خالها واشترى اللحم اللازم من أجل إعداد العشاء وقد اقتنى هذا الأخير اللحم المفروم واللحم قطع وقد طلب من أحد الجيران أن يخزنه له حتى لا يفسد اللحم لأن هذا الأخير يملك برادا كبيرا وفي يوم العشاء تم إخراج تلك اللحوم من البراد والساعة حينها كانت تشير إلى حدود الرابعة صباحا حتى يتم طبخ العشاء منذ الساعات الأولى من الصباح على أساس أنه يتم الطبخ في الصباح حتى يتم تجهيز الأكل مبكرا ليكون للنساء بعدها الوقت في تجهيز أنفسهن لتواصل آمال حديثها إلينا قائلة إنه في المساء تم إعادة تسخين كل تلك المأكولات التي تم طبخها في الصباح ليبدأ بعدها تقديم الطعام الذي كان لذيذا وقد أكلت(آمال) من ذلك الطعام مثلها مثل كل الحضور هناك ولكنها وفي حدود منتصف الليل أغمي عليها وسقطت فجأة وبعد آن تم إيقاظها بدأت تستفرغ بشدة لدرجة أنها استفرغت بعض الدماء ليتم بعدها نقلها مباشرة وعلى جناح السرعة إلى المستشفى وبعد الكشف عليها تبين أنها أصيبت بتسمم غذائي من الطعام الذي تناولته في عرس ابن خالها وبعد أن تم إعادتها إلى البيت أصيب بعض أفراد عائلتها بنفس الأعراض وفي اليوم الموالي اتصل بهم أحد الضيوف وأخبرهم أنهم أصيب هو الآخر بتسمم غذائي من الأكل الذي تم تقديمه له في العرس وقد حاول أفراد الأسرة البحث عن أسباب التسمم فوصلوا إلى أن اللحم الذي تم تقديمه كان فاسدا وذلك لأن الجار الذي خزنه في براده لم يحفظه جيدا فقد كان درجات حرارة البراد منخفضة نوعا ما جعل اللحم يفسد فورا بعد إخراجه منه.
السيد حرزلي: يجب مراعاة شروط النظافة في الأعراس
ومن أجل الاستفسار أكثر في الموضوع ربطت (أخبار اليوم) اتصالا هاتفيا بالسيد (محفوظ حرزلي) رئيس الجمعية الوطنية لحماية المستهلك الذي أكد لنا بدوره أن الحفلات والأعراس تكثر فيها التسممات إذا لم تتم مراعاة شروط النظافة خاصة في فصل الصيف كما دعا المستهلكين وأصحاب الوليمة إلى ضرورة أخذ الحيطة والحذر أثناء تحضير المأكولات خاصة وأن عدد المدعوين قد يكون بالعشرات أو المئات أي أنه أي خطأ يعرضهم للإصابة جميعا وأكد من جهة أخرى أنه يجب احترام شروط النظافة وكذا شروط الحفظ والتبريد كما أنه على الطباخ أن يراعي شروط النظافة أثناء الطبخ وأكد السيد حرزلي من جهته أن أغلب التسممات التي يتم تسجيلها هي تسممات جرثومية ناتجة عن عدم احترام الشروط اللازمة من نظافة وشروط الحفظ والتبريد.