بركة الأعراس تغيب بغياب قصعة الكسكس

تميل الكثير من العائلات الجزائرية في أعراس اليوم إلى تحضير أطباق تقليدية يغيب عنها طبق الكسكس كطبق أصيل يعبر عن الموروث الثقافي العريق فأعراس اليوم باتت تحضر فيها الأطباق الأخرى كالمثوم واللحم الحلو والشربة والبوراك وغاب الطبق الأساسي عن الأعراس الجزائرية وغابت معه نكهة وبركة العرس والتزمت العائلات بتحضير الطعام في العرس منذ أمد بعيد خلال المناسبات العائلية ورغم اختلاف تسميته من منطقة إلى أخرى إلا أنه جمع العديد من المناطق الجزائرية ووحّدها فنجد أنه يسمى بالطعام في ولايات الوسط فيما اختارت مناطق القبائل تسميته ب(الكسكسو) لتتخذ ولايات الشرق من اسم (البربوشة) اسما للطبق التقليدي المتوراث من جيل إلى جيل.
لكن موجة العصرنة والركض وراء كل ما هو جديد لحقت كل شيء حتى بعض العادات الحميدة في الأعراس الجزائرية كما أن نزعة التباهي والتفاخر دفعت بالعائلات إلى الاعتماد على تلك الأطباق لعدم الظهور بمظهر أقل أمام من سبقوها في الأعراس وحضّروا مختلف تلك الأطباق. وبذلك أزيح الكسكس عن عرشه الذي التزم به منذ أمد بعيد وهناك الكثيرون ممن لم يعجبهم الأمر خاصة وأن طبق الكسكسي كان سيد الأعراس الجزائرية دون منازع.
اقتربنا من بعض المواطنين من أجل رصد آرائهم حول النقطة المثارة فتباينت آراؤهم السيدة عايدة قالت إنها بالفعل حضرت الكثير من الأعراس ووجدت أن القليل من العائلات من تمسكت بعادة تحضير الطعام أو الكسكس وهي تعد على الأصابع أما بقية العائلات فتميل إلى تحضير الأطباق كاللحم الحلو والشربة والبوراك والمثوم وقالت إنه بالنسة لها فهي تفرح كثيرا عندما تجد وجبة العرس تعتمد على الكسكسي كونها تحبه كثيرا وتفضله في الأعراس بالنظر إلى نكهته الخاصة ورائحته الزكية التي تملأ أرجاء القاعة وتصل رائحته العطرة إلى خارج القاعة مما يبين للكل أن بالمكان عرس على خلاف الأطباق الأخرى التي لا تظهر لها أي رائحة وهناك فرق كبير بين هذا وذاك وتمنت لو تعود العائلات إلى تحضير الكسكس كونه يضفي على العرس بركة وميزة خاصة.
الحاجة فطيمة ما أن طرحنا عليها الموضوع حتى راحت تذكر بعبارة (وقتاش ناكلو الطعام) التي يطرحها أغلب الناس على العزاب والعازبات تيمنا بالزواج والفال الحسن وقالت من باب التهكم إنه من الواجب استبدالها وفق التغييرات الطارئة بعبارة (وقتاش ناكلو المثوم أو البوراك أو الشربة).... _ تنفجر بالضحك- (في عرس أبنائي التزمت بتحضير الطعام لوحده وكان مرفقا بشرائح اللحم الكثيرة ومن الحجم الكبير لإكرام المدعويين إلى جانب تقديم المشروبات والعنب أو الدلاع كفاكهة حتى أنني ألغيت السلطة والشربة مع الطعام كتقليد آخر تلتزم به بعض العائلات وفضلت أن يكون الطعام متربعا على عرش مائدة أعراس أبنائي وكانت أعراسا رائعة التزمت فيها بأغلب العادات كالحناء والسبوع وفطور العروسة والآن أبنائي يعيشون في سعادة مع أبنائهم وأنا ضد التجديدات التي طرات على الأعراس ولم تزدها إلا تكلفة وتبذيرا).
أما الآنسة هدى فكان لها رأيا مخالفا وقالت إنهم أقاموا عرس أخيها مؤخرا وألغوا طبق الكسكس وفق ما تقتضيه عادات أهلهم وأقاربهم في الأعراس ولكي لا يظهروا أقل شأنا منهم فهم حضروا الأطباق وعزفوا عن تحضير الكسكس خاصة وأنهم أقاموا العرس في قاعة فخمة ملحقة بمطعم ورأت أن الكسكس يوافق الأعراس المقامة بالبيت.
لكن فريق آخر أبى إلا الالتزام بالعادات التقليدية واتخذ حلا وسطا بإرفاق الأطباق بطبق الكسكس بالعسل وتوزيعه على الحضور في آخر وجبة العشا واستحسن المدعوون ذلك في الكثير من المرات. ووجب التذكير أن الكسكس هو طبق تقليدي نفتخر به فهو يعبر عن موروثنا التقليد العريق وكان حاضرا بقوة في المعارض الدولية ومسابقات الطبخ وحاز على الكثير من الجوائز القيمة ولفت أنظار الأوروبيين والمشارقة كما أنه الطبق الملائم للأفراح.