الثوم.. عولة لا جدال فيها لدى الأسر الجزائرية

بين العادة والفرار من نار الأسعار
الثوم.. عولة لا جدال فيها لدى الأسر الجزائرية
يعرف الثوم في موسمه عرضا كبيرا عبر المحلات وطاولات البيع وشهد أيضا إقبالا وطلبا كبيرا من طرف الزبائن لاسيما النسوة خاصة أنه الحاضر الأوّل عبر المطابخ الجزائرية وتستلزم حضوره العديد من الأطباق فهو مصدر للنكهة واختارت العديد من النسوة تخزين الثوم أو ما يعرف ب العولة لفترة طويلة واغتنمن فرصة أسعاره الملائمة لاقتناء كميات كبيرة خاصة أن المادة تشهد ارتفاعا في أسعارها خارج موسمها.
نسيمة خباجة
شكل الثوم ديكورا عبر الأسواق خلال هذه الفترة التي تقترن بموسم جنيه بحيث ملأ المحلات والطاولات والعربات المتنقلة ولفت انتباه النسوة اللواتي يقبلن على اقتنائه بغرض التجفيف والتخزين أو كما يسمى عولة السنة بحيث أن العادة هي تحصيل حاصل فرارا من ارتفاع سعره.
عولة الثوم لا مفر منها
اقتربنا من النسوة عبر الأسواق الشعبية للوقوف على سر إقبالهن الكبير على مادة الثوم التي عرضت بأسعار ملائمة جدا وتراوح ما بين 60 إلى 90 دينار للكيلوغرام الواحد فأجمعت الآراء على أن الفترة هي فترة تخزين وعولة بسبب انخفاض الأسعار.
تقول الحاجة شريفة أن عولة الثوم هي ضرورية لكل سيدة بيت فالثوم هو شيء أساسي في العديد من الأطباق لا يمكن الاستغناء عنه فهو مصدر للنكهة والأسعار هي ملائمة وقررت اقتناء 10 كيلوغرامات خاصة وأنّ عائلتها كبيرة تشتمل على أبنائها واحفادها والكمية تغطي احتياجات العائلة لشهور طويلة لأن مصير سعر المادة الارتفاع بعد خروج موسمها.
طرق متنوعة للتخزين
تعتمد النسوة طرق متنوعة ومتعددة في تخزين مادة الثوم للحفاظ على صلاحيته لأطول فترة ممكنة فهناك من تختار تجفيفه ويجلبنا منظره عبر الشرفات قبالة الشمس وهناك من تقوم بتقشيره وتخزينه في المجمد فلكل طريقة في الاحتفاظ بالثوم.
تقول السيدة رتيبة إنها قامت باقتناء كمية كبيرة من الثوم بغرض تخزينه وعن الطريقة قالت إنها لا تحبذ تجفيفه في الشرفة كما تفعله الكثيرات وإنما تقوم بتقشيره وتضع عبر علب في المجمد وتستعمل تلك العلب طيلة شهور السنة ويبقى الثوم على حاله ويضفي نكهة مميزة على الاطباق.
أما سيدة أخرى فقالت إنها تفضل تجفيفه تحت اشعة الشمس في فناء بيتها ورأت أنها احسن طريقة فبعد تجفيفه جيدا يحافظ على صلاحيته لأطول فترة.
وحتى لا يفقد الثوم طعمه ونضارته وخصائصه هناك خطوات للاحتفاظ به لاطول فترة ممكنة وهي كالآتي:
تجنبي حفظ الثوم في أماكن رطبة ولا حتى في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى تعفن الثوم بشكل أسرع.
ابحثي عن مكان جاف ومظلم لتخزين الثوم. ثم ستلاحظين أن الثوم يبقى لفترة أطول دون تعفن بالإضافة إلى احتفاظه بجميع خصائصه.
قومي بشراء وعاء لحفظ الثوم. وهو على شكل وعاء خزفي صغير به فتحات تحافظ على الثوم بعيداً عن الرطوبة والضوء وتسمح بدخول القليل من الهواء حتى لا يجف.
إذا كنت ترغبين في صنع حاوية الثوم الخاصة بك احصلي على كيس ورقي.
ضعي الثوم فيه ثم أغلقيه واحتفظي به في مكان جاف طوال الوقت.
إذا استطعت اشترِ الثوم دائماً من المزارع مباشرةً حتى تتمكني من لمسه والتحقق من صحته تخلصي من البقع السوداء في الثوم. هذا يدل على أن لديه العفن وأنه يشكل خطرا على الصحة.