ما إن تهب نسائم الاصطياف الأولى ببلادنا إلا وتهب معها الكوارث الصحية لاسيما مع اشتداد الحرارة وانتشار البيع والاستهلاك العشوائي لمختلف المواد الغذائية التي لا يحرص المواطن على اقتفاء أثرها بما يجنبه تسمماتها الغذائية. وتسجل ذروة التسمّمات الغذائية الجماعية في الجزائر خلال الثلاثي "جويلية- أوت- سبتمبر" وفق ما أكّده مختصون وممثلون لوزارة الصحة والسكان وإصلاح المستشفيات خلال ندوة صحفية تحسيسية ضد التسممات الغذائية الجماعية بالمعهد الوطني للصحة العمومية. وتزامن أوّل يوم من موسم الاصطياف مع إطلاق وزارة الصحة ليوم تحسيسي عن مخاطر التسممات الغذائية وكيفية التصدي لها، لاسيما مع تغير النمط الاستهلاكي الغذائي للمواطن الجزائري وفق ما أكّده مدير الوقاية بوزارة الصحة جمال فورار الذي أوضح أن أغلب الجزائريين يتناولون أكلا خارج بيوتهم في فترة الاصطياف على الشواطئ وفي المطاعم وكذا في الولائم والأعراس، كما أنّ إقبال المواطنين على الأكل الخفيف والمثلجات يضاعف احتمال الإصابة بالتسممات الغذائية. وذكّر فورار بتعليمة وزارة الصحة إلى كافة المديريات عبر الوطن للتأهب لاستقبال بعض الحالات وتهيئة كافة التجهيزات والأدوية والهياكل لذلك. وحمل فورار الجميع مسؤولية التسمّمات الغذائية فهي مشتركة كما قال بين السلطات والتجار والمصنعين والمستهلكين على حد سواء مؤكدا أنه ليس بوسع أي مؤسسة صحية مهما كانت طاقتها التكفل بالأعداد الكبيرة للمصابين بالتسمم في وقت واحد الذين يعدون بالمئات لذا يجب الحذر لتجنبها. وقال فورار إن الجزائر سجلت العام الماضي ما يناهز 10 آلاف حالة تسمم غذائي جماعي غير أن الحالات الحقيقية أكبر بكثير من هذا وهي أضعاف مضاعفة لا يصرح بها أمام المؤسسات الاستشفائية، وهو ما يتطلب الحذر واليقظة. بدورها أوضحت ممثلة المنظمة الوطنية لحماية المستهلك نزيهة جداني أن منظمتها تشارك للعام الثاني على التوالي وزارة التجارة والصحة في حملتها لمكافحة التسمّمات الغذائية الجماعية. وقالت جداني إن المستهلك الجزائري يفتقد ثقافة استهلاكية كما يفتقد التوعية واليقظة وذلك من شراء المنتج إلى غاية حفظه أو استهلاكه. كما أبرزت المتحدثة كشف المنظمة العديد من التجاوزات بعد التحقق من الشكاوى التي تصلها أو المخالفات التي تقف عليها، معتبرة أنّ 10 آلاف حالة تسمم يبقى رقما كبيرا يخفي آلاف الحالات الأخرى غير المصرح بها بسبب التداوي الذاتي والاستهانة بها وعدم التنقل إلى المستشفى لعلاجها في حينها. وكشفت ممثلة منظمة حماية المستهلك عن العديد من الحالات المسجلة خلال شهر رمضان وتجنب حالات أخرى بفضل الكميات المحجوزة من اللحوم الحمراء والبيضاء من قبل مصالح التجارة. أما البروفيسور موفق من معهد باستور فقالت إن التسمم الغذائي موجود في كل دول العالم وليس حكرا على الجزائر غير أن ما تفتقده الجزائر هو كيفية التكفل بالمرض لأن المواطنين يخشون التصريح بالإصابة ولذا يهدف المختصون والوصاية إلى التوعية والتحسيس بنوعية الأغذية المستهلكة وكمية البكتيريا الموجودة في الأغذية المسببة للتسمم. وأشارت موفق إلى أن التسمم الغذائي ليس ناتجا عن الأغذية فقط بل حتى من المواد الكيميائية وهو أكثر خطورة لأننا لا ندري كيف يتفاعل معه جسمنا، كما ركزت على أهمية سن المصاب بالتسمم، بالأخص الأطفال والمسنون الذين يتعرضون لإسهال حاد ويفقدون كميات من الماء وعليه ينبغي مضاعفة الرقابة واليقظة. وتأسفت البروفيسور موفق للنسبة الضئيلة جدا الخاصة بأسباب التسمم ونوع الجرثوم المتسبب فيه التي لا تتعدى كما قالت 5 بالمائة وهو ما لا يوجد إلا في بلادنا ما حال دون تحديد هوية الجرثوم المسبب للتسمم على مر السنوات الفارطة. ولفتت المتحدثة الانتباه أيضا إلى أهمية احترام سلسلة التبريد من التصنيع إلى آخر حلقة في الاستهلاك مؤكدة أنها غير محترمة لدى التاجر والمستهلك على حد سواء، كما دعت إلى ضرورة الاحتفاظ بالوجبة الشاهد في مختلف الولائم والأعراس لمدة 5 أيام على الأقل للاعتماد عليها في حال التسمم الجماعي. من جانبها، الدكتورة جودات ممثلة وزارة الصحة أشارت إلى أنّ 95 بالمائة من الحالات ميكروبيولوجية كما أن تكثيف التوجيهات والحملات التحسيسية أدّى الى ارتفاع التصريح بحالات التسمم الغذائي والتعامل معها في حينها وهو ما تحقق ابتداء من عام 2013. جودات قالت وفق إحصائيات رسمي قدمتها إنّ التسمم الغذائي كارثة صحية أدّت إلى وفاة 6 أفراد العام الماضي وعرّجت بالأرقام إلى عدد الحالة المسجلة في البيوت بما يناهز 789 بيت و353 في الحالات الجماعية وكذا 31 فاست فود و52 مطعم و45 مؤسسة إطعام جماعية. وقالت جودات إن أشهر جويلية وأوت وسبتمبر تمثل الذروة في الإصابة وتتصدر ولاية البويرة القائمة خلال العام الماضي ب 882 حالة والجزائر العاصمة ب 234 حالة. ووجهت المتحدثة نصائح بسيطة تجنب ذويها كوارث قاتلة مثل غسل الأيدي والخضر جيدا وفصل المواد الغذائية عن بعضها في الثلاجة والاحتفاظ بها في درجة حرارة مناسبة.
