وزارة الصحة تحذر من التسممات الغذائية وتدعو للالتزام الصارم بإجراءات النظافة

دعت وزارة الصحة، في بيان صادر عنها اليوم الثلاثاء، كافة المواطنين إلى الالتزام الصارم بإجراءات الوقاية والنظافة في جميع مراحل التعامل مع الأغذية، بدءًا من شرائها إلى غاية استهلاكها، وذلك بهدف تفادي وقوع حالات تسمم غذائي، سواء على المستوى الفردي أو الجماعي.
وأكدت الوزارة على ضرورة التحلي باليقظة وتحمّل المسؤولية، مشيرة إلى أن أي تهاون أو إهمال في هذا المجال قد يؤدي إلى عواقب صحية خطيرة، لا سيما خلال موسم الصيف الذي يعرف ارتفاعًا في درجات الحرارة وتزايدًا في معدلات الإصابة بالتسممات الغذائية.
وفي هذا الصدد، شددت وزارة الصحة على أهمية تجنب اقتناء المنتجات المعروضة في الهواء الطلق وتحت أشعة الشمس المباشرة، خاصة المواد الحساسة مثل الخبز، المياه المعدنية، البيض، المشروبات الغازية ومنتجات الألبان. كما أوصت بالتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، خصوصًا بالنسبة للمعلبات ومشتقات الحليب، وعدم شراء العلب المنتفخة أو المشوهة التي قد تكون دليلاً على فساد محتواها.
وبخصوص حفظ الأغذية، دعت الوزارة المواطنين إلى التأكد من حفظ المنتجات الحساسة في ظروف تبريد مناسبة قبل اقتنائها، وتخزين الأطعمة القابلة للتلف مباشرة في الثلاجة بعد الشراء. كما حذرت من إعادة تجميد الأطعمة بعد إذابتها، ودعت إلى التأكد من جودة المرطبات وعدم تعريضها للحرارة قبل الاستهلاك.
وأوصت كذلك باستهلاك الأطباق الباردة فور تحضيرها وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة، مشددة على ضرورة إعدادها واستهلاكها في اليوم ذاته.
في جانب النظافة، ذكّرت وزارة الصحة بأهمية غسل اليدين بانتظام، خصوصًا قبل إعداد الطعام أو تناوله، إلى جانب غسل الخضر والفواكه جيدًا بالماء النظيف قبل استهلاكها. كما نصحت بتجنب تناول الأطعمة من مطاعم أو أكشاك لا تحترم معايير النظافة، وعدم استهلاك الصلصات المحضرة مسبقًا والمجهولة المصدر، لا سيما تلك المعروضة في ظروف غير صحية.
واعتبر البيان أن فصل الصيف، خاصة خلال موجات الحر، يمثل فترة تزداد فيها احتمالات التسممات الغذائية بشكل كبير، بسبب ارتفاع درجات الحرارة التي تسرّع من تكاثر البكتيريا والجراثيم في الأغذية، خصوصًا تلك القابلة للتلف.
ولفتت الوزارة إلى أن التجمعات الكبيرة في فصل الصيف، مثل مراكز العطل والمخيمات والمطاعم المؤقتة وقاعات الحفلات، تمثل بيئة خصبة لانتقال الأمراض إذا لم تُحترم فيها شروط ومعايير السلامة الغذائية.
وفي ختام بيانها، أكدت وزارة الصحة أن من أبرز أسباب التسمم الغذائي عدم احترام قواعد النظافة وسوء التعامل مع المواد الغذائية على مستوى الإنتاج، التخزين، التحضير أو الاستهلاك، مشددة على أن تلوث الطعام قد ينجم عن عدة عوامل، منها كسر سلسلة التبريد أو استعمال مواد منتهية الصلاحية أو تحضير الطعام في بيئة غير صحية.