ولاية الجزائر : مخطط خاص لتأمين امتحان شهادة البكالوريا    افتتاح معرض الجزائر للسكك الحديدية 2025″    غزة: استشهاد أكثر من 24 فلسطينيا وإصابة العشرات    الفواكه الموسمية.. لمن استطاع إليها سبيلاً    لباس التخرج… من رمزية إلى ضرورة احتفالية    فرط النشاط وتشتّت الانتباه يجمع الأولياء والمختصين    إرهابي يسلم نفسه وتوقيف 3 عناصر دعم    الرباط تحاول فرض الدبلوماسية الصفقاتية    قضية الصحراء الغربية مسألة تصفية استعمار    فلاديمير بيتكوفيتش: سنستخلص الدروس من هزيمة السويد    الارتقاء بالتعاون الجزائري- الكندي إلى مستوى الحوار السياسي    تطوير شعبة التمور يسمح ببلوغ 500 مليون دولار صادرات    شراكة جزائرية - صينية لإنتاج القطارات    تأجيل النهائي بين ناصرية بجاية واتحاد بن عكنون إلى السبت    ميسي أراح نفسه وبرشلونة    إنجاز مقبرة بحي "رابح سناجقي" نهاية جوان الجاري    المرأة العنابية تحيك التاريخ بخيوط الفتلة والذهب    علكة بالكافيين.. مشروع جزائري للتقليل من إدمان القهوة    "الطيارة الصفراء" في مهرجان سينلا للسينما الإفريقية    تأكيد على دور الفنانين في بناء الذاكرة    برنامج نوعي وواعد في الدورة الثالثة    بسكرة : جثمان المجاهد مسعود لونيسي يوارى الثرى بمقبرة العزيلات    تحسين ظروف استقبال أبناء الجالية في موسم الاصطياف    "كازنوص" يفتح أبوابه للمشتركين من السبت إلى الخميس    رحيل الكاتب الفلسطيني علي بدوان    رئيس مجلس الأمة يستقبل سفيرة كندا لدى الجزائر    لجنة ال24 الأممية: المرافعة بقوة من اجل حق تقرير مصير الشعب الصحراوي    عنابة: عودة أول فوج من الحجاج عبر مطار رابح بيطاط الدولي    انطلاق التظاهرة الفنية الإبداعية "تيندا 25" بالجزائر العاصمة    جبهة البوليساريو تؤكد أمام لجنة ال24 : الشعب الصحراوي لن يتخلى أبدا عن حقه في تقرير المصير والاستقلال    الأمم المتحدة: الجزائر تتصدى من جديد لتحريف المغرب للحقائق بخصوص الصحراء الغربية    كرة القدم/ كأس إفريقيا 2025 (سيدات) : اختيار ثلاثة حكام جزائريين لإدارة مقابلات البطولة القارية    القرآن الكريم…حياة القلوب من الظلمات الى النور    فتاوى : أحكام البيع إلى أجل وشروط صحته    اللهم نسألك الثبات على الطاعات    كولومبيا: ندوة دولية حول نضال المرأة الصحراوية ضد الاحتلال المغربي    المنتخب الوطني للمحليين يفوز ودياً على رواندا    الشروع في إلغاء مقررات الاستفادة من العقار    مُخطّط خاص بالرقابة والتموين يشمل 14 ولاية ساحلية    بحث سبل دعم مؤسسة التمويل الإفريقية للمشاريع الجزائرية    جريمة فرنسية ضد الفكر والإنسانية    قِطاف من بساتين الشعر العربي    سلطة الضبط تحذّر من المساس بحقوق الأطفال    الجيش الوطني مُستعد لدحر أيّ خطر    آيت نوري: أتطلع للعمل مع غوارديولا    صور من مسارعة الصحابة لطاعة المصطفى    إنزالٌ على الشواطئ من طرف العائلات    معرض أوساكا العالمي : تسليط الضوء على قصر "تافيلالت" بغرداية كنموذج عمراني بيئي متميز    كأس الجزائر للكرة الطائرة (سيدات): ناصرية بجاية من أجل التأكيد وبن عكنون بحثا عن تحقيق انجاز غير مسبوق    حوادث الطرقات: وفاة 46 شخصا وإصابة 2006 آخرين خلال أسبوع    صحة: اجتماع تنسيقي للوقوف على جاهزية القطاع تحسبا لموسم الاصطياف    هؤلاء سبقوا آيت نوري إلى السيتي    نسعى لتشجيع الابتكار وعصرنة تربية الماشية النادرة    الفنانة التشكيلية نورة علي طلحة تعرض أعمالها بالجزائر العاصمة    الاستفادة من تجربة هيئة الدواء المصرية في مجال التنظيم    الجزائر تودع ملف رفع حصة حجاجها وتنتظر الرد    تحديد وزن الأمتعة المسموح به للحجاج خلال العودة    لماذا سميت أيام التشريق بهذا الاسم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"التنخال" والهدايا.. شوربة "الفريك" و"الحلو"
عادات وتقاليد العائلات الجيجلية
نشر في المساء يوم 03 - 04 - 2022

تحرص العائلات الجيجلية، على غرار مثيلاتها عبر ولايات الوطن، على استقبال شهر رمضان المبارك، بعادات وتقاليد راسخة منذ القدم، فبالإضافة إلى الجانب الروحي للشهر الفضيل، ومظاهر التكافل والتضامن التي تطبعه، هناك عادات تضفي نكهة خاصة على الضيف العزيز، وتميزه عن باقي الشهور، ومن بين مظاهر استقباله؛ "التنخال"، أو تنظيف البيوت وشراء الأواني الجديدة، وإعداد الحلويات والأطباق التقليدية التي تزين مائدة الإفطار.
عادة "التنخال" متأصلة لدى المرأة الجيجلية
تظل علامة التجديد والتزيين من الضروريات التي اعتادت عليها العائلات مع حول شهر رمضان، حيث تحرص ربات البيوت على القيام بعملية تنظيف البيوت والمطابخ وإعادة ترتيب وتزيين الغرف من جديد، وحتى الأواني المخبأة الخاصة برمضان، يتم إخراجها وغسلها جيدا، لاستعمالها في الطهي، إلى جانب الأواني المستعملة على مائدة الإفطار، بهدف إعطاء نكهة خاصة لاستقبال الضيف العزيز على قلوب المسلمين، وتعد هذه العادة موروثا ثقافيا لدى الجيجلين منذ القدم، وتعرف ب«التنخال"، كما تقوم بعض العائلات بطلاء المنازل من جديد وتغيير بعض الأثاث، لاستقبال رمضان في حلة جديدة.
اقتناء الأواني الجديدة والتوابل أمر ضروري
تحرص النساء على اقتناء أوانٍ جديدة خاصة بالشهر الفضيل، فرغم ارتفاع الأسعار بسبب الظروف الاقتصادية المرتبطة بالأزمة الصحية "كورونا"، إلا أن المرأة الجيجلية تعودت على شراء أوان جديدة، وتجديد لوازم المطبخ، خاصة أواني الطهي والأطباق الخاصة بالشوربة، وبالأخص الأواني الفخارية وكؤوس الشربات والمشروبات الغازية، وغيرها من الأواني التي تزين مائدة الإفطار والسهرة الرمضانية، كما تقوم النساء بشراء كميات من التوابل والبهارات وتعبئتها في عبوات خاصة بها، لإضافتها خلال طهي مختلف الأطباق التقليدية، وإعطائها نكهة خاصة ولذيذة.
شوربتا "الدويدة" و"الفريك" سيدتا المائدة
تختلف الأسر الجيجلية في إعداد الطبق الرئيسي للإفطار من منطقة لأخرى، ففي مدينة جيجل، تنفرد العائلات على تحضير طبق "شوربة الدويدة"، التي يتم تجهيزها مسبقا من طرف ربات البيوت، أو يقمن بشرائها من عند النساء الحرفيات الماكثات في البيت، المختصات في تحضير المأكولات التقليدية، إذ يقمن بصنعها بأناملهن وتجفيفها ووضعها في أكياس، ويبعهنا للمحلات أو مباشرة للعائلات، أما شوربة "الفريك"، فلا يعتمدون عليها كثيرا ويعوضونها بشربة "الشعيرية" مكان طبق "الدويدة"، على عكس ما هو موجود في ريف جيجل، خاصة المناطق الحدودية مع ولايتي ميلة وسطيف، كبلديات جيملة، تاكسنة، بودريعة بن ياجيس وسلمى بن زيادة، إراقن سويسي، برج الطهر والشحنة، فلا تعتمد العائلات في هذه المناطق على شوربة "الدويدة" في الفطور، حيث يعد طبق "شوربة الفريك" ملك مائدة الإفطار، وتحرص السيدات على إضافة كمية من الكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر الحار، لإعطاء نكهة رائعة لطبق الفريك، ويفضل أكله مع خبز "المطلوع"، الذي يعد أيضا سيد مائدة الإفطار في الريف الجيجلي، ناهيك عن الأطباق الأخرى التي تتفنن النسوة والفتيات في إعدادها، منها "طاجين الحلو" المكون من مرق بالزبيب والبرقوق والمشمش الجاف، ورغم ارتفاع أسعار لوازمه من الفواكه الجافة، إلا أن الأسر تحرص على أن يضاف هذا الطبق لمائدة الإفطار، أو في السهرة مع المقبلات والحلويات، حتى يكون رمضان حسبهن حلوا في باقي أيامه. كما يتميز شهر رمضان في منطقة جيجل وضواحيها بنكهة خاصة، إذ يفضل الكثير من أبناء المنطقة، خاصة الذين يشتغلون خارج الولاية في أماكن بعيدة من ولايات الوطن، قضاء الشهر الفضيل في أحضان العائلة الكبيرة، سواء في المدن أو الأرياف، حيث يفضلون أن تجتمع العائلة حول مائدة رمضانية واحدة، لهذا نجد الكثير من مغتربي المنطقة يعودون إليها، حتى يشعروا فعلا بطعم الصيام.
للطفل الصائم أول مرة هدية خاصة
يعتبر تعويد وتعليم الطفل الصغير على الصيام، من أبرز العادات المتوارثة أبا عن جد في منطقة جيجل، حيث يعامل الطفل الصائم معاملة خاصة، وتتم تلبية طلباته وتحضير الطبق المفضل له، ترغيبا وتحبيبا له في الاستمرار في أداء فريضة الصوم، إذ تفرح به عائلته على طريقتها الخاصة، من خلال تقديم هدية له، كما أن نصيبه فطور خاص، يكون افتتاحه بالتمر. بالإضافة إلى الجانب الروحي للشهر الفضيل، وأداء صلاة التراويح بالمساجد، نجد كذلك مظاهر التكافل والتضامن التي تطبع سكان ولاية جيجل، والتي تجلت في مطاعم الرحمة ومراكز الإفطار، التي تنتشر عبر إقليم الولاية، والتي يتم تمويلها من طرف المحسنين، يقدم فيها ألذ الأكلات والأطباق للفقراء وعابري السبيل، ولمن ضاقت بهم سبل الحياة، كما تحرص الجمعيات على جمع المواد الاستهلاكية الضرورية، ووضعها في طرود خاصة تسمى قفة رمضان، ويتم توصيلها من طرف الشباب المتطوعين مع الجمعيات الخيرية، وتوزيعها على العائلات المعوزة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.