تحت رعاية وزارة الثقافة وسفارة اليابان بالجزائر، افتتح أمس بفندق السوفيتال مهرجان الطبخ والثقافة اليابانية، حيث تم تسطير برنامج ثقافي ثري يمتد على 10 أيام يتعرف خلالها المواطن الجزائري على الطبخ والثقافة اليابانية· تحدث الشيف "هيوهيسا كوياما" أشهر طباخ في طوكيو في الندوة الصحفية التي عقدها، أمس، بالحامة عن خصوصيات المطبخ الياباني وعن مدى تعلقه بمهنته حيث قال "إن محتوى صحني هو قصة لقاء بين تجاربي في الحياة وكل ما أقدمه من فنون مطبخية يدخل مباشرة في خانة الماضي··هذا الماضي الذي يستحيل دونه أن نتطور فبدون هذا التطور ينعدم الحاضر وأن التطور والاستمرارية ثنائي لا يمكن الفعل بينهما·· وهذه هي فلسفتي في المطبخ وتلك هي مهنتي"· حيث سيشرف رئيس المطبخ "كوياما" طيلة العشرة أيام وهي عمر المهرجان على خدمة زبائن مطعم "الكونتينونتال" والذين سيستمتعون بتذوق مختلف الأكلات التقليدية والعصرية اليابانية مثل أطباق السوتشي الشهيرة ولحم البط والموطارد، وكذا شرائح اللحم الأحمر الملفوفة، حيث سيتم تقديم هذه الأطباق مرفوقة بحساء السمك وفواكه البحر والأرز الأبيض الى جانب السلطات والفواكه وقد حدد سعر السوتشي "عشاء" مرفوقا بما سبق ذكره ب6500دج· ويعتبر السوتشي من أشهر الأكلات التقليدية اليابانية، حيث يضع بالأرز المخلل والمغطى بشرائح السمك النيئة المنزوعة الجلد والأشواك مثل السلمون، أو من خلال لف الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات المسلوقة أو بيض السمك، الباهض الثمن، ويمكن أيضا تحضير طبق السوتشي من اللحوم الحمراء· والسوتشي أنواع منها "ناري سوتشي"، وهي الأكلة المصنوعة من السمك المخمر الذي يبقى في براميل وهو محشو بالملح لمدة 10 أيام والذي يضاف اليه الأرز الأبيض وصلصة الصويا· "ماكي سوتشي" وهي لفائف السوتشي التي تصنع بشكل أسطواني وتلف بالأعشاب البحرية وتوضع بها خلطة الأرز· "الجيراشي" أو السوتشي المبعثر وهو النوع المطلوب بكثرة في اليابان لسهولة تحضيره· ويشهد المهرجان ثراء ثقافيا حيث يستمتع زبائن المطعم يوم 27 من الشهر الجاري بحفل موسيقي من أنغام "الكوتو" من تنشيط السيدة ميشيكودول وابنتها، وتعتبر"الكوتو" موسيقى تقليدية يابانية تعزف على آلة "الدرافون فيتار"· كما ستتاح لعشاق التزيين بالورود وفن الديكور معرفة طريقة تحضير باقات الورد حسب الوضع والمناسبة، حيث ستشرف على هذه المهمة خبيرة التزيين بالورود اليابانية "ديلورث جانسون" بمساعدة ماسوتو بونيبار وهذا يومي 28و29 من هذا الشهر· *
