Abricots, raisins secs, pruneaux… Les fruits secs sont de véritables concentrés d'énergie, très riches en potassium, minéral indispensable au bon fonctionnement de nos muscles et pour lutter contre l'hypertension. Le plus intéressant pour ses apports en potassium : l'abricot sec. Les fruits secs ont également l'avantage d'être très riches en fibres, un atout indéniable pour retrouver un bon transit intestinal. Le plus concentré en fibres est le pruneau, à consommer le matin au petit-déjeuner. Idéalement, faites-les gonfler la veille dans un bol d'eau. Contre la fatigue et le stress, c'est le magnésium qui est important. Il est contenu dans la quasi-totalité des fruits secs. Pour retrouver tonus et vitalité, vous pouvez compter sur les apports énergétiques des fruits secs. Les raisins secs par exemple apportent du glucose et du fructose aux effets dynamisants. Et enfin, le calcium et les nombreuses vitamines que l'on trouve dans les fruits secs sont parfaits pour favoriser la croissance des enfants. La figue notamment est un fruit riche en calcium. Les fruits secs sont en outre riches en minéraux et en oligoéléments. Ce sont de bonnes graisses insaturées qui réduisent notre taux de mauvais cholestérol sanguin. Elles sont associées à de la vitamine E (anti-oxydant qui freine le vieillissement cellulaire). Riche en glucides et en vitamines du groupe B, les fruits secs contiennent de nombreux minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer). Les fruits séchés apportent en effet 3 à 5 fois plus de minéraux que les fruits frais. La concentration en fibres plus importante que dans le fruit frais favorise l'élimination des acides biliaires et du cholestérol A noter que la fragilité de la vitamine C fait qu'elle est quasi absente des fruits secs. La datte est recommandée pour sa pauvreté en graisses et pour sa richesse en fibres. Source de fer, la datte vous permet d'augmenter votre apport en fer et est donc particulièrement conseillée chez les femmes qui ont des carences en fer. Les figues, grâce à leurs fibres abondantes, stimulent le transit intestinal. Riches en sels minéraux et surtout en vitamine B, elles favorisent l'équilibre du système nerveux et permettent de diminuer les risques d'anémie.Un bon moyen de manger des fruits secs consiste à les associer à des fruits et légumes crus ou cuits. Certains mélanges donnent d'excellents résultats.Il est donc recommandé d'en consommer régulièrement, nature au petit-déjeuner, en collation, ou de les introduire dans des préparations culinaires : raisins, pruneaux, figues et abricots secs se cuisinent très bien avec les légumes et les viandes.
