L'Aïd est l'occasion pour les ménagères de préparer les gâteaux pour célébrer cette fête religieuse qui réunit les familles. Comme chaque année, à quelques jours de l'Aïd El Fitr, les femmes se mettent à préparer toutes sortes de gâteaux qui garniront les tables de leurs foyers ; c'est aussi une façon de montrer leurs talents dans ce domaine culinaire et d'exprimer leur joie d'accueillir leurs visiteurs après la prière accomplie à la mosquée ce jour de fête. "Depuis le début du mois de Ramadhan c'est la saignée, avec les achats des vêtements pour les enfants, c'est vraiment la dèche " déclare cette jeune dame qui ne peut se permettre de préparer des gâteaux bien coûteux pour l'Aïd. " Je ne vous cache pas, que je n'ai plus de sous pour me permettre de faire des gâteaux avec les amendes et les pistaches, par exemple. Vu la cherté de ces produits, je vais me contenter juste de faire les gâteaux traditionnels peu coûteux. A savoir la Ghribia et Halwat ettabaâ ", précise-t-elle avant de conclure " il n'y aurait que les membres de ma famille et entre nous, l'essentiel ce sont les retrouvailles grâce à l'Aïd ". Rien qu'à voir les prix affichés pour les amandes non émondées à 2000/2500 DA le kilogramme et émondées s'écoulent à plus de 3000 DA alors que les arachides sont étalées entre 300 DA et 400 DA et émondées en atteignant le entre 370 et voire DA le kilo, on n'ose plus évoquer les autres ingrédients pour préparer les gâteaux tels les pistaches, les noix, les noix de cajou, etc ", s'exclame cette autre mère de famille qui estime dans ce cas " il vaut mieux acheter donc les gâteaux chez le pâtissier, ce serait plus rentable et sans efforts de préparation ". C'est le cas d'ailleurs pour la majorité des femmes qui travaillent et qui n'ont donc pas le temps de préparer des gâteaux. Dans d'autres familles, plus aisées, On est bien heureuses en cette dernière semaine de Ramadhan de consulter les sites internet pour choisir les meilleures recettes des gâteaux, déclare toute fière cette jeune fille. Elle ajoute qu'" il y a de la concurrence avec nos voisins pour voir le jour de l'Aïd qui a fait les meilleurs gâteaux " a-t-elle confié avec un petit sourire en coin. Histoire de montrer de l'assurance quant à sa future préparation. Une sorte de concours officieux. Les ménagères s'activent donc d'ores et déjà à sélectionner les variétés à préparer et courent les marchés pour acheter les ingrédients nécessaires à leur confection. Tout le monde met la main à la pâte. On retrouve même des frères et sœurs qui se bousculent dans la cuisine pour ce faire. Des "baklawa" au "makrout" en passant par les sablés ou encore le "tcharek el aâryane" ou " makrout lassel, les ménagères multiplient les spécialités pour que chacun trouve matière à son goût et ce, en dépit du fait que les prix des ingrédients suscitent la déception. Celles-là pour celles qui choisissent de préparer elles-mêmes ces gâteaux de l'Aïd. Par contre, d'autres trouvent l'opportunité de saisir l'occasion de leur maîtrise dans la préparation des gâteaux pour offrir leurs services en devenant " pâtissières provisoires " le temps d'une semaine au moment où d'autres sont déjà dans le système. Ces femmes au foyer, pour la plupart, s'adonnent à cette activité tout au long de l'année. Leur carnet de commande est même souvent saturé en pareille période. A titre d''exemple, un gâteau aux amandes revient à 60 ou 80 DA la pièce. Préparé avec des cacahuètes, il coûte à 40 à 50 DA. Ces tarifs peuvent passer du double au triple dans certains quartiers huppés. Des gâteaux aux amandes, pistaches, noix…, des gâteaux trempés dans du miel ou recouverts de sucre glace, ce sont-là, des variétés de friandises qui garnissent les vitrines des pâtissiers qui ont doublé la cadence pour satisfaire un maximum de clientes. Enfin à noter que durant cette dernière semaine du mois de Ramadhan, on constate bien qu'en dépit de la cherté des produits recherchés, les boutiques de prêt-à-porter sont prises d'assaut ! Et c'est également le rush dans les magasins spécialisés dans la confection de gâteaux traditionnels. Et les poches se vident de plus en plus…
