Pour que le caramel reste liquide, y mettre un filet de jus de citron ou de vinaigre. R�ussir ses blancs en neige Ajouter une pinc�e de sel avant de les fouetter et, pour bien les incorporer � la p�te, m�langer la moiti� des blancs activement et ensuite le reste d�licatement. Savoir si un �uf est dur ou frais Pour savoir si un �uf est dur ou frais, il suffit de le faire tourner sur lui-m�me : s�il tourne comme une toupie c�est un �uf dur. Garder les avocats verts Pour garder les avocats verts apr�s les avoir coup�s dans une salade : il suffit de laisser le noyau de l�avocat dans la salade. R�ussir un gla�age au chocolat Pour r�ussir un gla�age au chocolat, il est important que le g�teau support soit compl�tement froid. Pr�voyez 200 g de chocolat noir r�p�, 20 cl de cr�me liquide enti�re et une noisette de beurre (40 g). Commencez par faire chauffer votre cr�me dans une casserole. Une fois chaude, versez votre chocolat hors du feu, m�langez l�ensemble � l�aide d�une cuill�re en bois en remuant d�licatement et terminez avec la noisette de beurre. Attendez quelques instants avant de recouvrir le g�teau. Vous devez m�langer votre gla�age d�licatement, car, sinon, il pourrait ne pas briller et faire des bulles. R�ussir la cr�me chantilly Mettre au cong�lateur le bol du batteur et les fouets, avec la cr�me fra�che, environ 10 minutes, le temps que la cr�me fasse un anneau de givre sur les bords.
