Un œuf dur tourne sur lui-m�me comme une toupie. Un œuf cru, non. Conservation Ne lavez jamais les œufs avant de les ranger, vous d�truiriez la fine couche qui fait barri�re aux microbes. Fra�cheur Pour v�rifier qu'il est frais, plongez-le dans un r�cipient d'eau froide sal�e. S'il coule, vous pouvez l'utiliser, s'il remonte et flotte, vous devez l'�liminer. Cuisson sans soucis Pour �viter qu'il ne casse, ajoutez un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson. En cas de f�lure, le blanc coagule imm�diatement au bord de la coquille. Le juste milieu Pour pr�senter des œufs durs au jaune bien centr�, n'oubliez pas de les tourner dans l'eau pendant la cuisson. Les �caler facilement En fin de cuisson, retirez- les sans attendre de l'eau chaude et passez-les sous l'eau froide. Craquelez la coquille, elle s'�limine sans difficult�. Une astuce de pro Vous pouvez parfumer les œufs crus en les pla�ant, au frigo, dans un bocal avec des fines herbes ou de la vanille.
