Un plat du terroir berbère qui nous vient de la ville de Guenzet. Une délectable sauce piquante composée d'oignons, tomates... dans laquelle sera trempée une galette à base de semoule d'orge, coupée en petits morceaux, qui mijotera jusqu'à ce que tous les parfums se mélangent. Une préparation très appréciée en Algérie, facile et rapide. Un plat complet qui ravira les papilles de votre entourage. Un grand merci à Fifi Menak pour le partage de ce délicieux plat du terroir algérien. Fifi Menak Recette de tchakchouka facile : tarqiqt Un plat du terroir berbère, kabyle, de Guenzet, cette ville de Kabylie qui a enfanté de nombreux érudits (3oulama) et intellectuels algériens... Tarqiqt, c'est une tchaktchouka à l'oignon vert, tomate et une galette extra-fine de semoule d'orge que l'on fait cuire et que l'on trempe dans la sauce. J'ai découvert cette recette grâce à Chahinez Mariabelle qui est membre de notre groupe. Je la remercie. Ingrédients : 1) Pour la galette : 8 c. à s. remplies en dôme de semoule d'orge (ou farine d'orge), 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, de l'eau, 1 à 4 c. à s. de farine. 2) Pour la sauce : 2 à 3 gros oignons, 2 grosses tomates bien mûres, 2 c. à s. d'huile végétale, 1 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à s. de poivre rouge, 1 c. à c. de piment de Cayenne, 1 piment vert fort, 1/2 c. à s. de concentré de tomates, sel/ poivre. Préparation : Commencer par préparer la pâte de la galette car elle doit reposer 1 heure au moins. Prendre une jatte, y mélanger tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau et pétrir afin d'obtenir une pâte d'une consistance semi-molle. Si la pâte est difficile à se former, ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une texture homogène. La mettre ensuite dans un sachet alimentaire et la laisser reposer. Pendant ce temps, préparer la sauce. Eplucher et couper les oignons assez longs, prendre une marmite et les mettre à frémir dans l'huile sur feu moyen. Eplucher les tomates, les couper grossièrement et les épépiner puis les recouper en dés pour les incorporer aux oignons. Ajouter enfin le piment vert entier, les épices, le concentré de tomates, le sel, le poivre et mouiller avec un peu d'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Pendant ce temps, étaler au rouleau la pâte pour former une galette très fine. La faire cuire sur un tadjine ou une poêle antiadhésive sur les 2 faces. La laisser refroidir puis la découper en petits carrés. Mettre les carrés de galettes dans la sauce. Les laisser frémir dans la sauce à feu doux juste le temps de s'imbiber et de s'imprégner de la sauce puis éteindre le feu.
