أضرار ومخاطر الملح

الملح هو واحد من العناصر الهامة في حياة الكائنات الحية فهو ضروري للانسان والحيوان والنبات فهو يعمل على توازن كمية الماء في الجسم وأهميته كبيرة لخلايا الجسم وعملية التمثيل الغذائي في الخلية وبالتالي هو ضرورة للبقاء على قيد الحياة والملح عبارة عن معدن هش شفاف يستخدم في حفظ الطعام ويعطي الطعام مذاقا مناسبا ويعرف باسم كلوريد الصوديوم حيث يتركب من عنصري الكلور والصوديوم ومصادر الملح في الكون هي البحر والمحيطات المالحة وكذلك الملح الموجود في الأرض والناتج عن تبخر الماء في البحار ويوجد من الملح نوعان وهو ملح مكرر ويضاف إليه الايودين ثم ملح البحر وهو ما يعرف بالأندراني والملح البحري يتكون من 95 من كلوريد الصوديوم و5 من معادن أخرى كالايودين والفوسفور والمنجنيز والكالسيوم وعناصر معدنية أخرى أما الملح المكرر فيتكون من 99 من كلوريد الصوديوم و1 من ايودين البوتاسيوم أو الكالسيوم ويضاف إليه مادة الأيودين لتعويض نقص الأيودين في هذا الملح ويضاف إليه أيضاً مادة سيليكيت الأمونيوم أو السكر للمحافظة على انسياب الملح وتجنب تكتله.
لكن وعلى الرغم من ضرورة الملح في الحياة إلا أن الإفراط في استعماله يؤدي إلى أضرار فهو يسبب ارتفاع ضغط الدم ومسبب لالتهاب الأغشية المخاطية للأمعاء والمعدة والشرايين والأوردة كما أنه متعب للمجاري البولية والكليتين والكبد.
ويسبب مشاكل القلب والجهاز الهضمي ووجد الباحثون أن زيادة الملح في الجسم يؤدي إلى الجفاف ويعمل على سحب السوائل.
كما أن زيادة الملح تؤدي إلى خلل في تعادل الهرمونات والمعادن وتسبب هشاشة العظام.