تعرف على أعراض التسمّم وطرق الوقاية منه

هل شعرتم بالغثيان أو التقيؤ وظهرت عليكم أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي؟ وما هي مدى معرفتكم بالتسمم الغذائي وما يسببه للمصاب؟ وهل كل أنواع التسمم سببها الطعام الملوث؟ هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي:
ما هو تعريف التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي هو مرض ناتج عن تناول طعام ملوث إما بالجراثيم أو بالفيروسات.
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
تبدأ أعراض التسمم الغذائي مباشرة بعد تناول الطعام الملوث بدقائق أو ساعات إلى عدة أيام (أحيانا 7 أيام).
الأعراض هي عبارة عن عياء القيء الإسهال أحيانا مصحوبا بالدم آلام البطن الحرارة القشعريرة آلام الرأس.
أغلبية الأعراض تنقرض ويتحسن المريض دون الحاجة للعلاج ولكن إذا استمرت الأعراض بشدة ولم تتحسن فيجب زيارة الطبيب في أقرب وقت.
ما هي أسباب التسمم الغذائي؟
- المواد الغذائية:أحد المصادر الرئيسية للجراثيم مثل اللحم الدواجن الأسماك البيض والخضر.
-إذا تم ذبح الحيوانات بشكل سيء فإن اللحم أو الجلد يمكن أن يتلوث بالبراز أو الجراثيم الموجودة في التراب. فمثلا عندما يتلوث هذا اللحم بالجراثيم فإنها تتضاعف في كافة أجزائه.
- الناس: يمكن أن توجد الجراثيم المسببة للمرض حتى في الناس الذين لا يهتمون بنظافتهم وصحتهم على الأيدي في الأنف الأذن الحنجرة الشعر والمناطق التناسلية وهذه الجراثيم يمكن أن تنتشر بلمس أي من هذه المناطق.
- السعال والعطاس: قلة النظافة الشخصية مثل غسل اليدين بعد الخروج من المرحاض.
- الحيوانات الأليفة والحشرات:الذباب والصراصير الكلاب القطط الفئران الجردان والطيور كلها تحمل جراثيم ضارة في جسمها وعلى سطحها الريش والفرو والشعر والبول يمكن أن يلوث الغذاء.
- الهواء والغبار: يحمل الهواء والغبار ملايين الجزيئيات الميكروبية التي تستقر على الطعام غير المغطى.
- الماء: الأنهار والبحيرات.
- التربة: الخضر والفواكه والحبوب غير المغسولة جيدا تحتوي على الجراثيم.
- فضلات الطعام: مكافحة الذباب والقوارض التي تساهم في تلوث الطعام.
كيف تتم معالجة التسمم الغذائي؟
تخف أعراض التسمم الغذائي من تلقاء نفسها ولكن يجب الحذر من الجفاف لأنه يجعل الحالة أسوأ وينجم عنه فقدان سوائل الجسم بسبب القيء والإسهال. يجب شرب على الأقل 2 لتر من الماء.
يمكن الاستعانة بالأملاح الفموية.
يجب تناول وجبات صغيرة متكررة الاعتماد على الأطعمة التي يسهل هضمها (الخبز الموز اللوز التفاح..) تجنب الأطعمة الدهنية والممزوجة بالتوابل السجائر الكحول والكافيين.
كيف يمكن وقاية الأطفال من التسمّم؟
التسمّم الغذائي شائع جد بين الأطفال وهو عبارة عن مجموعة من الأعراض التي يسببها تناول الأغذية والمشروبات الملوثة بالبكتيريا.
- قدمي لطفلك النشويات المفيدة.
_ لا تجبريه على تناول الطعام وقدمي له الأطعمة المسلوقة أو المشوية.
- قللي اللحوم في وجبة غذائه الرئيسية والتي تستغرق وقتا طويلا في هضمها.
مديه بالعصائر الطازجة ومغلي الأعشاب.
-احرصي على بقاء طعامه ساخنا أو باردا إذ أن تركه في درجة حرارة الغرفة يشجع على نمو البكتيريا الضارة.
- ينبغي أن تصل الحرارة الداخلية للحم إلى 74م على الأقل.
-اغسلي يديك بعد الإمساك باللحم أو الدجاج النيئ حتى لا تنتقل البكتيريا الضارة إلى الأطباق.
الوقاية بصفة عامة:
- النظافة: غسل اليدين بالماء والصابون (المرحاض قبل وبعد تناول الأطعمة بعد لمس الحيوانات...)
- الطبخ الكامل للحوم والدجاج...