لاناب تكرّم ياسمينة سلام

احتفاءً بتتويجها في مسابقة دولية
لاناب تكرّم ياسمينة سلام
بادرت المؤسسة الوطنية للاتصال النّشر والإشهار (لاناب) بإقامة حفل تكريمي على شرف المبدعة ياسمينة سلام وذلك احتفاءً بتتويجها في المسابقة الدولية Gourmand World Cookbook 2025 Awards بالبرتغال حيث فازت بالجائزة الأولى في فئة الموضوع الواحد عن كتابها الكسكس جذور وألوان الجزائر الصادر عن منشورات أناب .
السيّدة ياسمينة سلام استعرضت خلال حفل التكريم الذي أقيم بمقر المديرية العامة للوكالة بحضور الرئيس المدير العام ومديري المؤسسة وممثلي مؤسسات الإعلام الوطنية تجربتها في تأليف هذا الكتاب والجهود التي بذلتها لبلوغ هذه التتويج.
واعتبرت المتحدثة هذا النّجاح ثمرة عمل جماعي وتعاون متكامل بينها وبين مؤسسة لاناب التي وفّرت كل الوسائل والجهود المادية والبشرية بهدف تجسيد هذا المشروع الثقافي.
وخلال الحفل المتميز سلّم الرئيس المدير العام للمؤسسة الوطنية للنّشر والإشهار السيد مسعود ألغم الدّرع التكريمي إلى السيّدة سلام وأشاد بتفوّقها وشغفها وتألّقها من خلال هذا الكتاب مشدّدا على أن هذا التتويج يعتبر انتصارا لياسمينة سلام ومؤسسة لاناب لكنه انتصار للجزائر قبل كل شيء .
للإشارة فقد صدر قبل شهور قليلة عن منشورات لاناب كتاب الكسكسي جذور وألوان الجزائر للجزائرية ياسمينة سلام والذي يشكل رحلة إلى عالم الكسكسي كونه تراثاً جزائرياً لامادياً متوارثاً عن الأجداد تناقله الجزائريون عبر الزمن عبر أبعاده الاجتماعية الكبيرة وغنى وصفاته وتنوعها. ويتتبع الكتاب تاريخ الكسكسي أحد أشهر الأطباق في العالم والذي أدرجته منظمة اليونيسكو عام 2020 في قائمتها للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية باسم الجزائر و3 دول مغاربية أخرى.
وتقدم سلام في الجزء الأول من الكتاب توضيحاً بشأن أصول الكسكسي والمادة الأولية المستخدمة في تصنيعه (الشعير والقمح على وجه الخصوص) بالإضافة إلى تقنيات وأدوات فتله وعلى هذا النحو تعرض كتابات المؤلف والرحالة الأندلسي ليون الإفريقي وإسمه الحقيقي حسن الوزان (1495-1555) والمؤرخ الفرنسي جان بوتيرو (1914-2007) ومواطنه دينيس سيار وهو مؤرخ متخصص بثقافات الطعام.
ويعتمد العمل أيضاً على مراجع تاريخية لباحثين متخصصين بفن الطهو المتوسطي بالإضافة إلى تسلسل زمني لكتب وإصدارات في أدب الرحلات تصف الكسكسي وطرائق تحضيره المتعددة.
ويرجح دينيس سيار الاحتمال الكبير بأن يكون الكسكسي جزائرياً كما تؤكده ياسمينة سلام معتمداً على مراجع أثرية وتاريخية تذكر نوميديا المعروفة بصادراتها من الحبوب (القمح القاسي والشعير) التي تستخدم في صنع الكسكسي وخصوصاً إلى روما.
أما الجزء الثاني من الكتاب فيقدّم مجموعة من وصفات الكسكسي في الجزائر موصوفة وموضحة بالصور لكل صنف من هذا الطبق مع اختلاف تحضيرها عبر مختلف مناطق الجزائر.