مثلجات كريبوني الجزائرية في العالمية

الأولى عربيا وإفريقيا في تصنيف تاست أطلس مثلجات كريبوني الجزائرية في العالمية
مرّة أخرى تفتك المقبّلات والمأكولات الجزائرية الأنظار في تصنيف تاست أطلس المتخصّص في توثيق الأطباق التقليدية العالمية وكان الدّور في هذه المرّة على نوع مشهور من المثلّجات الجزائرية العريقة التي افتكّت شهرة محلّية وذاع صيتها عالميا وهي مثلّجات الكريبوني التي خطفت الأنظار والأذواق واحتلّت المرتبة الأولى عربيا وإفريقيا.
نسيمة خباجة
صُنّفت مثلجات كريبوني الجزائرية في المرتبة 25 عالميا والأولى عربيا وإفريقيا ضمن قائمة أفضل التحليات المجمّدة والتي تضم 50 تحلية عبر العالم حسب تصنيف موقع تاست أطلس المتخصص في توثيق الأطباق التقليدية العالمية لشهر جويلية 2025.
الكريبوني..عراقة وتاريخ
كريبوني بالفرنسية Créponné من كريبون أي المتموّج هو شربات الليمون الذي يُعد واحدا من التخصصات التقليدية في المطبخ الجزائري خلال الفترة الاستعمارية في الجزائر وتعود أصوله إلى مدينة وهران غرب الجزائر.
تم اختراعه على يد جيلبرت سوريانو في محل المثلجات لورانيز في وهران خلال فترة الاستعمار الفرنسي ويتميز هذا الصّنف من المثلوج بلونه الأبيض وقوامه الكريمي ونكهته الحمضية المنعشة مما يجعله مناسباً للأجواء الحارة.
يُعدّ كريبوني من التحليات الشعبية الباردة التي تُقدّم في فصل الصيف ويشتهر بنكهته الحمضية المنعشة التي تناسب الأجواء الحارة إذ يشهد إقبالا منقطع النظير في فصل الصيف من طرف المواطنين بحيث يتحوّل لدى بعضهم إلى إدمان حقيقي في فترة الحر ويفضلونه عن المثلجات المصنوعة من الحليب التي تكون أقل برودة من الكريبوني اللذيذ والمنعش والذي يرطب الجسم ويدفع الحرارة.
يُحضّر الكريبوني عادة باستخدام مكونات أساسية مثل الليمون وبياض البيض المخفوق بحيث يتم استعمال عصير الليمون للحصول على نكهة منعشة إلى جانب السكر الذي يخفف من حموضة الليمون أما بياض البيض المخفوق فيساهم في إعطاء القوام الكريمي.
نكهة وانتعاش
يُقدم كريبوني غالبًا في أكواب أو أوعية صغيرة ويمكن تزيينه بشرائح من الليمون أو بأوراق النعناع ويعد تناول كريبوني في فصل الصيف تقليداً شائعاً حيث يُعتبر من التحليات المنعشة المرتبطة بالمناسبات الاجتماعية والنزهات بينما كانت هذه الوصفة تُعد تقليديًا في المنازل أصبحت تُنتج بشكل أكبر في محلات بيع المثلجات باستخدام ماكينات تجميد خاصة تضمن الحصول على قوام سلس ومتجانس
ويعد صنف كريبوني من أشهر المثلجات التقليدية في الجزائر والتي تتلاءم مع أجواء الصيف وارتفاع درجات الحرارة ويحتوي على مكونات بسيطة ومنتجة محليا كعصير الليمون والسكر والبيض.
ويلقى هذا النوع من المثلجات المنعشة إقبالا كبيرا من طرف الجزائريين والسياح الأجانب وهو متوفر في أغلب محلات بيع المثلجات والعصائر حيث استطاع أن يحافظ على مكانته بالرغم من الأنواع الكثيرة الموجودة وحتى الأجنبية منها.
شهرة محلية وصيت عالمي
يُعتبر كريبوني من التحليات المفضلة في الجزائر خاصة في المناطق الساحلية وعلى الرغم من بقائه ضمن نطاق الثقافة المحلية إلا أن بعض المطاعم الجزائرية خارج البلاد تُقدّم هذا النوع من المثلجات مما يساهم في تعريف آخرين به.
بفضل الجاليات المغاربية المقيمة في الخارج أصبح كريبوني شائعًا في مناطق البحر الأبيض المتوسط مثل فرنسا وإسبانيا حيث بدأ يُقدم في بعض المطاعم ومحلات المثلجات وتنتشر هذه التّحلية كذلك في دول أخرى حيث تعرّف الكثيرون عليه من خلال تواجد المغاربيين والمحلات التي تقدم مأكولاتهم مما ساهم في نشر شهرة كريبوني على نطاق أوسع. ولعل تتويجه بالمرتبة الأولى عربياً وإفريقياً لم يأت من العدم بل بفضل مميزاته وخصائصه فهو يجمع بين النكهة والانتعاش لاسيما في فصل الصيف حين يكثر الطلب عليه وأضحى حاضرا بارزا في الخرجات والنزهات وانتقل الإدمان حتى إلى السواح الوافدين من خارج الوطن.