الكسكس والرشتة والشخشوخة تغزو المطاعم

اختصت في الوقت الحالي العديد من المطاعم في تقديم أكلات تقليدية محضة لطالما عهد الكل تذوقها بالمنزل على أيادي الأم أو الزوجة أو الأخوات إلا أن اختصاص مطاعم راقية في تقديم أشهى وأجود الأطباق التقليدية أغنى بعض النسوة عن حيرة تحضيرها وأنسى بعض الرجال والأزواج خاصة عن ما تبدعه أنامل زوجاتهم بعد أن باتت تتوفر كل أنواع الأكلات ومنهم من كان هدفه إراحة الزوجة من التعب بالنظر إلى ما تتطلبه بعض الأكلات من جهد عضلي في ظل عدم توفر الوقت وعمل الزوجة وتواجدها الدائم خارج المنزل.
نسيمة خباجة
اتجهت اغلب المطاعم إلى التنويع في أطباقها ولم تعد تقتصر على تقديم الأطباق العصرية لزبائنها وإنما راحت إلى تقديم أطباق تقليدية عادة ما يطلبها الزبائن كالكسكس سواء بالمرق أو اللبن، والرشتة والشخشوخة وحتى تلك الأطباق التي لا يخيل للمرء أنها تتوفر هناك إلا انه يجدها بانتظاره على غرار شربة الفريك والمثوم وطاجين الزيتون وشطيطحة لسان والبوزلوف، وكل الأكلات التي تدخل في قاموس الأكلات الجزائرية التقليدية العريقة، بحيث استقطبت العديد من المدمنين على تذوقها وخطفت اهتمام الرجال حتى شعرت زوجاتهم بالغيرة بعد أن مال الكثير من أزواجهن إلى تلك المطاعم وابتعدوا نوعا ما عن الأطباق المحضرة بالبيت. بحيث ظهرت تلك المطاعم والمحلات التي اختصت في ترويج كل ما هو تقليدي على غرار أنواع الخبز التقليدي من مطلوع إلى خبز الفطير أو الكسرى كما يطلق عليها البعض، إلى المحاجب مما دفع الرجال دفعا إلى التزود بتلك الأكلات التي تسيل لعابهم خارج المنزل وصارت تنافس الأكلات المحضرة بالبيت.
اقتربنا من احد تلك المحلات المتواجد بباب الوادي كمقاطعة شعبية عرفت بانتشار المطاعم على مستواها والتي اختصت في تحضير الأكلات الشعبية على غرار اللوبيا والعدس و الكسكس... واستقطبت عددا هائلا من الزبائن الذي ملوا من الأكلات الخفيفة على غرار السندويتشات والبيتزا التي اهترئت منها بطونهم ونجدها لا تتوافق مع الفصول الباردة في الأصل. يقول دحمان صاحب المطعم الشعبي انه يختص في بيع الأطباق الساخنة التي يميل إلى تذوقها الأغلبية ويتهافتون على محله في وجبتي الغذاء والعشاء على حد سواء إلى حد لا تكفي أحيانا الكمية المحضرة، ويجد نفسه مجبرا على صد الزبائن في الأخير، وقال انه عادة ما يختص في تحضير الأطباق الساخنة التقليدية منها خاصة على غرار شطيطحة لحم وشطيطحة بوزلوف كما يعمد على إرفاق أطباقه دوما بطبق "الحميس" الحار المطلوب جدا في السنوات الأخيرة وأضاف انه اكتسب زبائن دائمين في مدة ثلاث سنوات من بدء نشاطه خاصة وان الجميع صاروا يفضلون التزود بتلك الأكلات خارج المنزل كونها أكلات مضمونة تبعدهم عن مخاطر الإصابة بأمراض المعدة والكولسترول الناجمة عن تناول المقليات بكثرة.
التقينا بالسيد رابح على مستوى المطعم والذي كان يتلذذ بطبق طاجين الزيتون قال انه يتردد بصفة يومية على المطعم الذي يهوى كثيرا الكيفيات التي يعرضها والتي تكون في معظمها كيفيات تقليدية محضة اعتدنا على تناولها بالمنزل وبذلك نضمن عدم تأثيرها على صحتنا حتى أنها تنسينا أحيانا الأكلات المحضرة من طرف الزوجة خاصة وان زوجته تعمل ولا يلومها أبدا عن عدم تحضير بعض الأطباق، ويفضل التزود بها خارج المنزل خاصة تلك التي تتطلب بذل جهد مضاعف على غرار المحاجب والرشتة والشخشوخة.
ولا ننفي أن الكثير من الرجال هبوا إلى تلك المطاعم التي صارت الحل بالنسبة لهم الذي يغنيهم عن الدخول في مشاكل، كون أن زوجاتهم يجهلن تحضير بعض الأكلات ويفشلن فيها في كل مرة لاسيما من نساء اليوم اللواتي يتحججن بلهوهن بالدراسة والعمل على خلاف نسوة الأمس، اللائي حل محلهن اليوم رجال تفننوا في تحضير أشهى الأطباق التي أضحت تنافس الأطباق المحضرة من طرف النسوة.