طاولات بيع الشّواء تفرض نفسها أيام العيد

انتشرت هذه الأيام المصاحبة لعيد الأضحى المبارك، ظاهرة اعتدنا على رؤيتها بمجرد حلول المناسبات، خاصة في شهر رمضان، وبالأخص بنسبة كبيرة في عيد الأضحى المبارك، حيث يزداد عدد طاولات الشّواء المنتشرة في مختلف أحياء وشوارع العاصمة، حتى تملأ تلك الرائحة الجو، وتدغدغ أنوف المارين وتجلبهم لتناولها، لتكون نهاية تلك اللّذة في قسم الإستعجالات بسبب عدم الحيطة في الكثير من الأحيان.
يفضل جميع الجزائريون أعواد وشرائح الشواء باعتبارها أكثر الوجبات يتم تناولها بمناسبة عيد الأضحى المبارك، الأمر الذي ساعد على انتشار فئة الشباب الذين راحوا ينصبون طاولات هنا وهناك لتوفير الطلبات التي تبقى ضرورة تفرضها شهوة البطن بالنسبة للمستهلكين وتجارة مربحة بالنسبة للباعة.
ومن خلال خرجتنا الميدانية إلى أحياء باش جراح الشعبية،حيث شكلت طاولات بيع الشواء بها ديكورا مميزا في عدّة أماكن، فمن الباعة من احتّل أماكن بأسفل البنايات وهو ما رصدناه بالقرب من أحد المنازل الواقعة على طول الطريق، حيث قام بعض الشباب بنصب الطاولة أمام المتاجر والمنازل، أين عبر لنا أحد التجار على أن نشاط هؤلاء لا يزعجهم ماداموا ينشطون بكثرة خلال أيام العيد خاصة في الفترة الليلية أين يحلو السهر والسمر رفقة الأحباب. هذا وأكّد بعض سكان المنطقة أن الظاهرة كانت محدودة ولكن سرعان ما انتشرت بكثرة أيام العيد لتضيف أجواء خاصة، حيث ينتشر الدخان الذي يمزج بين رائحة مختلف أنواع الشواء من لحم أحمر، سكالوب، كبدة ومرقاز، ما يجعل الطوابير تصطّف أمام الطاولة من الراجلين وحتى من أصحاب السيارات المارة من المكان، ومن العائلات من تقبل على سهرات الشواء ما يجعلهم مهددين بتسممات جماعية عند المبالغة في الأكل أو إهمال شروط النظافة، وهو الأمر الذي يستدعي الحيطة واليقظة.
أردنا استطلاع آراء بعض الزبائن فيما يخص إقبالهم على استهلاك الشواء الذي قد يشكل خطرا حقيقيا على صحتهم، هناك من اعتبر الأمر مجرّد دعايات وأنهم تعوّدوا على الشراء من أصحاب تلك الطاولات دون أن تؤثر على صحتهم، فيما أكّد البعض أنهم يدركون تماما حجم الخطر الذي يتربّص بصحتهم نتيجة استهلاكهم لذلك الشواء، ولكن لا حيلة لهم أمام شهوة بطونهم التي تجعلهم يقبلون عليه دون أن يشعروا، واعتبروا بعض طاولات الشواء مكانا ل(الزوالي) من أجل التمتّع بهذه الأكلة، فالأسعار في متناول الجميع، ورغم المخاطر إلا أن بعض أعواد الشواء في مطعم ستكلف الكثيرين، كما تبقى المطاعم غير مضمونة وشأنها شأن تلك الطاولات الفوضوية -على حّد قول البعض- من قدموا عدّة تبريرات.
لكن ورغم ذلك لاقت تلك التجارة انتقادات كبيرة فيما يتعلّق بشروط النظافة، فاللحم يبقى مجهول المصدر والنوعية وحتى ما تعلق بطريقة الحفظ والطهي، إضافة إلى أن أغلب قطع اللحم النيّئة تبقى مركبة في الأعواد لساعات وهي معرضة للهواء الطلق فتكون ملجأ لتراكم البكتيريا. وفي هذا السياق أكد البعض استحالة تناولهم للشواء من تلك الطاولات ولكنهم لا يضمنون الأمر بالنسبة لأبنائهم خاصة أنّ أغلب الزبائن هم من الأطفال الذين وما إن يجمعوا بعض المال حتى يقصدوا طاولات بيع الشواء للظفر ب(سندويش) من الشواء.
أغلب بائعي الشواء يمارسون هذه التجارة بصورة ظرفية تقتصر على أيام عيد الأضحى ، وهم يرونها فرصة لتحقيق بعض الأرباح خاصة أن (سندوتشات) الشواء مطلوبة كثيرا، فالأمر لا يقتصر على عدد زبائن المتواجدين بالمكان ولكن الطلبات كثيرة وأحيانا لا يمكن تلبيتها كلها لتكون نهاية البعض مأساوية، فقد سمعنا عن بعض المواطنين ممن تمزقت بطونهم ألما ليجدوا أنفسهم في المستشفى أين يتم حقنهم بمادة تمنع التسمم الغذائي، ليتبعه وصف مجموعة أدوية بمبلغ مكلّف، كان من الممكن أن يستغله الفرد في أكلة شواء مميّزة وفي ظروف أكثر نظافة.