قال الدكتور باسم نوفل إبراهيم، أخصائي علم الأوبئة والطب الوقائي، إن للصوم فوائد لا تعد ولا تحصى على جسم الإنسان ولعل أبرزها أنه يساعد على إصلاح الحمض النووي وتقوية عمل الجهاز المناعي مما يسمح بتجاوز النوبات الشديدة للكثير من الأمراض. و يسمح الصوم حسبه، بتثبيط «السيتوكينات» وتنظيم مستويات كريات الدم البيضاء والحد والتخفيف من الأمراض الالتهابية في الجسم وغيرها، و يتجسد ذلك باحترام قاعدتين وهما تفادي الإفراط في الأكل حتى التخمة أو السرعة في الأكل، و المحافظة على وجبة السحور بشكل دائم وتأخيرها. وأضاف محدثنا، أن الصيام يعمل أيضا على تعزيز عملية الأيض للأنسجة الدهنية، وزيادة استهلاك احتياطات الدهون الموجودة في الجسم للحد من السمنة والوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي، كما ينظم نسبة الكوليسترول الكلي ويخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يؤدي للحد من النوبات القلبية والسكتات الدماغية، كما يساهم في تجديد الخلايا العصبية في الدماغ وتحسين الحالة المزاجية وزيادة القدرة على التعلم والإدراك وتنشيط الذاكرة ويقلل من الإصابة بالأمراض العصبية كالزهايمر ومرض «الرعاش» باركنسون وغيرها من الأمراض الناتجة عن انسداد الشرايين، وهذا ما ينعكس إيجابا على الدورة الدموية و يحسن ضغط الدم. وقال الطبيب، إن الانقطاع عن الأكل والشرب في رمضان يحسن قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم وكذا حساسية الأنسولين ويريح البنكرياس وبالتالي الوقاية من داء السكري، بالإضافة إلى أنه يعمل على إزالة السموم من الجسم وإراحة الكبد خاصة لدى مرضى الكبد الذهني. أما بالنسبة للمعدة، فإن الصيام يعمل على إراحتها و انكماش المعدة المتمددة وتعافي الغشاء المخاطي، مما ينجم عنه كبح الشهية وخفض السعرات الحرارية اليومية، وأيضا إراحة القولون وتغيير انتشار» النبيت الجرثومي المعوي» لتحسين عملية الهضم والتأثير الإيجابي على القولون خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، و يقلل الإصابة بالسرطان كذلك. وشدد الدكتور نوفل، على أنه للاستفادة بشكل كبير من الصوم، لابد من اتباع نظام غذائي صحي وسليم أثناء الإفطار وهذا بالتعجيل به وكسر الصيام بحبات من التمر أو شرب الماء ثم تناول الحساء الذي يجب أن يكون خاليا من الدهنيات مثل حساء الخضروات الغني بالفيتامينات والمعادن والألياف أو حساء الفريك أو العدس وتفادي الحساء والشوربات الجاهزة، والحرص على عدم الإكثار من المقبلات مثل «البوراك و البريك وما شابهها» والاكتفاء بتناولها مرة أو مرتين خلال الأسبوع، تناول سلطة الخضروات الغنية بالألياف والمياه كالخيار والخس والطماطم، والامتناع عن خلطها مع الصلصات والمخللات والأجبان المالحة. أما فيما يخص الأطباق الرئيسية فينصح محدثنا، بأن تترك لبعد صلاة التراويح، و بأن تكون من لحوم خالية من الدسم و نشويات كالأرز والبطاطا والمعكرونة والحبوب الكاملة و خضروات، مما يعني تجنب القلي قدر الإمكان واللجوء إلى أساليب بديلة لطهي الطعام منها الطهي في الفرن أو الطبخ على البخار أو الشواء، وتفادي الإكثار من التوابل والملح خلال الطهي. تجنب الأطعمة المالحة وتلك المصنعة التي تحتوي على نسب عالية من الدهون أو السكر، واستعمال منتجات الألبان قليلة الدسم لتحضير الوجبات والحلويات. ويؤكد الطبيب، على ضرورة شرب كميات كافية من الماء ما بين وجبتي الفطور والسحور لتلبية احتياجات الجسم من الماء خلال الصيام، وعدم الإفراط في الشرب خلال السحور، وتفادي الإكثار من المشروبات الغازية والعصائر المصنعة والحمضية أثناء الإفطار و الحلويات بعده، وأيضا تفادي المشروبات التي تحتوي على الكافيين كالقهوة والشاي كونها مدرة للبول. بن ودان خيرة منبع عين البيضاءبقالمة مزار للصائمين و قبلة لباعة الفواكه و الخضر البرية يعد المنبع الطبيعي عين البيضاء الواقع ببلدية سلاوة عنونة غربي قالمة، أحد أهم المنابع المائية دائمة الجريان بالمنطقة، و نظرا لموقعه الاستراتيجي على الطريق الوطني رقم 20، فإنه مقصد للناس من كل مكان و على مدار العام للشرب و التزود بالمياه العذبة التي تتدفق من الجبال دون انقطاع. ومع حلول شهر رمضان يتحول هذا المنبع الشهير إلى قبلة للصائمين من هواة المنابع الطبيعية، ومن يرغبون في قضاء أوقات ممتعة وسط الطبيعة هروبا من صخب المدينة و فوضى الأسواق وزحمة السير على الطرقات. تتدفق المياه في المنبع بقوة، وسط هدوء و سكينة الطبيعة المحيطة بالمكان الذي تمت تهيئته قبل سنوات، عن طريق تركيب أنابيب للضخ ليكون معلما سياحيا قاطبا، خصوصا وأنه يشتهر ببركته لذلك يقصده بعض باعة الخضر و الفواكه البرية للاسترزاق عن طريق عرض بضاعتهم قبالته أو على حافة الطريق قصد بيعها للزوار. زرنا «منبع الخير» كما يسمى محليا، و كان ذلك سويعات قبل أذان المغرب، فلاحظنا العدد الكبير من السيارات و الشاحنات في المكان و هو مشهد يعكس حجم الإقبال عليه، كان الناس ملتفين على العين المتدفقة ينتظر كل واحد دوره لتعبئة قارورة يفطر على مائها بعد الإفطار، وقد علمنا من البعض أن قوة التدفق تضاعفت بفضل تساقط الأمطار في الفترة الأخيرة وتشبع باطن الأرض بالماء، كما شدتنا أيضا الخضرة التي زينت المنطقة معلنة عن قرب حلول الربيع. قرب المنبع كان شيخ سبعيني، ينظف الخرشف البري و يصففه بإتقان قبل عرضه على الزوار المتعطشين لكل ما هو طبيعي من ماء و خضار، قال الشيخ إنه خرشف جديد و لذيذ، يعرضه مقابل 100 دينار للربطة الواحدة، موضحا بأن بيع النباتات البرية و الأعشاب العطرية نشاط رائج في المنطقة، يسترزق منه هو وآخرون. و يقضي صائمون أوقاتا ممتعة بمنبع عين البيضاء شاكرين الله على نعمة الماء التي لا تضاهيها نعمة، آملين في سقوط المزيد من الأمطار حتى تمتلئ المنابع الجوفية و تسقى حقول القمح و تنمو الثمار البرية و تصير رزقا حلالا طيبا للفقراء الذين يعتمدون على الطبيعة لكسب قوتهم.. و تحرص بلدية سلاوة عنونة، على صيانة منبع الخير و تنظيفه وتعقيمه حفاظا على صحة الزوار و سمعة هذا المعلم السياحي الطبيعي الذي يدعم معالم أخرى بينها المدينة الرومانية الشهيرة تيبيليس، التي بنيت على الماء العذب و بقيت آثارها تروي حقبة من تاريخ الجزائر العريق. فريد.غ ترند TREND إمارات رزق تسرق الأضواء "ولاد بديعة" يخطف صدارة الدراما العربية استطاعت الممثلة السورية إمارات رزق، خطف الأنظار منذ أول ظهور لها في مسلسل «ولاد بديعة» الذي يُعرض على قناة «أم بي سي»ومنصة شاهد، معتمدة على لغة الوجه فقط وكلمة واحدة «يا كريم». جسدت رزق، شخصية «بديعة» امرأة مضطربة فقيرة لا تمتلك المال من أجل إطعام ابنتها الصغيرة التي لا تحمل اسماً، وتلتقي بوالد الطفل مختار عقب ولادة ابنه الصغير، فيعطف عليها بجلب الطعام لها ولابنتها ويطلق على ابنتها اسم سكر. وبحسب الأصداء، فإن الممثلة أتقنت الدور باحترافية وأقنعت المتابعين بواقعيته خاصة في مشهد ولادة طفليها الذي لاقى إشادة وجعل مشاهدين يتفاعلون معه بقوة عن طريق التداول والتعليقات، كما أشاد فنانون بأداء الممثلة السورية، على غرار زوجها السابق الممثل السوري حسام جنيد الذي بارك لها تصدرها قائمة «الترند». من جهة أخرى ظهرت الفنانة سلافة معمار في دور البنت «سكرة»، وجاءت الشخصية مغايرة للأدوار التي اعتادت على تقمصها، خصوصا وأنها تميزت بجرأة أثارت جدلا واعتراضا عبر مواقع التواصل الاجتماعي، حيث رأى متابعون بأنها لا تناسب الشهر الفضيل، بعد أن قدمت أعمالا أكثر هدوءا على غرار مشاركاتها على مر المواسم الماضية في مسلسلات البيئة الشامية وأخرى تاريخية. المسلسل السوري «ولاد بديعة» للكاتبين علي وجيه ويامن الحجلي، وإخراج رشا شربتجي، من بطولة محمود نصر، سلافة معمار، سامر اسماعيل، يامن حجلي وآخرين، وقد حظي باحتفاء جماهيري على منصات التواصل، ما جعله يستأثر ب «ترند» متقدمًا على غيره من المسلسلات السورية في موسم رمضان 2024، منذ عرض إعلاناته الترويجية الأولى. فتركيبة الشخصيات، وشكلها، وتعابيرها، ولوازمها اللفظية، قدمت لمتابعي منصات التواصل كل ما يمكن أن يتفاعل معه الجمهور. تدور قصة العمل حول ملحمة عائلية لأربعة أخوة قادمين من عالم صناعة الجلود والمدابغ، وفيما تتقاطع الأحداث بين الماضي والحاضر، ترسم التطورات الغامضة طبيعة العلاقات المتباينة بين الأخوة فتتراوح بين الصراع تارةً والاتحاد في مواجهة الأخطار طوراً، فيما تمثل قضية النَسَب بين الأخوة غير الأشقّاء مفصلاً رئيسياً يربط الأحداث ببعضها. إيناس كبير مائدة رمضان إعداد الشيف شهيوات أم ميساء الحريرية المستغانمية المقادير: حبة من البصل مقطعة قطعا صغيرة فص من الثوم حبتان من الجزر حبة من البطاطا حبة من الطماطم المفرومة زيت قطعة لحم أو دجاج ربطة قصبر أو دبشة ملعقة ونصف من مركز الطماطم ملح فلفل أسود فلفل أحمر رأس الحانوت خاص بالحريرة زنجبيل كركم عود قرفة نصف ملعقة صغيرة كروية قصبر مطحون طريقة التحضير: نضع الزيت في قدر و نقلي فيه قطع اللحم أو الدجاج قليلا، ثم نضيف البصل المفروم وفص الثوم، بعدها نضيف الطماطم المفرومة والمصبرة ونتبل ونقلي جيدا، ونضيف الماء الساخن نضع فيه الخضار ونتركها تطهى. بعدما يطهى اللحم جيدا، نصفي الحريرة ونقوم بطحن الخضار ونعيدها إلى المرق. نمزج ملعقتين كبيرتين من الفرينة وملعقة صغيرة من رأس الحانوت الخاص بالحريرة، ونصف ملعقة صغيرة كروية ونصف ملعقة صغيرة زريعة البسباس مطحونة، ونفس المقدار من حبة حلاوة مطحونة مع القليل من الماء وملعقة صغيرة من الخل نضع التتبيلة في القدر بعدما يغلي المرق مجددا مع التحريك المستمر. نتركه على النار لحوالي 5 دقائق حتى تصبح الحريرة جاهزة. صينية بطاطا بالدجاج في الفرن المقادير: حبة من البصل مقطعة إلى دوائر 5 حبات من البطاطا أفخاذ دجاج حسب عدد أفراد العائلة ملح فلفل أسود بودرة الثوم تتبيلة الدجاج حبة من الفلفل الحلو حبة من البصل 3 فصوص من الثوم ملعقة قصبر مطحون ملح فلفل أسود فلفل عكري كمون زنجبيل ملعقتا مايونيز ملعقة كبيرة خردل عصير حبة ليمون القليل من زيت الزيتون طريقة التحضير: نحضر أولا تتبيلة الدجاج في خلاط كهربائي نخلط البصل و الفلفل و الثوم و الملح والفلفل الأسود، مع الكمون، القصبر، الفلفل عكري، الزنجبيل، مع المايونيز و الخردل و الزيت وعصير الليمون، ثم نتبل أفخاذ الدجاج جيدا ونتركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة. نأخذ قالب فرن، نضع شرائح البصل و البطاطا، ثم نضع الدجاج ونسكب التتبيلة المتبقية و القليل من الماء، نغطي الصينية بكيس غذائي ثم ورق ألمنيوم، وندخلها إلى الفرن حتى تطهى، وعندما تطهى جيدا، ننزع الورق ونعيدها لتتحمر من جانب الوجه. بوراك بالخضر المقادير: حبة من البورو حبة من الجزر المبشور 250 إلى 300 غ من اللحم المفروم أو صدر الدجاج مفروم قصبر وبقدونس مفروم ملح فلفل أسود فلفل عكري قصبر مطحون بودرة الثوم أو فص من الثوم ملعقة من البصل المطحون زنجبيل كركم شعيرية ملعقة كبيرة صلصة الصوجا جبن مبشور أوراق الديول زيت طريقة التحضير: نقطع حبة البورو إلى قطع صغيرة، ونضعها في مقلاة بها القليل من زيت الزيتون، نقليها جيدا إلى أن تذبل تماما، ثم نضيف حبة الجزر المفرومة ونتركها تذبل أيضا، قبل أن نضع اللحم المفروم نقلب ونضيف القصبر والبقدونس مع جميع التوابل المذكورة، نقلب ونقلي جيدا ونضيف بودرة الثوم والبصل. بعدما يتقلى اللحم جيدا، نضيف الشعيرية الصينية بعد أن نغمسها في الماء لمدة من الزمن ونعصرها جيدا، نقلب ونضيف ملعقة صلصة الصوجة، نتركها على النار لمدة 5 دقائق، ثم نرفعها ونضيف القليل من الجبن المبشور، ونترك الخليط يبرد ثم نحشو حبات البوراك ونقليها في زيت ساخن. فطيرة الفاكهة « طارتوليت» المقادير: 200 غ من الفرينة 120 غ من الزبدة الطرية 90 غ من السكر الناعم 30 غ من اللوز المطحون ملعقة صغيرة فانيليا ملح بيضة كاملة الكريمة: 450 ملل من الحليب فانيليا 4 من صفار البيض 45 غ من نشاء الذرة 90 غ من السكر العادي 40 غ من الزبدة 8 غ من الجيلاتين الورقي 300 ملل من الكريمة السائل فواكه مشكلة طريقة التحضير: نأخذ وعاء نضع فيه الفرينة والزبدة ونجمعهما جيدا، ثم نضيف السكر الناعم واللوز المطحون الناعم مع الفانيليا والملح، نخلط جيدا ونجمع بحبة البيض ونغطي العجين ونتركه يرتاح لحوالي 15 إلى 20 دقيقة في الثلاجة، ثم نشكله في قوالب خاصة ونطهوها في الفرن حتى نتحصل على اللون المطلوب. نحضر كريمة الديبلومات، نأخذ وعاء نضع الحليب والفانيليا ونتركهما على النار. في وعاء آخر نضع صفار البيض مع السكر والنشاء، نخلط المكونات جيدا ونتركها جانبا، ثم نأخذ الحليب بعد أن يغلي ونفرغه تدريجيا مع خليط البيض والسكر والنشاء ونضعه على النار ونحرك حتى نتحصل على كريمة ثقيلة نوعا ما، نبعدها عن النار ونضيف 40 غ من الزبدة والجيلاتين الذائب في الماء. نخلط ونترك الكريمة ترتاح ليلة كاملة أو من الصباح إلى المساء في الثلاجة. نخفق الكريمة السائلة بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف الكريمة الأولى ونخفق بالخلاط قليلا، ونضعها في كيس الحلواني ونفرغ منها في قوالب الطارتوليت ونضع الفواكه المتوفرة وندهنها بالعسل الخاص « ناباج». سموتي بالفراولة والموز المقادير: 370 غ من الفراولة المثلجة 250 غ من الياغورت الطبيعي 125 ملل من الحليب ملعقتان كبيرتان من العسل حبتان من الموز طريقة التحضير: نضع الفراولة المجمدة في خلاط كهربائي، نضيف الموز المقطع مع العسل و الحليب والياغورت، نشغل الخلاط ونطحن إلى أن نتحصل على سموتي متجانس ويقدم مباشرة.
