بسكرة : جثمان المجاهد مسعود لونيسي يوارى الثرى بمقبرة العزيلات    رئيس مجلس الأمة يستقبل سفيرة كندا لدى الجزائر    لجنة ال24 الأممية: المرافعة بقوة من اجل حق تقرير مصير الشعب الصحراوي    عنابة: عودة أول فوج من الحجاج عبر مطار رابح بيطاط الدولي    نحو بلوغ 15 ألف كلم من السكك الحديدية عبر الوطن مع أفاق 2030    منصوري تشارك بمدينة شانغشا الصينية في الاجتماع الوزاري لمتابعة توصيات منتدى التعاون الصيني-الإفريقي    عين تموشنت : الانطلاق في إنجاز محطة لتصفية المياه المستعملة ببني صاف    انطلاق التظاهرة الفنية الإبداعية "تيندا 25" بالجزائر العاصمة    لتقريب الخدمات المصرفية واستقطاب الودائع المالية..اجتماع الحكومة يدرس مشروع استحداث بنك بريدي    اليوم العالمي لمكافحة عمالة الأطفال: جهود متواصلة لتعزيز تدابير الوقاية وآليات الرقابة    اليوم العالمي للمتبرعين بالدم: جمع أزيد من 721700 كيسا من الدم في سنة 2024    الأمم المتحدة: الجزائر تتصدى من جديد لتحريف المغرب للحقائق بخصوص الصحراء الغربية    جبهة البوليساريو تؤكد أمام لجنة ال24 : الشعب الصحراوي لن يتخلى أبدا عن حقه في تقرير المصير والاستقلال    كرة القدم/ كأس إفريقيا 2025 (سيدات) : اختيار ثلاثة حكام جزائريين لإدارة مقابلات البطولة القارية    القرآن الكريم…حياة القلوب من الظلمات الى النور    فتاوى : أحكام البيع إلى أجل وشروط صحته    اللهم نسألك الثبات على الطاعات    كولومبيا: ندوة دولية حول نضال المرأة الصحراوية ضد الاحتلال المغربي    سلطة الضبط تحذّر من المساس بحقوق الأطفال    الشروع في إلغاء مقررات الاستفادة من العقار    إنزالٌ على الشواطئ من طرف العائلات    مُخطّط خاص بالرقابة والتموين يشمل 14 ولاية ساحلية    جريمة فرنسية ضد الفكر والإنسانية    قِطاف من بساتين الشعر العربي    بحث سبل دعم مؤسسة التمويل الإفريقية للمشاريع الجزائرية    آيت نوري: أتطلع للعمل مع غوارديولا    المنتخب الوطني للمحليين يفوز ودياً على رواندا    صور من مسارعة الصحابة لطاعة المصطفى    الجيش الوطني مُستعد لدحر أيّ خطر    معرض أوساكا العالمي : تسليط الضوء على قصر "تافيلالت" بغرداية كنموذج عمراني بيئي متميز    حوادث الطرقات: وفاة 46 شخصا وإصابة 2006 آخرين خلال أسبوع    كأس الجزائر للكرة الطائرة (سيدات): ناصرية بجاية من أجل التأكيد وبن عكنون بحثا عن تحقيق انجاز غير مسبوق    صحة: اجتماع تنسيقي للوقوف على جاهزية القطاع تحسبا لموسم الاصطياف    يجب التنسيق بين القطاعات الوزارية والهيئات ذات الصلة    مستشفى الأمل في غزة أصبح عمليا خارج الخدمة    هؤلاء سبقوا آيت نوري إلى السيتي    هل أمريكا شيء وإسرائيل شيء آخر؟    نسعى لتشجيع الابتكار وعصرنة تربية الماشية النادرة    نفط: ارتفاع الأسعار بقرابة واحد بالمئة    توظيف تجربة الجزائر الرّائدة لتوفير الخدمات الأساسية    صعودنا مستحَق بفضل مجهودات الجميع    "الشلفاوة" يستهدفون نقاط البقاء    "قافلة الصمود" ترجمة لعمق تضامن الجزائر مع فلسطين    جمع 295 شهادة لمجاهدين عايشوا أحداث الثورة    الفنانة التشكيلية نورة علي طلحة تعرض أعمالها بالجزائر العاصمة    الاستفادة من تجربة هيئة الدواء المصرية في مجال التنظيم    الجزائر تودع ملف رفع حصة حجاجها وتنتظر الرد    نفذتها "منظمة الجيش السري" للاستعمار الفرنسي:حرق مكتبة الجامعة المركزية عام 1962 جريمة ضد الفكر والإنسانية    النقش على الفضة والنحاس انعكاس لتاريخ المنطقة    كمائن الموت تتواصل ضد الأبرياء بغزّة    ضبط مواقيت عمل المؤسسات البريدية خلال الصيف    المحاربون بوجه مشرف في الشوط الثاني    تعيين سفراء الجزائر بكازاخستان والسلفادور وروسيا    فرط النشاط وتشتّت الانتباه يجمع الأولياء والمختصين    تقنيات جراحية حديثة لمعالجة أمراض الرجال    مجلة "آفاق سينمائية" : إبراز دور السينما الجزائرية في فضح الاستعمار الفرنسي    تحديد وزن الأمتعة المسموح به للحجاج خلال العودة    لماذا سميت أيام التشريق بهذا الاسم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السهرات الرمضانية جزء لا يتجزأ من العادات والتقاليد الراسخة بسوق أهراس
نشر في الشعب يوم 07 - 06 - 2016

للأكلات الشعبية والحلويات التقليدية طقوس ومميزات خاصة، سواء في طريقة اعدادها او مكوناتها او مناسباتها، تفرض وجودها في الافراح والاعراس والاعياد الدينية وسهرات اللمّة الرمضانية، خاصة بمزيج غاية في الاتقان بين ما هو محلي جزائري وتونسي. فمن التليتلي، الشخشوخة المميزة بشكلها المربع نجد الرغدة، الثريدة، والرفيس وكسرة الرخسيس، وهي احد اصناف الخبز المنزلي، يطهى في داخل الافران الغازية او التقليدية، وتنفرد به المنطقة في مكوناته وطريقة اعداده، اذ يتم تحضيره باستخدام الدقيق الرقيق والعادي.
اما القريتلة فهي عبارة عن طبق ضروري في الأفراح والمناسبات خاصة في المولد النبوي الشريف، ولا يمكن الاستغناء في اعدادها عن لحم الضأن.
طيلة ايام شهر رمضان تكثر الطلبات على الحلويات التقليدية، خاصة في الفترات المسائية بعد الإفطار وفي السهرات العائلية، للمنطقة السوقهراسية اصنافها الخاصة من الحلويات سواء ما تعلّق بحلويات شهر رمضان او حلويات الاعياد او حلويات الأعراس، اشهرها «شباح الصفرة» وهي عبارة عن قطع حلويات يتم اعدادها باللوز، تقدم في العديد من الافراح والمناسبات اضافة الى المقروط، والذي يعد سلطان المائدة السوقهراسية بلا منازع.
كما يعد ايضا الكسكسي من اكثر الأطباق المفضلة لدى سكان المنطقة، فهو يختلف عن كثير من الاصناف من حيث اللون والطعم، كما ان لهذا النوع من العجائن تقاليد وطقوس خاصة لدى العائلة السوقهراسية مع فاكهة الرمان والعنب، ويحضى هذا الطبق بمكانة مميزة في فصل الخريف أيضا في فترة جني ثمرة الرمان والعنب، حيث تزيد حبا الرمان والعنب العديد من الأطباق التقليدية ومنها الكسكسي، لتزيد من جمالية لونه، ناهيك عن ذوقه.
الاندماج والعادت الشرقية، والسمك أضاف أطباق جديدة
لم تبق الأطباق السوقهراسية حيز المجتمع المحلي فقط، بل انتشرت واتسعت لتشمل العديد من الولايات الشرقية على غرار الطارف وعنابة وكذا ولاية قالمة والمجتمع الشاوي ام البواقي الى غاية تبسة، هذا الى جانب الجارة تونس، اين تدعمت الاطباق السوقهراسية بالعديد من الوصفات الغذائية التونسية، وحتى اسماء بعض الاطباق المحلية باتت تقتبس من الاسماء التونسية مثل طبق «الكفتاجي» وهو طبق بسيط يقدم بين البطاطا المقلية والبيض وكذا نوعا من الخليط للسلاطة المحلية، بالاضافة الى مجموعة من التوابل المحلية، ومع دخول الاسماك الى السوق المحلية بسوق اهراس تحولت الانظار الى العديد من الاطباق العنابية ومنطقة الطارف وكذا القالة والسواحل الشرقية.
اما عادات الإحتفال بشهر رمضان بالمدن الشرقية للجزائر فهي تقريبا نفسها، إلا أن هناك اختلاف في الأطباق الرمضانية بين بعض ولاياتها، قسنطينة مثلا معروفة بطبق «لجاري» و»الجوزية « الحلوة المكونة من أنواع مختلفة من المكسرات، إضافة إلى العسل الطبيعي و»البوريك» بالخضروات التي لا تستطيع العائلات بتلك المنطقة الإستغناء عنها، إضافة إلى حلوى «المشبك»الشبيهة بالزلابية.
إلى أقصى الشرق وتحديدا بولاية الطارف فإن أهم الأطباق الرمضانية التي لا تزال سائدة هي «الملوخية» و»القناوية»، إضافة إلى عصير المشمش، حيث إن الموائد الرمضانية الطارفية لا تستطيع الإستغناء عن هذين الطبقين. أما بخصوص سطيف فإن «البربوشة» أهم طبق بتلك المنطقة، أما عن جيجل فسكان المنطقة الأصليين يعدّون معظم وجباتهم الرمضانية بالأسماك كالبوراك والشوربة بالسمك.
هناك وجبة تأتي مع كل شهر رمضان معظم، وهي وجبة السحور، وهي من الوجبات التي تميز منطقة سوق اهراس، اين يتناول فيها السوقهراسيون وعلى نطاق واسع الكسكس باللبن، او بالحليب والزبيب، او استهلاك الحليب والمرطبات وكذا الاجبان خلال فترة السحور وهي من العادات الراسخة بسبب وفرة الحليب الطازج ومشتقاته.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.