قبل أيام من موعد امتحان شهادة البكالوريا..سلطة ضبط السمعي البصري تحذر من المساس بحقوق الأطفال    تحضيرا لموسم الاصطياف.. مخطط خاص بالرقابة والتموين في 14 ولاية ساحلية    القرار يحض حاملي المشاريع غير الجاهزة.. الشروع في إلغاء مقررات الاستفادة من العقار    بريد الجزائر: تعديل مواقيت العمل بشمال وجنوب الوطن    في سابقة تاريخية..ترامب يرسل المارينز لاحتواء احتجاجات لوس أنجلوس    كرة القدم/ مباراة ودية: المنتخب الجزائري ينهزم أمام نظيره السويدي 4-3    الديوان الوطني للتطهير: قرابة 800 تدخل خلال أيام عيد الأضحى لضمان استمرارية الخدمة العمومية    مجلة "آفاق سينمائية" : إبراز دور السينما الجزائرية في فضح الاستعمار الفرنسي    نفذتها "منظمة الجيش السري" للاستعمار الفرنسي:حرق مكتبة الجامعة المركزية عام 1962 جريمة ضد الفكر والإنسانية    وزير الشؤون الدينية والأوقاف:التعاون المثمر بين مكونات البعثة وراء نجاح موسم الحج    مجلس الأمن:البوليساريو تدحض ادعاءات ممثل دولة الاحتلال المغربي    البطل سقط في ميدان الشرف يوم 6 جوان 1958..ولاية باتنة تحيي الذكرى ال 67 لاستشهاد علي النمر    مجلة الجيش:الجزائر سترفع كل التحديات داخليا وخارجيا    حيداوي يدعو الجمعيات الشبانية للانفتاح على شراكات محلية ووطنية    موانئ: اعتماد ميناءين كنموذج أولي لتجريب استراتيجية العصرنة الجديدة    حادثة محاولة الانتحار أمام مقر وزارة العدل: إيداع 4 متهمين الحبس المؤقت    طاقة ومناجم: بحث افاق التعاون بين المؤسسات الجزائرية و "ميتسوبيشي باور أيرو" اليابانية    في لقاء مع السفير الصيني.. بوغالي يشيد بالعلاقات الجزائرية-الصينية ويدعو لتوسيع الشراكة    العدوان الصهيوني: الهجوم على سفينة "مادلين" جزء من الإبادة الجماعية    جمع جلود الأضاحي, أداة لدفع عجلة تطوير الصناعة الوطنية للجلود    الفنانة التشكيلية نورة علي طلحة تعرض أعمالها بالجزائر العاصمة    اتفاقية تعاون علمي بين جامعة "بلحاج بوشعيب" لعين تموشنت وجامعة هيوستن الأمريكية    كرة القدم / بطولة افريقيا للاعبين المحليين 2025 : مجيد بوقرة يقر بصعوبة ضبط التشكيلة النهائية    العروض الوطنية للفيلم السينمائي "محطة عين لحجر" تتواصل عبر عدة ولايات    مجلس الأمة: السيد بوجمعة يبرز أهمية الرقمنة بقطاع العدالة    مؤشرات الاقتصاد الجزائري تتحسّن    البرتغال تُتوّج بدوري الأمم الأوروبية    حجز قرابة 1.5 مليون قرص مهلوس بباتنة    بطولات وتضحيات خالدة في الذاكرة الوطنية    الجزائر تتحصّل على جائزة لبيتم    الحجّاج يؤدون طواف الوداع    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 54981 شهيدا و126920 مصابا    فلسطين : مستوطنون صهاينة يقتحمون المسجد الأقصى المبارك    ورقلة : حجز أزيد من 62 ألف كبسولة من "بريقابالين"    تكريس لإرادة سياسية واضحة لحماية "ذاكرة وطن"    يختطف سفينة "كسر الحصار" على قطاع غزة    ضرورة تفعيل الحسابات وتحميل الملفات قبل 12 جوان    تكرس قيم الاحترافية والوطنية التي تحدو منتسبي القطاع    تنظيم عودة أول فوج للحجاج الجزائريين إلى أرض الوطن    آخر الروتوشات لانطلاق امتحان البكالوريا    640 ألف مليار لاقتصاد أقوى ومعيشة أحسن    اللجنة المنظمة تطلق اليوم الموقع الرسمي للحدث    المديرية العامة للحماية المدنية تطلق مسابقة توظيف    خطوة أخرى لتعزيز التنمية بقرى وادي الأبطال    "التطور الحضاري لمدينة تلمسان" محور يوم دراسي    تتويج سيليا العاطب سفيرةً للثقافة الإفريقية 2025    استشراف لمستقبل الفن والتكنولوجيا    رفع ألفي طن من النفايات    جمع 27 ألف "هيدورة"    مجلس الأمة يهنّئ بالجائزة الذهبية "لبيتم"    إجماع على استقدام جمال بن شاذلي    مبادرة حسنة من الحجّاج الجزائريين    لماذا سميت أيام التشريق بهذا الاسم    الخضر يضعون اللمسات الأخيرة    توسعة الحرم المكي: انجاز تاريخي لخدمة الحجاج والمعتمرين    ويلٌ لمن خذل غزّة..    هذه أفضل أعمال العشر الأوائل من ذي الحجة    عيد الأضحى المبارك سيكون يوم الجمعة 06 جوان 2025    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السهرات الرمضانية جزء لا يتجزأ من العادات والتقاليد الراسخة بسوق أهراس
نشر في الشعب يوم 07 - 06 - 2016

للأكلات الشعبية والحلويات التقليدية طقوس ومميزات خاصة، سواء في طريقة اعدادها او مكوناتها او مناسباتها، تفرض وجودها في الافراح والاعراس والاعياد الدينية وسهرات اللمّة الرمضانية، خاصة بمزيج غاية في الاتقان بين ما هو محلي جزائري وتونسي. فمن التليتلي، الشخشوخة المميزة بشكلها المربع نجد الرغدة، الثريدة، والرفيس وكسرة الرخسيس، وهي احد اصناف الخبز المنزلي، يطهى في داخل الافران الغازية او التقليدية، وتنفرد به المنطقة في مكوناته وطريقة اعداده، اذ يتم تحضيره باستخدام الدقيق الرقيق والعادي.
اما القريتلة فهي عبارة عن طبق ضروري في الأفراح والمناسبات خاصة في المولد النبوي الشريف، ولا يمكن الاستغناء في اعدادها عن لحم الضأن.
طيلة ايام شهر رمضان تكثر الطلبات على الحلويات التقليدية، خاصة في الفترات المسائية بعد الإفطار وفي السهرات العائلية، للمنطقة السوقهراسية اصنافها الخاصة من الحلويات سواء ما تعلّق بحلويات شهر رمضان او حلويات الاعياد او حلويات الأعراس، اشهرها «شباح الصفرة» وهي عبارة عن قطع حلويات يتم اعدادها باللوز، تقدم في العديد من الافراح والمناسبات اضافة الى المقروط، والذي يعد سلطان المائدة السوقهراسية بلا منازع.
كما يعد ايضا الكسكسي من اكثر الأطباق المفضلة لدى سكان المنطقة، فهو يختلف عن كثير من الاصناف من حيث اللون والطعم، كما ان لهذا النوع من العجائن تقاليد وطقوس خاصة لدى العائلة السوقهراسية مع فاكهة الرمان والعنب، ويحضى هذا الطبق بمكانة مميزة في فصل الخريف أيضا في فترة جني ثمرة الرمان والعنب، حيث تزيد حبا الرمان والعنب العديد من الأطباق التقليدية ومنها الكسكسي، لتزيد من جمالية لونه، ناهيك عن ذوقه.
الاندماج والعادت الشرقية، والسمك أضاف أطباق جديدة
لم تبق الأطباق السوقهراسية حيز المجتمع المحلي فقط، بل انتشرت واتسعت لتشمل العديد من الولايات الشرقية على غرار الطارف وعنابة وكذا ولاية قالمة والمجتمع الشاوي ام البواقي الى غاية تبسة، هذا الى جانب الجارة تونس، اين تدعمت الاطباق السوقهراسية بالعديد من الوصفات الغذائية التونسية، وحتى اسماء بعض الاطباق المحلية باتت تقتبس من الاسماء التونسية مثل طبق «الكفتاجي» وهو طبق بسيط يقدم بين البطاطا المقلية والبيض وكذا نوعا من الخليط للسلاطة المحلية، بالاضافة الى مجموعة من التوابل المحلية، ومع دخول الاسماك الى السوق المحلية بسوق اهراس تحولت الانظار الى العديد من الاطباق العنابية ومنطقة الطارف وكذا القالة والسواحل الشرقية.
اما عادات الإحتفال بشهر رمضان بالمدن الشرقية للجزائر فهي تقريبا نفسها، إلا أن هناك اختلاف في الأطباق الرمضانية بين بعض ولاياتها، قسنطينة مثلا معروفة بطبق «لجاري» و»الجوزية « الحلوة المكونة من أنواع مختلفة من المكسرات، إضافة إلى العسل الطبيعي و»البوريك» بالخضروات التي لا تستطيع العائلات بتلك المنطقة الإستغناء عنها، إضافة إلى حلوى «المشبك»الشبيهة بالزلابية.
إلى أقصى الشرق وتحديدا بولاية الطارف فإن أهم الأطباق الرمضانية التي لا تزال سائدة هي «الملوخية» و»القناوية»، إضافة إلى عصير المشمش، حيث إن الموائد الرمضانية الطارفية لا تستطيع الإستغناء عن هذين الطبقين. أما بخصوص سطيف فإن «البربوشة» أهم طبق بتلك المنطقة، أما عن جيجل فسكان المنطقة الأصليين يعدّون معظم وجباتهم الرمضانية بالأسماك كالبوراك والشوربة بالسمك.
هناك وجبة تأتي مع كل شهر رمضان معظم، وهي وجبة السحور، وهي من الوجبات التي تميز منطقة سوق اهراس، اين يتناول فيها السوقهراسيون وعلى نطاق واسع الكسكس باللبن، او بالحليب والزبيب، او استهلاك الحليب والمرطبات وكذا الاجبان خلال فترة السحور وهي من العادات الراسخة بسبب وفرة الحليب الطازج ومشتقاته.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.