13.03 بالمئة غيابات في أول أيام امتحانات “الباك” في الوادي    تبسة.. العثور على جثة شاب معلقة بحبل في خزان مائي في الونزة    السودان.. أول ظهور للبشير منذ الإطاحة به    وفاة 3 أشخاص في حوادث المرور خلال ال24 ساعة الأخيرة    بونجاح: “لا توجد منافسة بيننا”    مجيد بوقرة مدربا للفجيرة الإماراتي    رئيس مونبيليه: أتمنى تألق ديلور في "الكان"    زوخ وخنفار يمثلان غدا أمام المحكمة العليا    محمد بن سلمان: مقتل خاشقجي جريمة مؤلمة.. والمملكة تسعى لتحقيق العدالة    الفريق أحمد قايد صالح في زيارة عمل وتفتيش للناحية العسكرية الثالثة ببشار يوم غد الاثنين    التحالف الرئاسي يعقد اجتماعاته بالحراش !    الشعب يطمح للعيش في كنف مجتمع عادل    بوهدبة يشيد بجهود الشرطة في حماية الأشخاص والممتلكات    قوري رئيساً جديداً لغرفة التجارة والصناعة    عمار تو يمثل أمام قاضي التحقيق بالمحكمة العليا    توقيف شخص سرق أقراصا من مريضة بغليزان    وفاة 12 شخصا غرقا خلال أسبوعين    قرعيش يرد على "ديجياس" ميلة: «ميركاتو» دفاع تاجنانت سيكون في لاعبي الهواة    تحضيرات كأس إفريقيا للأمم: بلماضي يريد الاطمئنان قبل الكان    صحن نصفه في الظلام ونصفه في النور… رزق يشوبه الحرام    أويحيى و عولمي و52 إطارا أمام محكمة سيدي امحمد في قضية سوفاك    تحتاج 16 شاحنة لرفع القمامة: بلدية الحروش عاجزة عن التحكم في نظافة المدينة    فيما يسجل نقص في شاحنات النقل    بوغبا: حان وقت الرحيل عن مانشستر يونايتد    عصافير في الصندوق… هو أولادك أو ذكرك لله    قوات بريطانية في مياه الخليج لحماية سفنها    تحديث جديد.. "فيس بوك" تعيد تصميم آلية ترتيب التعليقات    الدود يغزو بيتي… ظهور ما تكرهين من وليّ أمرك    أمطار وموجة حر على بعض الولايات    فعاليات المجتمع المدني تقترح مبادرة للخروج من الأزمة    أربعة أحزاب تدخل في أزمة قيادة بعد حبس رؤسائها    الهناني يؤكد أن استقالته من رئاسة مجلس الإدارة «لا رجعة فيها»    للتكفل الأمثل بالمرضى‮ ‬    خلال حفل بأوبرا الجزائر    المجلس العسكري‮ ‬الإنتقالي‮ ‬بالسودان‮ ‬يؤكد‮: ‬    الوادي‮ ‬    فيما تم تسجيل‮ ‬91‮ ‬ألف نازح    مطلع الأسبوع المقبل    طائرة‮ ‬إير ألجيري‮ ‬تعود أدراجها    إلى مستويات أعلى وأكبر    لوكال يبرز التزام الجزائر بالاندماج الإقليمي لإفريقيا    على اللجنة المختلطة الجزائرية - الصربية وضع تصور لمشاريع ملموسة    انطلاق عملية الحجز الإلكتروني لتذاكر السفر    كيف تدخل الجنة؟    إبادة في حق الإنسانية    تتويج مدرسة سيدي محمد الشريف بالمركز الأول    « الفنان الجزائري دعم الحراك وخرج إلى الشارع منددا ب «الحقرة» والتهميش    المكتتبون تائهون و يطالبون بتدخل الوالي    صور وسير ذاتية لفناني الأندلسي    «الآبار" ستتفاوض مع اللاعبين وعبيد باق    وزارة الصحة تؤكد توفر لاموتريجين    يفتح باب الطوارئ في طائرة ظناً أنه مرحاض    الجراد يغزو مزارع سردينيا    شجرة مثمرة يقطفها الجزائريون بكلّ حب    الحجاج بالزغاريد بعد سجن أويحيى    اللهم ابسط علينا رحماتك وفضلك ورزقك وبركاتك    200 دواء ضروري مفقود بصيادلة تيارت    مجلس نقابة شبه الطبي بمستغانم يُعلق الوقفة الاحتجاجية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





دجاج محمر محشي، مملحات بالتونة والجبن، كرام ديسار بالبيمو، نصائح وتدابير
مائدة رمضان
نشر في الشروق اليومي يوم 30 - 05 - 2018


دجاج محمر محشي
المقادير :
دجاجة، حبة بصل،نصف ملعقة صغيرة سكنجبير، نصف ملعقة صغيرة كركم، بابريكا، قرفة، الكاري، حبيبات الخردل، فلفل أسود ، ملح، ملعقة صغيرة خردل،2 ملاعق كبار زبدة
للحشو:
كأس أررز، حبة بصل،2 سنينات ثوم، حبة ليمونة مخللة، ملعقة صغيرة قرفة، كركم، كاري، ملح، فلفل أسود،2 حبات الهيل
طريقة التحضير :
– في مقلاة ضعي البصل المفروم ، الزيت الزيتون ، قلي جيدا ثم أضيفي الروز ، حبات الهيل و بقية التوابل ثم أضيفي كأسين ماء ، الملح ، غطي و أتركيها تطهى على عافيه هادئة .
– بعد الطهي اسحبي المقلاة من فوق العافية ، أضيفي إليها نصف الليمون المخلل بعد غسلها و تقطيعها قطع صغيرة ، أخلطي الكل و أتركي الحشو يرتاح .
– في إناء أخلطي الزبدة، الخردل، التوابل، ثم تبلي الدجاجة بالخليط و املئي لبها بالحشو.
– سخني الفرن عل درجة حرارة من 210 إلى 250.
– خذي طبق خاص بالفرن مدهون بالزيت، أفرشيه بالبصل المقطع شرائح، 2 سنينات الثوم، بقية الليمون المخلل، ضعي الدجاجة في قلب الطبق، مرقي بكأس ماء، ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم بإحكام و أطهيه في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة و ربع .
عندما يكاد وقت الطهي ينتهي أسحبي ورق الألمنيوم وضعي فوق الدجاجة قطع صغيرة من الزبدة و اتركيها تستوي إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
من جانب آخر اطهي الأرز في قدر الضغط مع القليل من الملح، الكركم والزيت .
في صحن التقديم افرشي الأرز وضعي فوقه الدجاجة مع الصلصة المتحصل عليها.
مملحات بالتونة والجبن
المقادير:
فرينة، بيضة، نصف كأس زيت، ملعقة كبيرة من خميرة الخبز، ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، كأس حليب دافئ، 2 علب تونة الزيت، جبن أبيض طري، بيض للدهن وسمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
– في إناء ضعي الحليب والبيضة والخميرة والسكر والزيت واخلطي ثم ضعي الفرينة والملح حتى تتشكل لديك عجينة متلاصقة.
– اتركي العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها ثم اقسميها إلى كويرات صغيرة.
– اضغطي على كل كرة بواسطة قاعدة كأس الشاي حتى تتشكل لك حفرة.
– قومي بملئ الحفرة المتحصل عليها بالتونة والجبن ثم ادهني اطراف العجين بالبيض
– رشي على الكريات السمسم وادخليه إلى الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي
كرام ديسار بالبيمو
المقادير:
للكريمة:
نصف لتر الحليب، ملعقة كاكاو مر، ثلاثة ملاعق سكر،5 ملاعق فلان شوكولاطة،ملعقة ونصف نشاء، قهوة سريعة الذوبان، بيسكوي بيمو، فواكه مشكلة حسب الرغبة
طريقة التحضير :
– في وعاء حديدي اخلطي الحليب والكاكاو والسكر والفلان شوكولا والنشاء حتى يمتزج الكل.
– ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ثم افرغيه في وعاء آخر.
– خذي القهوة وأضيفي لها القليل من الماء حتى تذوب، ثم قطعي الفواكه إلى مربعات وأظيفي لها السكر واتركيها في الثلاجة
– في كؤوس التقديم ضعي طبقة من البيمو المبلل في القهوة والمفتت ثم طبقة الكريمة المتحصل عليها ثم طبقة أخرى من البيمو وبعدها الكريمة ثم ضعي الطبقة الأخيرة من الفواكه المشكلة.
نصائح وتدابير:
– لاختبار خميرة الخبز يمكنك إضافة القليل منها إلى الماء ، فإذا أحدث فوراناً فإنها تكون صالحة أما إذا لم تحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيتها.
– للحصول على أكبر كمية من عصير الليمون أو البرتقال ضعيه في ماء حار لمدة 10 دقائق.
– اذا اردت أن يصبح مكعب الثلج شفاف قومي بغلي الماء قبل وضعة في مكعبات الثلج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.