الكوزينة

غراتان الأرز بالجزر والفطر
المقادير
250غ أرز، 3 حبات جزر، علبة فطر، حبة بصل، 3 بيضات، 2 / 1 ل حليب، 2 ملاعق كبيرة كريمة طرية، ملح، فلفل أسود، جبن مبشور، زبدة، زيت.
التحضير
اشطفي الأرز بالماء الساخن، اطهيه نصف طهي في الماء والملح وملعقة صغيرة زيت، قطريه، قشري الجزر، قطعيه قطع صغيرة ثم اطهيه في الماء والملح، قطريه وذبليه في قليل من الزبدة. اشطفي الفطر بالماء الدافئ، قطريه، قطيعه ثم ذبليه مع البصل المقطع شرائح. اخلطي الفطر مع الجزر وضعيه جانبا. اخلطي في صحن البيض، الحليب والكريمة. أضيفي الملح والفلفل الأسود، ضعي في قالب مدهون، نصف كمية الأرز وفوقه خليط الفطر ثم غطيه بباقي الأرز. اسكبي فوقه خليط الحليب ثم انثري الجبن المبشور واطهيه في الفرن.
أصابع الدجاج
المقادير
صدر الدجاج
بيضة، حبة بصل، فص ثوم
2 / 1 رابطة معدنوس
ملح فلفل أسود
للتغليف: فرينة، 2 بيضات مخفوقة، خبز مفروم
زيت للقلي
ليمون
التحضير
إنزعي العظام من الصدر وافرميه
ضعي الدجاج المفروم في صحن غامق، أضيفي البيضة، البيض المبشور الثوم والمعدنوس المفرومين
أضيفي الملح والفلفل الأسود، اخلطي جيدا
- شكلي أصابع بنفس الحجم
دوري كل واحد في الفرينة، أغطسيه بعد ذلك في البيض المخفوق ثم دوريه في الخبز المفروم، تابعي نفس الطريقة لكل الأصابع
اقليها في زيت ساخن، قطريها
ضعي الأصابع في صحن، زينيها بدوائر الليمون والمعدنوس.
طرطة بالمصدوان والجبن الأبيض
المقادير
عجينة مورقة، مصدوان، جزر، خردل، جلبانة، بطاطا، جبن أبيض، صلصة البيشاميل.
التحضير
حضري عجينة مورقة.
غطيها وضعيها في الثلاجة
قشري الخضر، قطعيها قطعا صغيرة وفوريها.
حضري صلصة البيشاميل، اخلطي معها الخضر واطرحي العجينة، ضعيها في قالب، اثقبيها بالشوكة واطهيها نصف طهي، اسكبي فوقها الخليط. أضيفي الجبن الأبيض وأعيدها للفرن حتى تتحمر، زيني حسب الذوق.
وريدات بالكريمة والفروالة
المقادير
4 بيضات، 125غ سكر، 25غ فرينة 75غ نشاء، كيس فانيليا، 2 / 1 كيس خميرة، كاكاو.
التزيين: شكولاطة ذائبة، كريمة شانتيي، فروالة
التحضير
اخفقي بياض البيض على شكل ثلجي وضعيه جانبا.
اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا.
أضيفي الفرينة، النشاء، الخميرة وبياض البيض المخفوف.
أضيفي الكاكاو حتى تحصلي على اللون المرغوب فيه.
ادهني قوالب على شكل وريدات ثم اسكبي الخليط إلى النصف.
ضعيها في صينية واطهيها في فرن متوسط الحرارة.
أذيبي الشكولاطة ثم حضري الكريمة
اخرجي القوالب من الفرن واتركيها تبرد
ضعي فوقها الشكولاطة الذائبة وزيني بالكريمة والفروالة