Real Madrid: Navas tout proche du PSG ?    CRB: Amrani dirigera le Chabab à N'Djamena    JSK - Zeghdane: «Nous sommes déterminés, la qualification est notre seul objectif»    "Il y a beaucoup d'arnaques"    Le maréchal Haftar source d'alimentation du marché noir pétrolier    «Les manœuvres marocaines à Guerguerat menacent la sécurité de toute la région»    L'ONU craint une fragmentation    Le Soudan se dote de nouvelles institutions    Une nouvelle coalition pour barrer la route à Matteo Salvini    5e colonne, en marche !    Benflis insiste sur le départ du gouvernement    Le projet de convention nationale finalisé aujourd'hui    Rassemblement demain devant l'ambassade d'Algérie à Paris    Ribéry prolonge le plaisir chez la Viola    Les joueurs mettent fin à la grève    Où en est l'aménagement du futur parc de Sidi-Ghilès ?    Collecte d'affaires scolaires pour les enfants défavorisés    Nouveau décès parmi les pèlerins algériens    3 morts et 35 blessés dans deux accidents de la route    Un danger permanent en période de grosses chaleurs à Naâma    Tôt ou tard, le rêve redémarrera !    Grande offensive des affaires religieuses    Où est passé le ministre des Moudjahidine ?    Trois sœurs de Kasdi Merbah appellent à rouvrir le dossier    Slimani : Tout pour aider son nouveau club    CAN-2019 (U23) : La sélection nationale en stage à Sidi Moussa    Ligue 2 : Le RCA et l'OMA autorisés à jouer à domicile    L'incident a créé la panique : Deux blessés dans la chute du toit d'une bâtisse à Skikda    Litige opposant Hydro Canal à une société italienne: Risque de vente aux enchères des actions de la société algérienne    Enième report de la livraison des 2.800 logements AADL de Misserghine: Les souscripteurs protestent devant la wilaya    Un sommet avant le SommetV: Poutine en villégiature à Bormes-les-Mimosas    Constantine - Marchés des fruits et légumes: Chute relative des prix et timide reprise des activités    Chlef: Le secteur hôtelier renforcé    Djemaï s'essaye au désespéré sauvetage du FLN    La discipline des juges et magistrats    Risque d'embrasement ?    Après d'importants travaux de restauration: Les Arènes d'Oran ouvertes aux visiteurs    Tiaret: Le cimetière, ce lieu de rencontre des vivants    Artistes en herbe à l'affiche    Après le Front El Moustakbel, rencontre avec Talaï El-Houryate : L'instance de médiation et du dialogue à la rencontre de la société civile    Au deuxième trimestre : L'économie allemande s'est contractée, l'export souffre    Carlos Lopes: Avec la ZLEC, "les Africains ont avantage à faire du commerce intra-africain"    Au second trimestre : Thomson Reuters relève ses prévisions après une croissance de 4%    Energie solaire L'Algérie est prête pour la réalisation du projet national de production de 5600 MW d'électricité    Les 4 conditions de Benflis    Appel à l'investissement privé    L'opposition s'inquiète de l'entrée en vigueur de l'état d'urgence    Javier Bardem appelle à protéger les océans    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.





Les bienfaits des vitamines
Publié dans Le Midi Libre le 09 - 09 - 2007

vitamine : du latin vita, vie et de l'anglais amine, ce terme désigne une substance sans valeur énergétique mais indispensable au bon fonctionnement de l'organisme qui ne peut pas les synthétiser. D'où l'intérêt d'adopter une alimentation variée et équilibrée afin de couvrir les besoins et d'éviter les carences qui entraînent divers troubles et maladies.
Le rôle des vitamines
Les vitamines jouent un rôle important dans l'organisme : elles interviennent dans de nombreuses réactions chimiques, entrent dans la constitution de certaines membranes cellulaires, aident à la production d'énergie, luttent contre les infections en renforçant l'organisme, interviennent dans la fabrication des neuromédiateurs, permettent la réparation de tissus abîmés, préviennent le vieillissement prématuré et l'apparition de certaines maladies… Mille bonnes raisons de ne pas laisser s'installer de carence !
où les trouver
Les vitamines sont présentes dans les produits d'origine végétale (fruits, légumes, céréales, légumineuses…) et animale (viandes, poissons, œufs, produits laitiers… ), dans certaines épices et aromates (le persil, par exemple, est très riche en vitamine C et E). Certaines sont dites liposolubles, parce qu'elles sont solubles dans les graisses (vitamines A, D, E, F, et K) ; d'autres sont hydrosolubles (solubles dans l'eau) : ce sont les vitamines du groupe B et la vitamine C.
Savoir les préserver
Les vitamines sont fragiles et ont tendance à se dégrader à la cuisson ; il convient donc de privilégier les modes de cuisson rapides (vapeur, wok, papillote… ) et de consommer les aliments sitôt cuits. Attention également au stockage : les vitamines se dégradent rapidement sur les étals des marchands. En cas de doute sur la fraîcheur des denrées proposées, mieux vaut opter pour des produits surgelés : les aliments sont traités et congelés très rapidement, ce qui permet de préserver la plupart des vitamines. Autres astuces : privilégier les emballages qui protègent de l'air et de la lumière et éviter de laisser fruits et légumes, riches en vitamines hydrosolubles, stagner dans l'eau au moment du nettoyage, faire l'impasse sur le blanchiment dans l'eau bouillante (action qui consiste à plonger brièvement les aliments crus afin de les raffermir et de les épurer) : ils perdent ainsi une grande partie de leurs précieuses substances.
Vitamines antioxydantes
Les substances antioxydantes s'opposent aux effets des radicaux libres qui, s'ils envahissent l'organisme de manière excessive (via la pollution, les substances chimiques comme les conservateurs contenus dans certains aliments, les herbicides et pesticides, le tabac, l'exposition intempestive au soleil…), peuvent provoquer de nombreuses maladies en s'attaquant aux membranes cellulaires.
Les substances antioxydantes s'opposent aux effets destructeurs des radicaux libres en modérant leurs dommages, restaurant les lésions subies par les cellules, éliminant les déchets, entravant le phénomène d'oxydation… Chefs de file de ces substances antioxydantes : les vitamines A, C et E. On trouve de la vitamine A dans les produits laitiers, le jaune d'œuf, le foie, les poissons gras… et des caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A, dans tous les fruits et légumes à chair orangée. Le kiwi, les agrumes, le cassis, mais aussi le chou, le persil… regorgent de vitamine C. Quant aux huiles végétales, quelles qu'elles soient, elles sont une source incontestable de vitamine.
vitamine : du latin vita, vie et de l'anglais amine, ce terme désigne une substance sans valeur énergétique mais indispensable au bon fonctionnement de l'organisme qui ne peut pas les synthétiser. D'où l'intérêt d'adopter une alimentation variée et équilibrée afin de couvrir les besoins et d'éviter les carences qui entraînent divers troubles et maladies.
Le rôle des vitamines
Les vitamines jouent un rôle important dans l'organisme : elles interviennent dans de nombreuses réactions chimiques, entrent dans la constitution de certaines membranes cellulaires, aident à la production d'énergie, luttent contre les infections en renforçant l'organisme, interviennent dans la fabrication des neuromédiateurs, permettent la réparation de tissus abîmés, préviennent le vieillissement prématuré et l'apparition de certaines maladies… Mille bonnes raisons de ne pas laisser s'installer de carence !
où les trouver
Les vitamines sont présentes dans les produits d'origine végétale (fruits, légumes, céréales, légumineuses…) et animale (viandes, poissons, œufs, produits laitiers… ), dans certaines épices et aromates (le persil, par exemple, est très riche en vitamine C et E). Certaines sont dites liposolubles, parce qu'elles sont solubles dans les graisses (vitamines A, D, E, F, et K) ; d'autres sont hydrosolubles (solubles dans l'eau) : ce sont les vitamines du groupe B et la vitamine C.
Savoir les préserver
Les vitamines sont fragiles et ont tendance à se dégrader à la cuisson ; il convient donc de privilégier les modes de cuisson rapides (vapeur, wok, papillote… ) et de consommer les aliments sitôt cuits. Attention également au stockage : les vitamines se dégradent rapidement sur les étals des marchands. En cas de doute sur la fraîcheur des denrées proposées, mieux vaut opter pour des produits surgelés : les aliments sont traités et congelés très rapidement, ce qui permet de préserver la plupart des vitamines. Autres astuces : privilégier les emballages qui protègent de l'air et de la lumière et éviter de laisser fruits et légumes, riches en vitamines hydrosolubles, stagner dans l'eau au moment du nettoyage, faire l'impasse sur le blanchiment dans l'eau bouillante (action qui consiste à plonger brièvement les aliments crus afin de les raffermir et de les épurer) : ils perdent ainsi une grande partie de leurs précieuses substances.
Vitamines antioxydantes
Les substances antioxydantes s'opposent aux effets des radicaux libres qui, s'ils envahissent l'organisme de manière excessive (via la pollution, les substances chimiques comme les conservateurs contenus dans certains aliments, les herbicides et pesticides, le tabac, l'exposition intempestive au soleil…), peuvent provoquer de nombreuses maladies en s'attaquant aux membranes cellulaires.
Les substances antioxydantes s'opposent aux effets destructeurs des radicaux libres en modérant leurs dommages, restaurant les lésions subies par les cellules, éliminant les déchets, entravant le phénomène d'oxydation… Chefs de file de ces substances antioxydantes : les vitamines A, C et E. On trouve de la vitamine A dans les produits laitiers, le jaune d'œuf, le foie, les poissons gras… et des caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A, dans tous les fruits et légumes à chair orangée. Le kiwi, les agrumes, le cassis, mais aussi le chou, le persil… regorgent de vitamine C. Quant aux huiles végétales, quelles qu'elles soient, elles sont une source incontestable de vitamine.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.