1 litre d'eau 1 gros bouquet de menthe 200 g de sucre 3 gouttes de colorant alimentaire vert PR�PARATION Faire bouillir l'eau. Pendant ce temps, d�tacher les feuilles de menthe des tiges et bien les rincer. Les mettre dans un r�cipient d'un peu plus d'un litre que vous pourrez fermer ensuite. Verser l'eau bouillante sur les feuilles. Laisser ti�dir, fermer. R�server pour 24 heures. Au terme des 24 heures, transvaser l'eau dans une casserole, bien presser les feuilles pour en extraire tous les parfums (former une boule avec toutes les feuilles entre les deux mains et appuyer fortement). Ajouter le sucre, porter � �bullition � petit feu pendant trente minutes. Ecumer r�guli�rement. Laisser refroidir, verser dans une bouteille en filtrant (avec un filtre � caf� install� dans l'entonnoir). Ajouter le colorant si besoin dans l'entonnoir, en cours de filtrage. Conserver au frais...
