Dans notre voyage culinaire de cette semaine, nous allons découvrir ensemble un plat simple du terroir que nos parents et grands-parents nous ont légué de génération en génération, sans pour autant s'en lasser ou changer quoi que ce soit à la recette. Il avait à peine six ans et il vécut cependant une très belle histoire d'amour avec... un plat qu'il a tout de suite adoré et adopté sans aucune hésitation. Lui, c'est mon fils Adel. C'était sa toute première année dans une école primaire de la capitale très accueillante et chaleureuse. Il avait un camarade de classe avec lequel il s'entendait très bien. Le courant passait très vite entre eux et tout de suite une amitié profonde les lia. Amine avait une année de plus que mon fils et il se sentit responsable et se fit protecteur de son ami Adel, mon enfant unique. Amine habitait tout près de l'école et rentrait déjeuner chez lui. Quant à mon fils, j'allais moi-même l'attendre à la sortie de l'école et nous allions déjeuner ensemble dans l'un des innombrables fast-foods du coin. En nous voyant ainsi faire, Amine proposa à son ami de venir déjeuner avec lui, dans sa maison. Il en avait parlé à sa mère qui accepta volontiers d'accueillir mon fils chez elle. Les deux amis étaient très contents et surtout très excités à l'idée de manger ensemble à une même table. Le premier jour fut inoubliable pour les deux amis, autant sur le plan relationnel que culinaire. En rentrant à la maison, mon fils était aux anges et je ne l'avais jamais vu aussi heureux. Une lueur de joie illuminait son visage angélique. Il me raconta sa première visite et me parla surtout du plat que la maman d'Amine leur avait préparé. Il ne connaissait pas son nom mais d'après la description qu'il en a faite, j'ai compris que c'était une soupe de pois cassés. Il en faisait l'éloge et il disait qu'il n'avait jamais mangé une soupe aussi bonne. Il disait qu'il s'était régalé et il me demanda si je savais préparer ce plat et pourquoi je ne l'avais jamais fait chez nous. Il alla même jusqu'à me demander de me procurer la recette chez la maman de son ami. Il était tout simplement tombé amoureux de cette soupe de pois cassés. La recette Ingrédients : - 200 g de pois cassés - un oignon - une petite carotte - une petite courgette - une demi-cuillère à café de cannelle - 3 c. à s. d'huile végétale - 1 c. à s. de beurre (ou de margarine) - un bouquet de persil - une poignée de vermicelles ou de riz étuvé (facultatif) - sel/ poivre - de l'eau Préparation : Laver les pois cassés et les laisser tremper quelques moments. Pendant ce temps, laver les légumes, les éplucher puis les mettre dans un récipient allant sur le feu. Les faire revenir dans l'huile. Ajouter un peu d'eau. Saler légèrement, poivrer et ajouter la cannelle. Incorporer l'oignon haché et le beurre puis mouiller avec de l'eau claire jusqu'à recouvrir le tout et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes environ. Lorsque les légumes sont cuits, les mixer puis ajouter les pois cassés égouttés. Laisser cuire. Ajouter de l'eau si nécessaire. Lorsque les pois cassés sont cuits, verser les vermicelles (ou le riz étuvé) en pluie et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson. Servir chaud avec un filet de citron et parsemé de persil haché.
