إيباون الطبق التقليدي المفضل بوادي ميزاب

احتفالا بعيد عاشوراء
إيباون الطبق التقليدي المفضل بوادي ميزاب
يتميز إحياء عيد عاشوراء المصادف لليوم العاشر من محرم في أوساط سكان غرداية وبتنوعهم الاجتماعي بإعداد الأكلة التقليدية المفضلة المعروفة ب(إيباون) بالأمازيغية أو (الفول).
وجرت العادة أن يتم التحضير للاحتفال بهذه المناسبة الدينية منذ أول يوم من حلول شهر محرم حيث تحرص ربات البيوت على إحياء عيد عاشوراء في أجواء دينية محضة ضمن التقاليد الاجتماعية المتوارثة . كما تشهد مساجد المنطقة وتيرة
مكثفة لدروس الوعظ والإرشاد.
ازدهار تجارة الفول المجفف
وتنتشر في أوساط السكان حمى تسويق مادة الفول المجفف الذي تزدهر تجارته من قبل الباعة الذين يغزون الأسواق والساحات العمومية طيلة العشرة أيام الأولى من شهر محرم.
وتشهد أزقة وشوارع سهل ميزاب نشاطا وحركة مكثفة حيث يتهافت السكان في خضم التحضير لعيد عاشوراء لاقتناء بعض الحاجيات التي تتطلبها المناسبة وفي مقدمتها الفول المجفف إلى جانب بعض الهدايا لإدخال الفرحة والحبور على قلوب الأطفال.
وتقول الحاجة فاطمة التي التقتها وكالة الأنباء الجزائرية بساحة الأندلس بوسط مدينة غرداية إن إحياء هذا الحدث هو من صميم عاداتنا وتقاليدنا) قبل أن تشير إلى (أن التحضير للاحتفال بها عادة ما يشرع فيه قبل عشرة أيام من ليلة عاشوراء).
من جهتها عبرت أربعينية وهي أم لثلاثة أطفال بقولها (إنها عيد مقدس) مضيفة (أن المناسبة فرصة لإعادة إحياء عديد العادات المحلية ذات الصلة بالطبخ سيما منها تحضير طبق (إيباون) أو الفول.
ومعروف أن هناك طبقين تقليديين مفضلين لدى سكان وادي ميزاب ويتعلق الأمر ب(إيباون) و(أوشو تيني) على التوالي الفول المجفف والكسكسي بمرق التمر اللذين يفضل تحضيرهما في هذه المناسبة الدينية التي نجا فيها الله سبحانه وتعالى النبي موسى ( عليه السلام) من بطش فرعون.
أجواء عائلية مميزة احتفاء بعاشوراء
ويتم تحضير طبق الفول أو (إيباون) بواسطة وصفة معروفة لدى ربات البيوت وتتمثل في نقع داخل إناء كميات من هذا الصنف من البقوليات في ماء معين (صالح للشرب فقط) يتم جلبه من واحة غرداية وذلك لعدة ساعات بغرض التخلص من صلابته بإشباعه بالرطوبة قبل الطهي وذلك قبل وضعه فوق نار هادئة طيلة الليل وبعد تصفيته وإضافة قليلا من ملح المائدة وبعض التوابل على غرار الكمون وزيت الزيتون الأصيل يتم تناول هذا الطبق التقليدي بين أفراد الأسرة كما يوزع نصيب منه ويتم تبادله بين الأقارب والجيران حيث يتولى الأطفال هذه المهمة وهم في قمة السعادة مرددين كلمات موروثة من الثقافة الشعبية المحلية تعرف ب (أبينا نوح).
وتفرض العادات المحلية لدى سكان سهل ميزاب تناول هذه الأكلة اللذيذة في صباح يوم التاسع من شهر محرم أي عشية عيد عاشوراء والغاية من تبادل الطبق مع الجيران تعزيز أواصر المحبة والتضامن والأخوة بين أفراد المجتمع.
ويتطلب تحضير طبق الكسكسي بمرق التمر كميات من لحم المخلول (صغير الجمل) وهو طبق محلى بالسكر تضاف له بعض التوابل والعنب المجفف وقليلا من الزبدة ذات مذاق مملح لتصبح أكلة تثير الشهية وتزين به مائدة صائمي عيد عاشوراء.
ومهما يكن فإن تفاصيل وأسرار هذه الأكلة لا تملكها إلا ربات البيوت بمنطقة سهل ميزاب.
تكحيل عيون الأطفال وطقوس أخرى
يصنع الوجه الآخر من الاحتفالات بعيد عاشوراء بغرداية أيضا بعض العادات التي لا زال يحتفظ بها سكان المنطقة وتخص شريحة الأطفال الذين تقدم لهم بهذه المناسبة الدينية هدايا تقليدية تتمثل في كميات من بعض أصناف الفواكه المجففة والحلويات والمكسرات لإدخال الفرحة إلى قلوبهم تيمنا بالسنة الهجرية الجديدة ولتكريس لديهم معاني عيد عاشوراء.
كما تلجأ الأمهات كذلك في هذه المناسبة إلى استعمال مسحوق الكحل المعد بطريقة تقليدية وذلك بتكحيل عيون الأطفال وهي عادة مستحبة لتقوية البصر والتخلص من الشوائب التي تصيب العيون فضلا على أنها تزيد الوجه نورا وجمالا. ويشكل عيد عاشوراء أيضا مناسبة سانحة لإحياء بعض السنن المستحبة لدى المسلمين ومن بينها سنة الصوم وإخراج الزكاة وصلة الأرحام وكذلك الترحم على الأموات في المقابر من الأقارب والقيام بتنظيف الأضرحة كما يقول عمي بكير أحد أعيان المنطقة.