الأطباق الجزائرية تواصل التألق

الرشتة تفتك المرتبة السابعة
الأطباق الجزائرية تواصل التألق
لازالت الأطباق الجزائرية تصنع الحدث في تصنيفات دولية وتبرز حضورها فبعد مقروط اللوز الذي افتك المرتبة الرابعة في صنفه جاء الدور في هذه المرة لطبق الرشتة الذي لطالما زين المناسبات والإعراس وهو طبق تقليدي شهير في الجزائر يدخل في صنف المعجنات.
نسيمة خباجة
يستمر المطبخ الجزائري في التألق عالميا فبعد المرتبة المشرفة التي احتلها مقروط اللوز في آخر تصنيف لموقع تيست أطلس ها هو طبق الرشتة الجزائري يدخل ضمن قائمة أفضل 10 أطباق معكرونة في العالم.
الرشتة تنافس أطباق عالمية
ووفق موقع تيست أطلس الذي يعد دليل سفر تجريبي للمطبخ التقليدي ومن خلال تصنيفه الأخير بعنوان أفضل أطباق المعكرونة أو كما يسمى النودلز احتلت الرشتة المرتبة السابعة عالميا متفوقة على أطباق آسيوية مشهورة مثل حساء المعكرونة التايوانية واللاسكا السنغافورية وياكيسوبا اليابانية.
ويعد طبق الرشتة الجزائري هو الطبق العربي والإفريقي الوحيد الذي شارك في هذا التصنيف.
والرشتة هي نوع من الرقائق الطويلة للمعكرونة أشبه ب noodles كبيرة مسقية بمرق اللحم أو الدجاج الأكثر انتشاراً كما ان نمط طبق الرشتة يشبه الأنماط الأخرى المعتمدة في المطبخ الجزائري مثل الكسكسي والتريدة والشخشوخة أي طبق من المعجنات مسقي بمرق مما يؤكد أن الرشتة طبق جزائري أصيل.
بالنسبة لرقائق الرشتة يمكن شراؤها من السوق جاهزة وهناك من يحضرونها في المنزل بحيث يتم تحضير وعاء عميق ويوضع فيه طحين الفرينة والماء والملح ويتم عجنه حتى الحصول على عجينة متماسكة جداً ثم يتم استخدام آلة ترقيق العجينة (آلة عجين خاصة لعمل عجينة الرشتة) ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة تترك لتجفّ لمدّة ربع ساعة. ثم يتم إدخالها لآلة الترقيق مرة أخرى وتقطيعها شرائح بسماكة مليمتر واحد.
الرشتة سيدة الموائد الجزائرية
تعتبر الرشتة الجزائرية من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر وعادة ما تحضر في المناسبات احتفالا بالأعياد الدينية مثل مناسبة عاشوراء وأول محرم والمولد النبوي الشريف أو في الأعراس والمناسبات الاحتفالية خاصة في مناطق الوسط على غرار الجزائر العاصمة والبليدة وتيبازة والمدية وغيرها من الولايات.
ومع إحراز الأكلة الشهيرة للمرتبة السابعة ضجت مواقع التواصل الاجتماعي بالحدث وكثرت التعليقات التي سرها الخبر كثيرا لاسيما وان الطبق الشهير يستحق تلك المرتبة المشرفة جدا.
في إحدى التعليقات قالت سيدة إن الرشتة هي طبق تقليدي نفتخر به كجزائريين وتزدان به الموائد في المناسبات والولائم وهو ذو نكهة رائعة واحتلاله لتلك المرتبة ليس غريبا فالمطبخ الجزائري يزخر بالأطباق التقليدية المتنوعة كالكسكسي والتريدة والشخشوخة وعادة ما تخطف الانظار والأذواق في المسابقات والمهرجانات .
وبذلك دخلت الرشتة باب المنافسة من بابها الواسع وافتكت مرتبة مشرفة في انتظار إحراز أطباق أخرى لمواقع متقدمة في التصنيفات العالمية.