رمضان الفرصة الذهبية لتعلم أصول الطبخ

فتيات وسيدات يستغللن هوس الشراء السائد لتجربة أطباق جديدة

“رمضان يأتي بخيراته” هي عبارة ارتبطت برباط وثيق مع شهر رمضان الفضيل، فهو شهر المغفرة والرحمة والعتق من النار، ولكنه عند الجزائريين أيضا شهر توفر كل أنواع المأكولات في مطابخهم وعلى موائدهم خاصة وأنه بات من المعروف إصابة الكثير منهم بهوس الشراء للعديد من المستلزمات التي هم ليسوا بحاجة فعلية لها، لا سيما إذا تعلق الأمر بما يؤكل منها.
ودون الحديث عن سلبيات الظاهرة وابتعادها عن قيم شهر الصيام، إلا أن الكثير من الأوانس تجد في هاته الظاهرة فرصة ذهبية لدخول معترك المطبخ ومجابهة أكبر مشاكلها وهو تعلم فنون الطبخ، فلا فرصة أفضل من رمضان الذي توفّر فيه كل المقادير لتجربة وصفة جديدة خاصة أن المثل القديم يقول للبنات “من أرادت تعلم الطبخ، فلتفعل في رمضان”.
لقد بات ارتفاع أسعار المواد الغذائية يمنع الكثير من الفتيات من تعلّم أصول الطبخ، فليس من الهيّن إلقاء أو رمي ما حاولت الفتاة طبخه في سلة المهملات لأنه لم يكن ناجحا، والمانع بالتأكيد تكلفته الغالية وهو ما ليس لميزانية العائلة طاقة لتحمّله. فلا يمكن تصور رمي قدر من وجبة اللحم الفاشلة والمقدرة على الأقل ب 600 دج إذا ما كانت الكمية قليلة ومعدة للتجربة فقط كما لا يمكن أكل ما لا يؤكل في نفس الحالة. ولهذا تجد الفتيات يتخوفن من خوض غمار هاته التجربة التي ستجعلهن عرضة لانتقادات لاذعة من طرف باقي أفراد الأسرة وبالتالي فلا فرصة للتعلم تلوح في الأفق.
أما في رمضان فالكل يشتري والفرصة مواتية لاستغلال ذلك الهوس، خاصة بالنسبة للفتيات المقبلات على الزواج بعد شهر رمضان، لا سيما وأن غالبية أعراس الجزائريين صارت بتوقيت ما بعد رمضان لتزامنه مع فصل الصيف، فالأمر متاح لتطوير مهاراتهن قبل فوات الأوان والانتقال إلى بيت الزوجية.
ويمكن حسب البعض من اللواتي تحدثن إلى “الفجر” التكتم على الأمر في حال فشل التجربة ولكن شريطة مساعدة وتواطؤ الأم التي تعد في الجهة الأخرى الأطباق الأصلية للإفطار والتي لا يمكن التساهل معها أو التفريط فيها وإلا فالحرب ستشتعل وستطرح الأسئلة عن مصير كل مقتنيات النهار. أما الجنس الخشن فتراه يرفض رفضا قاطعا هذا المبدأ ويرفع شعار أن مائدة رمضان يجب أن تكون مثالية ولا مجال فيها للتجربة. وفي هذا السياق قال لنا جيلالي، شاب من البليدة إن شقيقته المقبلة على الزواج حوّلت رمضانهم إلى حقل تجارب لأطباق فاشلة تترنّح بين المالح وعديم الذوق “وكلما تكلمت أنا وإخوتي في المنزل تدخلت والدتي وبقية أخواتي للدفاع عنها بحجة أنها لن تجد فرصة أخرى للتعلم”، مضيفا “أشك في أنها ستفعل بعد كل ما جعلتنا نأكله في الأيام السابقة”. وقلة هم من يتقبّل أن تخدش مائدة الإفطار، إلا أن الأوانس يدافعن عن أنفسهن بالقول إن أفراد العائلة من أخ أو أب لا يلبون طلبات المنزل بمثل الدرجة التي يفعلونها في رمضان وهذا دون السؤال عن مصير تلك المواد، إلا فيما ندر، خاصة إذا كان عدد أفراد العائلة كبيرا...فالكل يشتري.
الموظفات تجدهن أكثر حظا في هذا الموضوع، فهن يتحمّلن مصاريف تجاربهن من خلال تخصيص ميزانية من مرتبهن الشهري للموضوع وهو ما يمكّنهن من القيام به خارج أيام رمضان كذلك. وبعيدا عن المبتدئات، نجد المتمرّسات في أصول الطبخ يُقدمن على تجارب جديدة في هذا الشهر الكريم، خاصة وأن صفحات الجرائد اليومية والبرامج التلفزية والإذاعية أيضا لم تعد تخلو من وصفات الأكل الجديدة والمتنوعة، فتزينت كل تلك الوسائل بوصفات المأكولات اللذيذة والتي تسيل لعاب قارئها ومشاهدها والمستمع إليها وتجعله حمَلا وديعا أمام قائمة من المشتريات تحضرها السيدة له، لا سيما الزوجة المتمكّنة في هذا المجال من أجل التمتع بتلك الأطباق التي تعد حلما يتحوّل إلى حقيقة بفضل أنامل حواء التي تمكّنت من تحويل مطبخها إلى مملكة تتسيدها بأطباقها.