الكوزينة

كريب بالدجاج والجبن
المقادير
- الكريب: 2 بيضات، 250 غ فرينة، 1/2 ل حليب، قرصة ملح، ملعقة صغيرة زيت، ملعقة صغيرة خميرة كيمياوية.
الحشو: دجاج مطهي، بصلة، 1/2 علبة فطر، معدنوس، صلصة البيشاميل، جبن مبشور، زيت، زبدة.
التحضير
أخلطي البيض، الحليب، الملح، الزيت والخميرة.
أضيفي تدريجيا الفرينة للحصول على عجينة خاصة بالكريب.
أتركيها ترتاح ساعة كاملة.
سخني المقلاة، أسكبي وسطها مغرفة من العجينة، دوريها على سطح المقلاة واطهيها من الجهتين، ضعيها جانبا.
الحشو: حضري صلصة البيشاميل، اطهي الدجاج أو استعملي بقايا الدّجاج.
ذبلي البصل والفطر في خليط من الزيت والزبدة.
أخطلي الدجاج المفتت، الفطر، المعدونس مقطع والجبن المبشور.
ضعي وسط كل كريب ملعقة كبيرة من الحشو ودوريها على شكل سيجارة.
واصلي نفس العملية حتى نهاية كلّ الكريب.
إدهني قالبا، رتبي وسطه الكريب المحشية، ذري الجبن المبشور وأدخليه في الفرن مدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن.
فلفل محشي بالطماطم
المقادير
500غ فلفل حلو.
200غ لحم مفروم.
صلصلة الطماطم، جبن مبشور.
زبدة، حبة بصل، ملح، فلفل أسود.
التحضير
إشوي الفلفل الحلو، قشريه ثم انزعي منه البذور.
إطهي اللحم المفروم مع قليل من الزبدة، حبة بصل مبشورة، الملح والفلفل الأسود.
حضري صلصة الطماطم مع قليل من الحار.
إفتحي الفلفل من الجانب، ضعي وسطه القليل من الحشو، لفيه على شكل سيجارة.
ضعي السجائر وسط قالب مدهون، أسكبي فوقها صلصة الطماطم، ذري الجبن المبشور واطهيها في الفرن.
طرطة مربعة بفواكه البحر
المقادير
عجينة مورق، فواكه البحر، صلصة البيشاميل، جبن مبشور
التحضير
حضري عجينة مورقة.
غطيها وضعيها في الثلاجة. نظفي فواكه البحر، اطهيها وقطعيها رقيقة. حضري صلصة البيشاميل، واخلطي معها فواكه البحر. اطرحي العجينة، ضعيها في قالب مربع. اثقبيها بالشوكة واطهيها نصف طهي، اسكبي فوقها الخليط، ثم ذري الجبن المبشور وأعيديها إلى الفرن.
لمدور بكريمة الليمون
المقادير
- العجينة: 4 بيضات، 125 غ سكر، 25 غ فرينة، 75غ نشاء، 1/2 كيس خميرة، قشور الليمون، ملون أصفر.
- الكريمة: 200 مل كريمة طرية، قشور الليمون، سكر ناعم، ملون أصفر.
- التزيين : سكر ناعم.
التحضير
اخفقي بياض البيض على شكل ثلجي وضعيه جانبا.
اخفقي صفار البيض مع السكر وقشور الليمون.
أضيفي الفرينة، النشاء والخميرة ثم بياض البيض المخفوق والملون. اخلطي جيّدًا.
ادهني صينية مربعة واسكبي فيها الخليط حتى تحصلي على طبقة رقيقة من العجينة. اطهيها في فرن متوسط الحرارة.
حضري الكريمة كما جاء في الكيفيات السابقة، انزعي الحلوى من الصينية وضعيها فوق منديل مبلل ثم دوري الحلوى واتركيها تبرد. افتحيها، ضعي فوق الكريمة ثم دوريها مرة أخرى. قطعيها مقروضات وذري فوقها السكر الناعم.