بالميي بالزيتون

المقادير
250 غ عجينة مورقة (تباع في الأسواق)
2 ملاعق كبيرة زيتون أخضر دون علف
2 ملاعق كبيرة زيتون أسود دون علف
1 علبة تونة بالزيت
1 صفار بيضة
جلجلان
طريقة التحضير:
1 حضري المقادير اللازمة
2 في طاحونة كهرباء، إرحي الزيتون الأسود والأخضر كل على حدى
3 في وعاء، إخلطي الزيتون الأسود المرحي مع نصف كمية الونة المقطرة، نفس الشيء بالنسبة للزيتون الأخضر
4 على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة، أبسطي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعي مستطيلا
5 ضعي على نصف العجينة خليط الزيتون الأسود وعلى النصف الأخر خليط الزيتون الأخضر
6 لفي الطرفين نحو المركز
7 واصلي العملية
8 ضعيها في صحن مرشوش بالفرينة جيدا وضعيهافي الثلاثة مدة ساعة
9 أخرجيها من الثلاجة، إطلي السطح بصفار البيض، ذريها بالجلجلان ثم قطعي قطعا على شكل بالميي
10 ضعيها على صينية مرشوشة بالفرينة ثم اطهيها في الفرن مدة 15 دقيقة بعد الطهي، أتركيها تبرد ثم قديمها.

لقيمات متبلة
المقادير
500غ عجينة مورقة (تباع في الأسواق)
1 بيض مخفوقة
15غ زبدة
450غ أبيض الديك الرومي (داند)
صفار بيض
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
30 سل زيت الزيتون
عصير ليمونة
2 ملاعق صغيرة كاري
حشيش مقطع
فلفل أسود
ملح
طريقة التحضير:
1 حضري المقادير اللازمة
2 في وعاء أخلطي صفار البيض، الخل، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، عصير الليمون و 1 ملعبة صغيرة ماء ساخن اتركيه يرتاح في الثلاجة
3 في وعاء آخر، ضعي الحشيش المقطع، الخردل، المل، الفلفل الأسود الزبدة والقليل من زيت الزيتون، زضيفي زبيض الديك الرومي المقطع إلى مكعبات وأخلطي الكل جيدا
4 في مقلاة، إطهي خليط الديك الرومي
5 أضيفي الكاري وخليط صفار البيض المحضر سابقا، اتركيه يطهى مرة أخرى
6 على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة، أبسطي العجينة المورقة، قطعي مربعات طول ضلعها 6 سم ثم خطي مربعات طولها ضعلها4 سم في مركز كل مربع
7 ضعيها على صينية، إطليها بالبيضة المخفوقة ثم اطهيها في الفرن حتى تنتفخ المربعات وتكسب اللون الذهبي.
8 بعد الطهي، أتركيها تبرد جيدا ثم انزعي المربع الداخلي يرفق
9 إملئيها بالحشو المحضر ثم ضعي القبعة.