فن الطبخ

مربعات بالجمبري
المقادير:
قاع تارتات (تباع في الأسواق)
للحشو:
300 غ جمبري
جبن مبشور
2 سنينات ثوم مبشورة
1 ملعقة صغيرة زبدة
ملح
فلفل أسود
لصلصة البشاميل:
60 غرام مارغرين
60غ فرينة (سم)
2 / 1 لتر حليب
50 غ جبن أبيض
2 / 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
كيفية التحضير
1 حضري صلصة البشاميل: في قدر صغير وعلى نار هادئة، ذوبي المارغرين، أضيفي الفرينة، الملح والفلفل الأسود أخلطي بواسطة ملعقة حشبية ثم أضيفي الحليب والجبن الأبيض، أتركيها على النار دون التوقف عن الخلط حتى الحصول على صلصة عاقدة، إنزعيها عن النار.
2 حضري الحشو: في مقلاة حمسي الجمبري، الثوم، الملح،، الفلفل الأسود والزبدة، بعيدا عن النار، أضيفي صلصة البشاميل والجبن المبشور
3 إملئي قاع التارتات ثم أطهيها في فرن ساخن.
كيش بالقرعة والفلفل الحلو
المقادير:
250غ عجينة مورقة (تباع في الأسواق)
2 حبات قرعة مقطعة إلى دوائر
2 حبات فلفل حلو أخضر منزوع البذور ومقطع إلى قطع
15 سل كريمة طازجة عاقدة
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 بيضة
فلفل أسود
ملح
كيفية التحضير:
1 على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة، أبسطي العجينة، ضعيها في مول الكيش متحرك، ضعيها في الثلاثة مدة 20 دقيقة ثم اطهيها في الفرن
2 من جهة أخرى. في مقلاة سخني 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، حمسي الفلفل الأخضر مدة 8 دقائق مع التحريك.
3 في وعاء، أخفقي الكريمة الطازجة، البيضة، الملح والفلفل الأسود مع إضافة الفلفل الحلو المطهي والتحريك في آن واحد.
4 حمسي القرعة في ملعقة زيت الزيتون الأخرى مدة 4 دقائق.
5 أفرغي خليط الفلفل الحلو على قاع الكيش ثم ضعي دوائر القرعة حولها
6 إطهيها في فرن 180! مدة 35 دقيقة حتى تصبح الكيش متماسكة وذهبية اللون.