باتي اللمجة

المقادير
300غ عجينة مورقة (تباع في الأسواق)
200 غ ديك رومي مرحي (داند)
1 بصلة خضراء مقطعة
1 ربطة معدنوس مقطع
2 جزر
2 / 1 كأس جلبانة
1 بيضة
1ملعقة كبيرة كريمة طازجة
2 ملاعق كبيرة زيت
فلفل أسود
ملح
التزيين:
1 بيضة
طريقة التحضير:
1 قشري الجزر ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة واطهيها بالبخار، إطهي الجلبانة بالبخار أيضا
2 في مقلاة، حمسي البصل في الزيت، أضيفي الداند المرحي، الملح والفلفل الأسود، أتركيها على النار حتى يطهى الكل جيدا:
3 في وعاء، ضعي الداند المرحي المطهي، الجزر المطهي، الجلبانة المطهية والمعدنوس، أخلطي الكل
4 أضيفي البيضة واخلطي كذلك
5 أضيفي الكريمة الطازجة واخلطي مرة أخرى
6 أبسيطي العجينة بسمك 3 مم، ضعي عليها حربوشا من الحشو المحضر ثم اطليها ببياض البيض
7 لفي العجينة ثلاث مرات لحماية الحشو جيدا
8 قطعي زائد العجينة بواسطة جرارة
9 اطلي السطح بصفار البيض
10 قطعي أشرطة رقيقة من العجينة ثم زيني الحربوش المحشي
11 اطلي أشرطة العجينة بصفار البيض ثم اطهيها في الفرن.

أعشاش البطاطا
المقادير
5،1 كغ بطاطا
(2) بيضتان
100غ زبدة
80غ فرينة (سيم)
500غ ماسدوان الخضار مطهية
150غ شرائح الديك الرومي
150غ معدنوس مقطع
فلفل أسود
ملح
التزيين:
1 صفار بيضة
طريقة التحضير:
1 قشري البطاطا واغسليها قطيعها إلى قطع وغليها، قطريها ثم اسحقيها للحصول على عصيدة.
2 بعيدا عن النار وبواسطة الخلاط اليدوي، اخلطي البطاطا، الزبدة، الفرينة، البيض، الملح والفلفل الأسود، اخلطي حتى الحصول على مزيج متجانس وأملس
3 على صينية مرشوشة بالفرينة، شكلي أعشاش بالخليط المتحصل عليه، شكلي حفرة صغيرة في الوسط.
4 اطلي بصفار البيض ثم اطهيها في فرن ساخن جدا مدة 10 دقائق.
5 اطهي شرائح الديك الرمي في القليل من الزيت (أو الزبدة) مع الملح والفلفل الأسود قطعيها إلى قطع صغيرة
6 املئي الأعشاش بالماسدوان الممزوجة مع الشرائح، ذري المعدنوس المقطع وقديمها ساخنة.

أكواب الفواكه
المقادير
5 موز
500 فراولة
2 كيوي
250غ سكر مسحوق
100 غبرة اللوز
100غ جيلاتين غبرة
200 ملل كريمة طازجة
الجينواز:
75 غ سكر ناعم
2 غ ملعقة كبيرة ونصف فرينة
75غ غبرة اللوز
3 بيض كامل
15غ زبدة ذائبة وباردة
3 بياض بيض
1 ملعقة كبيرة سكر مسحوق
طريقة التحضير:
1 حضري المقادير
2 قشري الموز، ضعيه في وعاء، أضيفي الكريمة الطازجة (احتفظي بملعقة كبيرة) و 100 غ سكر وغبرة اللوز
3 أمزجي الكل
4 ضعي الفراولة في وعاء (اتركي كمية للتزيين) أضيفي 100 غ سكر وملعقة كبيرة كريمة طازجة
5 أمزجي الكيوي مع 50 غ سكر
6 أتركي الجيلاتين تنتفخ مع 100 ملل من الماء ثم تبرد، أفرغي الجيلاتين بكميات متساوية على الوعاءات الثلاثة.
7 حضري الجينواز باللوز (تجدين الوصفة في كتاب سميرة تارت وتحليات) حينما تصير جاهزة وباردة قطعيها إلى مربعات صغيرة.
8 ضعي مربعات الجينواز في قاع الأكواب
9 غطيها بطبقة من الموز
10 ضعي فوقها طبقة من الفراولة
11 انهي بطبقة رقيقة من الكيوي
12 زينيها بالفرولة مقطعة شرائح قدميها باردة
ملاحظة: كلما تضعي طبقة من الفواكه في الأكواب، ادخليها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة واتركيها تتماسك حتى لا تختلط.
يمكنك استبدال الموز والفراولة بالمانغا والخوخ أو بفاكهة من اختيارك.