الكوزينة

شعيرية بالجزر والبيض المسلوق المقادير 1/2 كيس شعيرية
- 500 غ جزر
- 2 بيضات مسلوقة- علبة صغيرة تونة - أوراق معدنوس، صلصة الخل.
التحضير
- اطهي الشعيرية في الماء والملح وقليل من الزيت ثم قطريها واتركيها تبرد. قشري الجزر وابشريه، واغلي البيض. حضري صلصة الخل ب 3 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة كبيرة خل، فص ثوم مرحية، ملح وفلفل أسود. ضعي وسط الصحن الشعيرية وحولها الجزر المبشور ثم زيني بالتونة، البيض المسلوق وأوراق المعدنوس. اسكبي فوقها صلصة الخل وقدميه.
بيتزا بالأنشوا والزيتون الأسود
المقادير
عجينة البيتزا، علبة أنشوا ، زيتو أسود، صلصة الطماطم، جبن مبشور.
التحضير
حضري عجينة البيتزا كما جاء في كيفيات الأعداد السابقة، حضري صلصة الطماطم: ضعي في قدر الطماطم المبشورة مع فصوص ثوم مرحية، ملعق زيت، الملح، الفلفل الأسود والتوابل.
أضيفي ملعقة طماطم مصبرة، ورقة رند وعرف زعيترة. اخلطي واتركي الكل يطهى. اخلطي مع صلصة الطماطم نصف كمية الأنشوا وزيني بالباقي.
اطرحي العجينة، ضعيها في قالب مستدير، اثقبيها بالشوكة واطهيها. اسكبي فوقها صلصة الطماطم ثم زيني بالأنشوا والزيتون، ذري الجبن المبشور وواصلي الطهي.
مربعات محشوة باللحم
المقادير
العجينة: 3 كيلات فرينة
- كيلة زبدة ذائبة، ملح، ماء.
الحشوة:- 200 غ لحم مفروم.
- حبة بصل، حبتا بيض، ملعقة كبيرة كريمة طرية، ملح، فلفل أسود، زبدة، ليمون، معدنوس.
التحضير
- ضعي في إناء الفرينة مع الملح والزبدة الذائبة.
- أضيفي تدريجيا الماء الدافئ للحصول على عجينة متماسكة غطيها وضعيها جانبا.
- ضعي اللحم المفروم في المقلاة مع قليل من الزبدة، البصل المبشور، الملح والفلفل الأسود.
- اتركيه يطهى مع التحريك.
- أضيفي البيض والكريمة الطرية أتركيه يطهى.
- اطرحي العجينة، شكلي مربعات صغيرة.
-ضعي في كل مربع القليل من الحشو، غطيه بمربع آخر. أغلقي المربع جيدا.
- رتبي المربعات في صينية واطهيها في الفرن.
- قدميها دافئة مزينة بدوائر الليمون وأعراف المعدنوس
حلوى بالبندق
المقادير
3 كيلات لوز، كيلة بندق، كيلة سكر ناعم، 2 صفار بيض، بياض البيض (حسب الكمية).
التزيين: شكولاطة سوداء، شكولاطة بيضاء، حبات بندق.
التحضير
- اخلطي اللوز المرحي ناعم مع البندق.
- أضيفي السكر الناعم واخلطي جيدا.
- بللي بصفار وبياض البيض حسب الكمية حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير ملتصقة ويمكن تشكيلها، شكلي عصا ثم قطعيه مقروضات. ضعيها في صينية مدهونة قليلا ومرشوشة بالفرينة. اطهيها في فرن متوسط الحرارة، أذيبي الشكولاطة السوداء والبيضاء في قليل من الحليب.
- اغطسي حبات الحلوى في الشكولاطة السوداء ثم زيني بالبيضاء وحبات البندق كما جاء في الصورة.