هامبرغر بالعجينة المورقة

المقادير : 500غ عجينة مورّقة - 300غ لحم مرحي - حبة بصل مبشورة - معدنوس مقطع رقيقا - حبة بيض - فلفل أسود - ملح - 2 / 1 ملعقة ص معجون الطماطم - رأس الحانوت ( مجموعة من التوابل ) حسب المنطقة .
*
الكيفية :
على طاولة مرشوشة بالفرينة، ابسطي العجينة المورقة بالحلال وقطعي مربعات 8 سم بعد ذلك حطي الحشو .
في صحن اخلطي جيدا اللحم والبصل والمعدنوس والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وراس الحانوت، اخلطي جيّدا ثم شكلي كويرات بحجم حبة جوز بعد ذلك أبسطيها بشكل مستدير .
خذي مربعين من العجينة المربعة، الأولى ادهنيها بالبيض ثم ضعي حبة من الحشو ثم غطيها بالمربعة الثانية وقطعي بحجم الحشوة شكلا مستديرا، ادهني بالبيض وزيني بحبة زيتون، أدخلي داخل الفرن 240! حتى يصبح لونه ذهبيا.
فلفل في الفرن
المقادير:
300غ لحم مرحي - كأس أرز - فلفل حلو - معدنوس - فلفل أسود - ملح - زيت للقلي - صلصلة حمراء - 3 - فصوص ثوم مبشورة .
الكيفية :
1 - في طنجرة ضعي كأس من الماء حتى يغلي به ملح وفلفل أسود ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 15د . ثم صفيه .
2 - نظفي الفلفل واثقبيه ( أي انزعي له الزريعة ).
3 - في وعاء اخلطي اللحم المرحي والفلفل الأسود والملح والمعدنوس والأرز والثوم واخلطي الكل .
4 - احشي الفلفل ثم إقليه في زيت ساخنة، بعد ذلك انزعي منه القشور وضعيه في قالب، اسكبي علبة مرق الدجاج وادخليه داخل الفرن حتى يتشرب ثم قدميه مرشوشا بالمعدنوس .
كيفية تحضير الصلصة الحمراء :
2 حبات طماطم - 2 فصوص ثوم - 2 / 1 م ك فلفل أسود - 1 م ص طماطم مصبرة - 2 / 1 م ك فلفل أحمر - قليل من الملح - 2 / 1 م ص سكر + 2 كؤوس ماء .
*
خبزة معسلة
المقادير :
رطل دقيق متوسط - 125غ مارڤارين طرية - 2 حبات بيض - 160غ سكر عادي - علبة ياؤورت عادي - كيس خميرة كيماوية - قشور حبة ليمون - 2 / 1م صغيرة بيكاربونات .
الشربات : 300غ سكر - 2 / 1 ل ماء - عصير حبة ليمون .
للتزيين : 50غ لوز منسل محمّر .
الطريقة :
1 - في صحن اخلطي المارڤارين والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه، ثم أضيفي بيضة تلو البيضة وأنت تخلطي ثم الياؤورت وقشور الليمون، بعد ذلك الدقيق والخمارة والبيكاربونات
2 - افرغي الخليط داخل سنيوة مدهونة بالزبدة وادخليها داخل الفرن 200 ! حتى يصبح لون الخميرة ذهبيا .
تحضير الشاربات
: في طنجرة ضعي الماء والسكر وعصير الليمون اتركي الكل يطهى مدة 25د .
4 - شربي الخبزة بعد أن تخرجيها من الفرن ثم زينيها باللوز المنسل .