دعت حواء روبن، مهندسة في مجال انتاج المكملات الغذائية والتغذية، الأطباء الجزائريين إلى التكون في مجال التغذية، باعتباره الركيزة الأساسية للصحة العمومية، والتي لن يعيد منعرجها الإيجابي إلا الغذاء الصحي الذي تتوفر منتجاته الغذائية بالجزائر، بفضل المنتجين المحليين. وعليه فإن الأطباء عليهم توجيه المرضى نحو هذه المنتجات وشرح كيفية تأسيس نظام غذائي صحي بدءا من المنازل، حسب روبن. جمعنا حوار مع حواء روبن مهندسة في مجال إنتاج المكملات الغذائية والتغذية، ومديرة مؤسسة ”فيتونوتخيسيو إي أونفيرونمو” الفرنسية التي تأسست سنة 2000 في بوسولاي بفرنسا، والمؤسسة متخصصة في التكوين الأوربي العالي في الصحة والتغذية. والمثير للانتباه أن المؤسسة تنظم ملتقيات منذ 2015 دورات تكوينية بالجزائر للأطباء الجزائريين الذين يرغبون في التخصص في مجال التغذية، علما أنهم تلقوا طلبات كثيرة للتكوين في الغذاء الصحي، حسب ما أكدته المتحدثة. وعليه فإن الأيام التكوينية بالجزائر أرادتها ”فيتونوتخيسيو إي إونفيرونمو” أن تكون أكثر شيوعا، في حين أن أيام فن التذوق الصحي بدأ تنظيمها بدءا من عام 2016. يعتبر التخصص في مجال التغذية أمرا مهما لما تعيشه صحة الانسان من تدهور بسبب ”فاست فود”، أي الأكل السريع، ليقع الجزائريون فريسة أمراض كثيرة بسببه، حيث أن نظام غذائنا التقليدي يصنف ضمن ”سلوو فود” أي الأكل البطيء. وانطلاقا من الإرث المطبخي الجزائري تعمل المؤسسة بالتنسيق مع الأطباء والمخابر والحرفيين، باعتبار أن التكوين في النظام الغذائي يكون على أساس أنه علاج، أي تكوين خبراء تغذية. ويتم ذلك بالشراكة مع الأخصائية في المطبخ التقليدي والصحي بوعزة عبيد نرجس، لتقديم المطبخ الصحي عبر الأطباق التقليدية الجزائرية، وكذا الوجبات القياسية الجزائرية كذلك، من خلال وجبة الغذاء التي تكون على هامش الدورات التكوينية، حتى يتسنى للأطباء تذوق الأطباق بالمواد الأولية الطبيعية ذات الانتاج الجزائري، لتوجيه المرضى نحوها. قالت حواء روبن إنه ”بالنظر للأهمية التي يوليها الغذاء الصحي نعمل بالتعاون مع حرفيين محليين ينتجون المادة الأولية مثل العسل، دقيق البلوط، طحين بدون ”الغلوتين”، الكسكسي، مشيرة مثلا الى أن ”دار لحلو” تقوم بانتاج كسكسي مفيد جدا للصحة، مثل كسكسي البلوط وكسكسي الزعتر. وهؤلاء الحرفيون يشاركون كل مرة لإثراء الملتقى الطبي وإبرازها للمستهلك الجزائري، حتى يتسنى له معرفة ما يتواجد في السوق الجزائرية من منتوجات غذائية صحية من إنتاج محلي. وحضر، على هامش الملتقى الطبي الذي نظم بمركز ”أوسيون سونتر” ببرج البحري، عدد من الأخصائيين في الطب العام بهدف تكوينهم أخصائيين في التغذية، عدد من العارضين، هؤلاء منتجون محليون للمواد الغذائية الطبيعية من مختلف المناطق، ومن بينها مادة العسل والتين المجفف، حيث أن أحد المنتجين قام باستغلاله بطرق عديدة، كوضعه في زيت الزيتون. كذلك تم صنع حلوى من التين والشوكولاتة من نفس المنتج، كما تم عرض الأنواع المتعددة للكسكسي التي تنتجها ”دار لحلو”. كما تم عرض جبن الماعز، إلى جانب عرض خبز مصنوع من الطحين بدون الغلوتين، من قبل ”شيف” في المخبزة مختص في صناعة الخبز الصحي. والهدف من عرض المنتجات الغذائية الصحية تقول حواء روبن هو ممارسة الطبخ من قبل النساء بشكل صحي وليس بالضرورة أن تكون مختصة في الطب، حتى تصبح طرق الطبخ الصحي من العادات الغذائية للجزائريين. كما أن الهدف من حضور المنتجين هو إبرازها للمستهلك والتأكيد على أنها متوفرة في الجزائر، تضيف روبن، ناصحة بالاطلاع على الموقع الإلكتروني للمؤسسة: Phytunitrition et environnement santé من أجل الاستفادة من المعلومات التي يقدمها المختصون في مجال التغذية والصحة.
