مائدة رمضان

سفيرية ملكية
المقادير
دجاج أو لحم
كوب بصل مقطع جوليان
عود قرفة
فلفل أبيض
ملعقة أكل زبدة
ملح
كوب حمص منقوع و مطهو نصف طهي
طريقة التحضير
في طنجرة نضع الزبدة و الزيت، عندما يسخن نضيف قطع اللحم أو الدجاج، نحمره قليلا قبل إضافة البصل، و نقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف التوابل و نمرق بالماء، و نترك الدجاج يطهى و نضيف الحمص للمرق حتى يتسبك.
طريقة التحضير
الطريقة الأولى الملكية
1كوب خبز مرحي
1كوب لوز مرحي
1 كوب جبن مرحي يشترط أن يكون حلوا قليلا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة زبدة
بيضة أو بيضتان
ماء الزهر أو ماء الورد، حسب الذوق
نجمع كل هذه المكونات، و يمكن إضافة كيس خميرة كيميائية، و نشكل أقراصا، نقليها في حمام زيت ، و عند التقديم مع الدجاج نضع الأقراص من فوق، مثلما يظهر في الصورة .
أما الطريقة الثانية، فنستبدل اللوز و الخبز المرحي بالبطاطا المسلوقة و المطحونة، و نضيف لها كوبا صغيرا من الفرينة قبل تشكيلها و قليها في الزيتو ألف صحة على قلوبكم.
تحلية الأرز على الطريقة المصرية
المقادير
100 غ أرز مفور( ننصحك باستعمال أرز الثقة)
500 غ سكر
فانيليا
كوب عنب مجفف "زبيب"، حسب الرغبة
5 لترات حليب
طريقة التحضير
نخلط الأرز مع كمية من الحليب، و نضعه في قدر على النار و نتركه إلى أن يمتصه، مع الخلط المتواصل، و نعيد الكرة إلى أن يبدأ الأرز في التماسك، في هذا الوقت، نضيف له الزبيب و الفانيليا و السكر، و نترك المزيج إلى أن يتجانس، شريطة أن يبقى سائلا، ثم نضعه في كؤوس و نزينه، حسب الرغبة.
فطائر البيدا التركية
المقادير
02 كوبان فرينة (ننصحك باستعمال فرينة الثقة)
3 أرباع كوب ماء فاتر
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
ملعقة كبيرة سكر بودرة
طريقة التحضير
نخلط كل المكونات الجافة، ثم نضيف المواد السائلة و نجمع العجينة باليدين، و نتركها إلى أن تختمر ، قبل البدء في تشكيل الفطائر.
الحشو اختياري، يمكن أن يكون عبارة عن خليط من اللحم المفروم و الفلفل الحلو بألوانه الثلاثة ، مع القليل من الملح، الفلفل الأسود و الزبدة، كما يمكن حشو الفطائر بصدر دجاج مع البقدونس و الجبن، أو سبانخ مع صلصة بيشاميل و جبن، ثم تدهن الحواف بالبيض و تطهى في الفرن.
سلطة شيبس
المقادير
أوراق خس
طماطم كرزية
زيتون
بيض مسلوق
رقائق شيبس
طريقة التحضير
نغسل الخس و نتركه يقطر من الماء ، ثم نقطع الأوراق و نضعها وسط صحن التقديم ، و نزين حوافه برقائق الشيبس.
نحضر الصلصة المتكونة من ملعقة صغيرة عسل أو سكر، ملعقة صغيرة خردل "موطارد"، ملعقة عصير ليمون، ملعقة خل أحمر، نصف ملعقة صغيرة ملح، نخلط كل المكونات و نضعها في كوب صغير، و نرش السلطة و نقدم الكمية المتبقية مع السلطة بعد أن ننتهي من تزيينها بقطع البيض المسلوق و الطماطم الكرزية و الزيتون، حسب الذوق.