المطبخ الجزائري التقليدي يشتهر عالميا

في ظرف شهرين سجل المطبخ الجزائري تألقا كبيرا في مختلف المسابقات بعد أن حل في المراتب الأولى عالميا واحتل الصدارة عربيا وإفريقيا، فبعد أن تم اختياره في شهر جوان الماضي من أحسن المطابخ في العالم، جاء دور حلوى مقروط اللوز خلال شهر أوت لتحتل المرتبة الرابعة عالمي ثم مؤخرا برز طبق الرشتة التقليدي العاصمي، لينافس أعرق الأطباق العالمية ويحتل المرتبة السابعة، فعكس كل ذلك جودة ومهارة وأصالة المطبخ الجزائري بأطباقه اللذيذة.
واحتلت الجزائر، مؤخرا، المرتبة السابعة عالميا بطبق «الرشتة»، وهي طبق الشعيريات حيث تم تصنيفها من قبل موقع «تاست أطلس» المتخصص من بين أفضل الأطباق في العالم، علما أنه من بين 50 دولة تم تقديمها في هذا الترتيب لأفضل الأطباق، جاءت الجزائر في المرتبة السابعة على مستوى العالم.
ووضع القائمون على التصنيف، المعجّنات الجزائرية الأصيلة في تلك المرتبة، بعد حصولها على تقييم ب4.6 نقاط من 5، وهي الطبق الأول من بين أطباق العالم خارج آسيا، والأول متوسطيا وإفريقيا وعربيا أيضا. بل إن الطبق الجزائري كان الوحيد من قارات العالم الأخرى، في قائمة المعجّنات (الشعيرية) ال50 الأكثر تفضيلا على الموقع، إلى جانب أطباق من الصين واليابان وتايلاند وكوريا الجنوبية.
وجاء في تعريف «الرشتة» على موقع TasteAtlas طبق جزائري تقليدي يتكوّن من معجنات رقيقة وطويلة، مع مرق الدجاج. والجدير بالإشارة فإن الرشتة تعد من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر، وعادة ما تقدم في المناسبات. احتفالاً بالأعياد الدينية، مثل أول محرم (بداية السنة الهجرية). أو المولد النبوي الشريف مثلاً، أو في الأعراس والمناسبات الاحتفالية (خاصة في منطقة الجزائر العاصمة. ويشبه نمط طبق الرشتة الأنماط الأخرى المعتمدة في المطبخ الجزائري، مثل الكسكسي والتريدة والشخشوخة، أي طبق من المعجنات مسقي بمرق.
يذكر أن الطبخ الجزائري صنف في 4 جوان 2022، على أنه الأفضل عربيا في 2022، والثاني على مستوى مطابخ القارة الإفريقية، حسب تقرير حديث.
وحلت الجزائر في المرتبة 26 عالميا ضمن قائمة ضمت أفضل 50 مطبخا من دول عدة من مختلف قارات العالم، واحتلت المرتبة الثانية خلف جنوب إفريقيا المتصدرة لدول القارة السمراء، وتفوق المطبخ الجزائري على مطابخ 5 دول عربية في القائمة، وجاءت سوريا في المرتبة الثالثة عربيا و»35 عالميا» ولبنان في المرتبة الرابعة عربيا وتونس في المرتبة الخامسة ومصر السادسة عربيا.
ويعتبر هذا الموقع دليل سفر تجريبيا للمطبخ التقليدي، يجمع بين الوصفات ومراجعات الطعام والمقالات البحثية لمشاركة نكهة عالمية للمطبخ. أما عربيا، فإنّ متبّل لبنان وصفيحتها وزعترها، وحلاوة الجبن السورية، واللبلابي التونسي، هي الأفضل مذاقا، بعد أطباق الجزائر.