Sa vertu principale r�side dans sa teneur tr�s importante en fibres qui, pi�geant les graisses, abaissent le taux de cholest�rol et jouent un r�le important dans un r�gime amaigrissant. Ce sont les Arabes qui l'introduisirent en Afrique du Nord puis en Espagne au XIIe si�cle, d'o� elle se r�pandit ensuite dans les autres pays m�diterran�ens. Son �tymologie est d�riv�e d'alberginia, mot catalan qui est une d�formation de son nom arabe albadinjan. Il s'agit d'un des l�gumes les moins caloriques. Les fibres de pectine contenues dans l'aubergine sont tr�s bien tol�r�es et la rendent l�g�rement laxative. L'aubergine retarde l'absorption des sucres (ce qui est int�ressant pour les diab�tiques) et capture le cholest�rol (ce qui est int�ressant pour les personnes ayant des probl�mes cardiovasculaires). Un dicton japonais dit : �R�ver � trois aubergines est un signe de bonheur.� - Vers les ann�es 70, un chercheur autrichien, le Dr Mitschez, soumit des lapins � un r�gime riche en cholest�rol et en aubergines. Lors de l'examen des art�res des animaux, il constata que l'aubergine, m�me absorb�e en faible quantit�, diminuait le d�veloppement des plaques d'ath�rome. Pour ce chercheur, l'aubergine contiendrait, outre ses fibres, des compos�s chimiques ayant la propri�t� de maintenir cholest�rol et graisses satur�es dans l'intestin, d'o� ils seraient expuls�s sans avoir �t� absorb�s par la muqueuse ni passer dans le courant sanguin. D'o� l'int�r�t de recettes associant aubergine et �ufs, aubergine et fromage, ou aubergine et viande (moussaka). - Au Nigeria, l'aubergine est tr�s pris�e pour ses vertus antispasmodiques et anticonvulsives. - Des tests r�alis�s au Japon ont montr� que le jus d'aubergine r�duit des l�sions pr�canc�reuses et une autre �tude r�v�le que, chez les consommateurs d'aubergine, le taux de cancer de l'estomac est particuli�rement bas. - D'autre part, une �tude a montr� que le jus de betterave augmente le flux sanguin dans le cerveau chez les personnes �g�es, ce qui pourrait prot�ger contre la d�mence (dont la maladie d'Alzheimer). En effet, les betteraves contiennent de fortes concentrations de nitrates qui sont transform�s en nitrites lors de la digestion. - En Cor�e, c�est une plante que l�on fait s�cher (on utilise de la poudre d�aubergine) pour ses vertus m�dicinales. On les consomme pour traiter les lumbagos, agir sur l�alcoolisme. En application externe, on l�utilise pour les rhumatismes et les br�lures. - En Orient, on utilise la poudre d�aubergine m�lang�e � du sel de mer pour blanchir les dents. - Au Japon, on informe les femmes enceintes de ne pas manger d'aubergine pendant la grossesse, car il pourrait se produire une interruption de grossesse. - Au XIIe si�cle, une phytoth�rapeute allemande conseillait de l'utiliser uniquement comme un rem�de contre l'�pilepsie et conseillait de mettre sous la langue des �pileptiques un morceau d'aubergine pour qu'ils se rel�vent aussit�t. - Les aubergines sont utiles dans la n�vrose maniacod�pressive. - Hypothyro�die (manger pendant 45 jours, 250 g d'aubergines, au petit-d�jeuner). - La pelure, une mine d�or d�antioxydants! Certaines personnes peuvent �tre tent�es de peler l�aubergine. Pourtant, sa pelure est comestible et contient m�me une grande quantit� d�antioxydants, surtout lorsqu�elle a une couleur tr�s prononc�e. - Riche en oxalate de calcium, l'aubergine peut �tre d�conseill�e aux personnes souffrant de calculs r�naux. - Infusion d�aubergine : la consommation de cette infusion favorise la r�duction du cholest�rol. Il suffit pour cela, de couper une aubergine en morceaux, mettre ces derniers dans une carafe (1 litre), les arroser du jus d'un citron et couvrir le tout d'eau. Laisser reposer une nuit et boire un verre ou deux chaque matin � jeun et r�p�ter l'op�ration durant deux semaines ou plus car cela aiderait � maigrir aussi. Tisane d�aubergine : mettre une aubergine coup�e en morceaux dans un litre d�eau froide. Laisser bouillir pendant 20 minutes. Filtrer et laisser reposer. Prendre un demi-verre chaque jour � jeun et aux deux repas (pour diminuer le cholest�rol). - Eau d�aubergine : selon quelques chercheurs, boire l�eau d�aubergine (l�infusion de morceaux du l�gume) pourrait baisser la pression art�rielle gr�ce � une action pharmacologique similaire � celle de certains m�dicaments anti-hypertensifs. Trancher une aubergine en rondelles et mettre dans un pot en verre. Ajouter de l�eau fra�che et mettre au frigo. Boire tout au long de la journ�e Rem�de en cas de cystite : prendre un litre d'eau, mettre une rondelle d'aubergine dedans, mettre l'eau au frigo et la boire durant la journ�e. En g�n�ral, �a marche. En cosm�tologie on utilise la pulpe pour pr�parer des masques nourrissants pour la peau : on �crase simplement la pulpe d�aubergine avec une fourchette et on l�applique sur le visage pendant environ vingt minutes, seule ou m�lang�e avec du yaourt.
