شربة المرمز طبق تقليدي تتمسك به العائلات الميلية

رمضان بلادي
شربة المرمز ...طبق تقليدي تتمسك به العائلات الميلية
ولاية ميلة كغيرها من ولايات الوطن تميزها أجواء خاصة خلال الشهر الفضيل بحيث تعد العائلات العدة قبيل حلول رمضان وتنطلق النسوة في التحضيرات المكثفة وشراء مختلف الحاجيات والمستلزمات الرمضانية التي يتطلبها المطبخ الرمضاني كالأواني بمختلف انواعها والاواني الفخارية الى جانب التوابل كما تلتزم العديد من القرى بشربة المرمز على غرار منطقة بني عفاق فهي تقليد رمضاني يميز مائدة الإفطار خلال الشهر الفضيل وهي تجمع بين النكهة واللذة التي يجدونها في طبق شربة المرمز أو شربة الشعير إضافة الى فوائده الصحية التي تجعلهم يقاومون الحر وساعات الصيام الطويلة ويعد طبق الشربة العادي أساسيا في وجبة الإفطار بالنسبة لكثير من العائلات بميلة لكن بالنسبة لأهالي مشتة بني عفاق الفلاحية الريفية ذات الطبيعة الجبلية والغابية لا يمكن أن يستهل الصائم إفطاره طيلة أيام شهر رمضان الكريم إلا ب شربة المرمز وتقول إحدى السيدات في العقد الخامس بأن هذا الطبق يعد ميزة إفطار عائلات بني عفاق وهو تقليد قديم بالمنطقة حيث لا تخلو غالبية المنازل من مادة فريك الشعير التي تحضر بها هذه الشربة اللذيذة والصحية تشم رائحتها كل مساء من المنازل فتضفي نكهة خاصة على رمضان.
وتعتبر عملية تحضير فريك الشعير إستنادا لذات المتحدثة من العادات والتقاليد التي لا يزال كثير من أهل المنطقة يحافظون عليها تحسبا لحلول شهر رمضان ويتشارك في ذلك النساء والرجال كل على طريقته ولا تختلف طريقة تحضير شربة المرمز عن الشربة العادية -تضيف السيدة جميلة إلا في استعمال المرمز بدل فريك القمح كما أن هذا النوع من الشربة يستوي في وقت أقصر مقارنة بالشربة العادية ويتميز بمذاق حلو بعض الشيء ناهيك عن فوائده الأخرى.
ويؤكد المختصون في التغذية أن هذا الطبق يعد بديلا مهما لشربة الفريك العادية فهو صحي وله قيمة غذائية عالية جدا إذا لم يتم الإفراط في إضافة الطماطم المركزة والتوابل والدهون إليه كون المرمز مشتق من مادة الشعير التي تحتوي على كثير من المعادن على غرار الفوسفور والمغنيزيوم والزنك والحديد وكذا فيتامينات المجموعة ب والبروتين ( في كل 100 غ شعير 2 26 غ بروتين. كما يتميز بغناه بالنشويات مما يوفر الإحساس بالشبع ويعطي قوة ومقاومة كبيرة للصائم حتى في أيام الحر ويحتوي الشعير أيضا على الألياف الذائبة التي تخفض نسبة الكولسترول في الدم والألياف غير الذائبة التي تقي من مشاكل الجهاز الهضمي عند الصائم - إستنادا لنفس المصدر- هذا و إضافة إلى أهميته بالنسبة لأصحاب الأمراض المزمنة كالسكري وفقر الدم كونه يساعد كثيرا في تحسين الحالة المزاجية للإنسان.
اما عن أجواء السهرة بولاية ميلة فتكون اجواء تعبّدية مائة بالمائة بحيث تعرف المساجد إقبال المصلين رجالا ونساء من مختلف الشرائح العمرية وتتلألأ الأنوار وتدب الحركة في الشوارع وتكون أجواء بهيجة يستمتع بها الميليون طيلة الشهر الفضيل.