قهوة العصر.. جلسة عائلية بنكهة خاصة في قسنطينة

تتميز الجلسة العائلية في فترة الظهيرة والمعروفة بوقت "قهوة العصر" بنكهة خاصة وسط العائلات القسنطينية والتي اعتاد عليها سكان سيرتا منذ القدم.
وعلى الرغم من التطور التكنولوجي الحاصل وتغير بعض العادات والتقاليد المعاشة لا يزال وقت "قهوة العصر" يحافظ على طقوسه حيث تجتمع العائلة بكاملها خاصة مع رجوع الأطفال من المدرسة .ويكون المكان غالبا وسط الدار حيث تقدم القهوة في صينية من النحاس مع الحلويات التقليدية المحضرة في المنزل.
وتعتبر هذه الجلسة فترة لقاء حيث يجتمع أفراد الأسرة وهم يرتشفون القهوة ويتبادلون أطراف الحديث وغالبا ما يكون الموضوع هو أحداث ذلك اليوم .
وأكد بعض سكان مدينة سيرتا ممن يفتخرون بعاداتها الأصيلة بأنه يمكنهم التخلي عن وجبة الغذاء أو حتى العشاء وليس عن قهوة العصر .فهي من الحتميات التي لا تقبل الجدال .
وترى ريمة وهي طالبة في الرابعة والعشرين من العمر أن قهوة العصر هي من العادات التي دأب عليها سكان مدينة الصخر العتيق منذ قرون والتي لا يمكن الاستغناء عنها بالنظر إلى ما يضفيه جمعها من أجواء حميمية والتفاف أسري .
هي أفضل أوقات اليوم وأجملها
ويصادف بعض سكان مدينة الجسور المعلقة بسبب ارتباطاتهم المهنية صعوبة في الحفاظ على هذه العادة الجميلة .إلا أن هذا لا يعني أنهم سيتخلون عنها حيث يطلبونها فور وصولهم إلى المنزل ويحتسونها أمام التلفاز بمفردهم حتى وان كان ذلك في وقت متأخر.
وهكذا يمثل ما اصطلح على تسميته بقهوة العصر سلوكا اجتماعيا يشجع على لم شمل أفراد الأسرة الواحدة وسط أجواء حميمية تقوي علاقات الأفراد فيما بينهم وتزيد في تآزرهم وتقويهم لتخطى محن الحياة.
وفضلا عن القندورة القسنطينية والمالوف وحلوى "الجوزية" اللذيذة التي تحضر بالجوز والعسل تظل عادة ارتشاف "قهوة العصر" مقدسة وسط العائلات القسنطينية التي لا يمكنها الاستغناء عنها. وهي القهوة التي دأبت ربات البيوت على تحضيرها منذ
القدم حيث يتخذن من هذه الفترة من النهار فرصة لنيل قسط من الراحة من أعباء شغل البيت في غياب أزواجهن وليجتمعن لتبادل أطراف الحديث حول مواضيع مختلفة متعلقة بالطبخ والأمور الشخصية وغيرها.
كما ينعم سكان الأرياف بدورهم بارتشاف "قهوة العصر" بعيدا عن ضوضاء المدينة فالرجال الذين يعملون بالحقول حيث الهواء النقي والأجواء الهادئة التي تبعث بالراحة والسكينة يوقفون نشاطهم لفترة من الوقت من أجل أخذ قسط من الراحة أو ارتشاف "قهوة العصر" إما وسط عائلاتهم أو في مكان عملهم تحت ظلال الأشجار وهم يستنشقون عبق المروج التي تصاعد منها زقزقة العصافير وأصوات الحيوانات.
عادة قسنطينة متوارثة
واعتبر عالم النفس عبد الرحمان بوزيان أن هذه العادة ل"قهوة العصر" تقوم أساسا على "ثقافة مادية" ففضلا عن مائدة قهوة العصر التي تحمل صينية النحاس التي تفننت أنامل الحرفيين في نحتها توجد عدة كاملة من الأغراض التي تزين هذه السينية
وتعرض جزءا هاما من الصناعة التقليدية والحرفة القسنطينية.
ويتعلق الأمر بالمائدة المصنوعة من الخشب المكسوة بغطاء مطرز وتحمل السينيوة (صينية النحاس) ورشاش النحاسي المعبأ بماء الورد المقطر عادة بالبيت لتعطير القهوة وإعطائها نكهة خاصة بالإضافة إلى مناديل القهوة المطرزة والأقداح الفخارية والسكرية النحاسية إلى جانب صفيحة الزبدة والمربى وصحون الحلوى القسنطينية اللذيذة التي تفسح لربات البيوت المجال لاستعراض مهاراتهن والتفنن في عرض الحلويات الشهية على
غرار المقروط والكروكي.
كما هناك بعض التعابير المرتبطة بقهوة العصر فعندما تقدم هذه القهوة دون حلويات أو مرطبات يطلق عليها "قهوة حفيانة" وإذا ما كانت القهوة مكثفة فستحضر في مثل هذه الحالة روح الدعابة والمزاح ويقول من يرتشفها "إنها قهوة سميكة بحيث يستطيع صرصار المشي فوقها منتعلا قبقاب دون أن يهوي بقعرها (قهوة يمشي عليها قرلو بقبقاب) ويقال عن القهوة الخفيفة "ماء ساخن وزغاريد".
وبعيدا عن هذا كله تظل "قهوة العصر" من الأمور المقدسة التي لا يمكن الاستغناء عنها لأنها تبقى إحدى اللحظات القليلة في اليوم التي يجتمع أفراد الأسرة صغارا وكبار خلالها وحتى الأقارب من أجل أخذ قسط من الراحة وهم يتبادلون أطراف الحديث
ويمزحون وسط أجواء حميمية مفعمة بالتآخي والتآزر.(وأج)