اتبعي الخطوات التالية لتجفيف الأعشاب : _ استخدمي سكينا حادة أو مقصا لقطع السيقان الطويلة أو الأغصان. هزي الأغصان بلطف للتخلص من الحشرات. تفحصي كل غصن وأزيلي القديم أو المتضرر أو المريض. _ اغمري كل غصن في الماء البارد وجففيها بالمنشفة أو أوراق المطبخ للتخلص من الماء فالأعشاب المبللة تجذب العفن وتدمر الأغصان. _ اقلبي الأغصان بحيث يكون الساق لأعلى وأزيلي الأوراق التي من أعلى الساق. الأوراق التي في الأسفل ليست لاذعة كما في الأعلى القريبة من البراعم. اربطي كل 5 إلى 6 سيقان مع بعضها في شكل حزمة صغيرة. _ للأعشاب العالية الرطوبة اصنعي حزمة أصغر. _ضعي الحزمة بالمقلوب في كيس ورقي بني اللون كبير .اجمعي الكيس حول السيقان واربطيها بإحكام. اثقبي الكيس من عدة جهات لامتصاص الهواء. تأكدي من وجود متسع كبير حتى لا تلامس الأوراق جدار الكيس، اكتبي اسم العشب والتاريخ على كل كيس. _ علقي الكيس في غرفة دافئة وتحتوي على كمية وفيرة من الهواء، اتركيها لمدة أسبوعين أو أكثر. _ عندما تجف الأعشاب تأكدي من عدم وجود أي عفن أو فطريات، واحرصي على إزالتها. انزعي الأوراق عن السيقان وتخلصي من السيقان، فتتي الأوراق ولكن تذكري أن الأوراق الكاملة تحتفظ بنكهتها ومذاقها أكثر من الناعم. _ خزّني الأعشاب الجافة في وعاء جاف بعيدا عن الضوء. ضعي عليها اللاصق واكتبي الاسم والتاريخ. _ خزنيها في مكان بارد وجاف ومظلم وبعيدا عن أشعة الشمس. الأعشاب الجافة تبقى لسنوات ولكن من الأفضل استخدامها لمدة سنة فقط. أغلب الأعشاب سوف تقل نكهتها ومذاقها.
