مقروط اللوز، حلوى القبة، مقروط الكوشة

حلويات العيد

مقروط الوز
المقادير:
2 كيلات لوز مقشر ومرحي رقيق، كيلة سكر ناعم، قشور 2 حبات ليمون، 3 الى 4 حبات بيض.
الشاربات :
600 غ سكر مسحوق، 35 سل ماء، 6 ملاعق أكل ماء الزهر
للتزيين:
سكر ناعم
طريقة التحضير:
– في وعاء ضعي اللوز , السكر الناعم و قشور الليمون ثم ضيفي البيض تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال
– على طاولة عمل مرشوشة بالسكر الناعم شكلي من العجينة حربوش قطره من 3 الى 4 سم . قطعي بعدها معينات وضعيها على صينية مرشوشة بالفرينة .ثم ادخليها في فرن للطهي مدة 15 الى 20 دق
– حضري الشاربات : في قدر اخلطي السكر والماء ثم ضعيه على فرن هادئ للهي حتى يتخثر قليلا اتركيها تبرد ثم ضيفي ماء الزهر
– اغطسي الحلوى الباردة في الشاربات ثم انزعيها وقطريها
للإنتهاء , سكريه بالسكر الناعم .
حلوى القبة
المقادير:
للعجينة :
كأس مايزينة ، 250 غرام زبدة، نصف كأس زيت، 2 بيض، نصف كيس خميرة كيميائية.
للحشو :
علبة حلوة الترك، كريم كراميل، كاوكاو محمص
للتزيين:
800 غرام شوكولاتة
طريقة التحضير :
– اخلطي الزبدة مع البيض والزيت والنشاء حتى تتحصل على خليط متجانسي، ثم اجمعي بالفرينة مع الخميرة الكيميائية إلى غاية الحصول على عجينة طرية.
– قومي بفتح العجينة ثم قطعي على شكل وردة يكون حجمها على حسب قالب السيليكون.
– ادخلي الحلوى إلى الفرن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة تقريبا، حتى تتحمر القطع.
– اطلي السيلكون بالشوكولاطة وضعيه في المجمد حتى يجف ثم يعاد دهنه مرة ثانية ويرجع للمجمد.
– جهزي الحشو، قومي بطحن الكاوكاو واخلطي حلوة الترك والكريم الكراميل.
– املئي قالب السيلكون بملعقة من كراميل ثم بالحشو.
– اقلبي فوق الصابلي الشوكولاطه المحشية.
مقروط الكوشة
المقادير:
للعجينة:
3كيلات سميد متوسط، كيلة فرينة، كيلة (سمن +زيت)، حوالي كيلة أو اقل ماء + ماء الزهر، ملعقة صغيرة ملح.
للحشو:
تمر دون نوى (الغرس)، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقتين زيت.
للتعسيل:
عسل.
طريقة التحضير:
– حضري العجينة، اخلطي الدقيق، الفرينة، السمن، الزيت، وحكي جيدا بين كفي اليدين ثم اتركيها ترتاح لمدة.
– ابدئي بإضافة خليط الماء وماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة اقسميها 3 أقسام غطيها واتركيها ترتاح.
– حضري الحشو، اخلطي المقادير المذكورة حتى الحصول على حشو سهل الاستعمال.
– ابسطي العجينة على شكل مستطيل ثم ضعي عليها الحشو (استعملي الورق الغذائي الشفاف لتبسطي الحشو).
– لفي العجينة، وشكلي الحشو جيدا باليدين، ثم بواسطة سكين قطعي معينات متساوية.
– سويها جيدا باليدين ثم زيني السطح بواسطة النقاش ضعيها في صينية الفرن متقاربة لكي لا يحترق التمر.
– أدخليها لفرن 200° أشعلي الفرن من الأسفل ثم من الأعلى حتى يأخذ المقروط لونا ذهبيا
-بعد الطهي مباشرة اغطسيها في العسل.