الصامصة

المقادير
3 كيلات فرينة، كيلة سمن ذائب، 1 قرصة ملح رقيق، بيضة، 1 كاس ماء، زيت للقلي.
الحشو
3 كيلات لوز مقشر محمص ومرحي، ½ ملعقة صغيرة قرفة، ½ كيلة سكر مسحوق ، ماء الزهر
التزيين
عسل، ½ كيلة جلجلان محمص
التحضير
في إناء اخلطي الفرينة والسمن والملح، حكي جيدا بين يديك حتى تمتص الفرينة المادة الدسمة، ضفي البيضة المخفوقة واعجني بالماء حتى تتحصلي على عجينة متماسكة، غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح، في حين حضري الحشو في وعاء، أخلطي كل المقادير المذكورة. على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة ابسطي العجينة بالحلال ثم مرريها في آلة العجينة رقم3 رقم 5 ورقم 7 ، بحيث تتحصلي على عدة أشرطة رقيقة. قطعي أشرطة عرضها 5 إلى 6 سم بواسطة الجرارة في الجهة اليمنى للشريط، ضعي ملعقة صغيرة من الحشو واطوي الشريط على 3 حول نفسه لتشكّلي مثلثات، فرقي المثلثات بالتقطيع بواسطة الجرارة، كرري العملية حتى تنتهي العجينة والحشو. إقلي الصامصة في زيت ساخن، قطّريها واغطسيها في العسل ورشي عليها الجلجلان المحمص.
ملاحظة: يمكنك تعويض اللوز بالكاوكاو المكسر وبالتالي تكون الحلوى اقتصادية ولذيذة.