حلويات العيد

ميني تارتلات
المقادير:
بالنسبة للعجينة
300غ فرينة
70غراما سكر ناعم
بيضة واحدة
القليل من الملح
150غرام زبدة
طريقة التحضير:
تخلط جميع المقادير وتقسمينها إلى كريات صغيرة ضعيها داخل قوالب السليكون ضعيها داخل الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
الحشو
100غرام لوز مرحي بقشوره
100غرام سكر ناعم
100 غرام زبدة
2 بيضتان
2 ملعقتان كبيرتان نشاء
ملعقة كبيرة مربى المشمش، إذا كان متوفرا
فانيلا
الطلاء «غلاصاج»
أذيبي 100غرام من الشوكولاطة فى حمام مائي ، أضيفي إليها ملعقة صغيرة زيت و حركي جيدا، ثم ابعديها عن النار، و اسكبيها فوق الحلوى الأولى دون أن تنزعينها من القوالب، ثم ضعيها في البراد وفي هذه الأثناء حضري الحشو.
اخلطي جميع المكونات ضعيها فوق النار، أضيفي إليها 100 غرام شوكولاطة مع التحريك، ثم أفرغيها فوق الحلوى الموجودة في البراد ، و ضعيها مرة أخرى في الثلاجة، وبعد مرور بضعة دقائق قومي بإخراجها و اقلبيها في صحن.
معمول المكسرات
المقادير:
400 غرام زبدة طرية
250 غراما سكر ناعم
4 بيضات
1 كلغ فرينة
2 كيسان من الخميرة
الحشو:
400 غرام من المكسرات، حسب الذوق
100 غرام سكر ناعم
ماء الزهر أو مستخلص عطري آخر لجمع المكونات
طريقة التحضير:
في وعاء ضعي الزبدة و امزجيها جيدا حتى تصبح على شكل مرهم، أضيفي البيض تدريجيا، ثم الخميرة واجمعي الخليط بالفرينة دون عجنه، اتركيه يرتاح قليلا داخل الثلاجة.
أخرجي العجينة من الثلاجة ضعي الحشو وسطها واصنعي بواسطة قالب أشكالا دائرية.
تشاراك الطويل
المقادير:
250 غراما فرينة
اخلطيها حتى تصبح على شكل مرهم 125 غراما زبدة طرية
50 غراما سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال
300 غرام تمر(الغرس)
الحشو
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال نخلطهما جيدا مع القرفة
طريقة التحضير
يخلط السكر مع الزبدة جيدا، نضيف الفرينة و ماء الزهر، حتى نحصل على عجينة لينة، تدلك قليلا باليد و تشكل كويرات صغيرة نحشيها بالحشو ثم نلفها على شكل أصابع
نضعها في صينية مفروشة بورق الطهي ومدهونة بالزبدة ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة نتركها تبرد و نغمسها في السكر بودرة.
قاطو الكسكاس
المقادير:
حبة بيض
كأس سكر عادي
كأس حليب
ملعقتان أكل زيت
ملعقة كبيرة كاكاو
كيس خميرة
كيس سكر الفانيليا
كأسان فرينة
طريقة التحضير:
نخلط جميع المقاديرالمذكورة، نسكبها داخل فناجين مدهونة بالزيت ومرشوشة بالفرينة، نضعهم داخل قدر (كسكاس) و نغطيه بمنديل فوقه غطاء القدر، ويترك ينضج على البخار لمدة نصف ساعة تقريبا.
اقلبي كل فنجان في صحن و اطليها بالشوكولاطة الذائبة و بكريمة الحلويات، ثم ضعيها في ورق الحلوى عندما تبرد.
حلوى الغربال
المقادير:
كأس زيت
كاس سكر ناعم
كأس و نصف مايزينة
3 بيضات
قشور ليمونة
رشة فانيلا
كيس خميرة الحلوى
الفرينة، حسب الخليط
طريقة التحضير:
في إناء اخلطي جميع المقادير، ثم أضيفي الفرينة تدريجيا، حتى تحصلين على عجينة طرية ، ضعيها على طاولة مرشوشة بالفرينة، ثم ضعي فوقها قطعة من الشباك أو الغربال، حتى تأخذ العجينة شكلها.
بواسطة قالب صغير دائري قطعي العجينة على شكل دوائر ضعيها في صينية وادخليها إلى الفرن واحرصي ألاّ تبقى مدة طويلة حتى لا يصبح لونها أحمر، بعد إخراجها ألصقي كل حبتين مع بعضها بالمربى.