مواد كيميائية خطيرة في 75 بالمائة من طعام الجزائريين

حذّر ناشطون في صناعة الخبز أمس، بوهران من بعض المواد غير الصحية التي باتت تدخل في صناعة هذه المادة الأساسية للجزائريين، وأكد حرفي من اتحادية الخبازين لولايات الغرب، أن 75 بالمائة من طعام الفرد الجزائري هو الخبز، لذا فجودة صناعته تلعب دورا كبيرا في عملية تسويقه محذرا من حذف بعض المواد الأساسية في صناعة الخبز، بمبرر التكاليف ووضعية النشاط حاليا، والذي بات يهدد هؤلاء بالإفلاس، مطالبا السلطات الأخذ بعين الاعتبار هذه المطالب، لكي يكفوا عن غش المواطن واحترام شروط النظافة وحتى فيما يخص الخميرة المستعملة في صناعة الخبز.
وكشف في السياق أنه بين الحين والآخر يتم اكتشاف عدم صلاحية الخميرة من طرف الخبازين، حيث أصبحت تشهد تأخرا في الدخول بسبب الإجراء المتخذ والقاضي بإخضاع كل خميرة جديدة تدخل إلى الميناء للتحاليل، وذلك بعد اكتشاف خميرة صينية الصنع، عديمة الفعالية استوردها متعامل جزائري، وقد أودع الخبازون شكوى لدى السلطات المعنية، حيث تم إرجاع الخميرة الصينية إلى موردها، كما أصبحت مختلف العلامات الخاصة بخمائر الخبز تحتجز على مستوى الميناء، فضلا عن أسعارها المرتفعة، مضيفا أن هناك مادة كيميائية خطيرة، وفي مقدمتها محسن الخبز، تشكل خطرا على صحة المستهلك تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، تستعمل في صناعته لإعطائه مظهرا جذابا، حيث تعرف صناعة الخبز في السنوات الأخيرة عدة أنماط وتحسينات، حيث تتخذ كل مخبزة طريقتها الخاصة في صناعته وكذا في اختيار المواد المستعملة لذلك، كالخميرة والمواد الكيميائية كمحسن الخبز، بالإضافة إلى طريقة تسويقه التي تعرف هي الأخرى خبايا كثيرة، أهمها الربح السريع بالتعاون مع بعض البائعين الفوضويين الذين يأخذون عمولتهم من البيع على أرصفة الطرقات أوفي الأسواق الموازية والأسبوعية، وحذر ذات المختص على هامش افتتاح الصالون الدولي الثاني للخبازة والحلويات والبسكويت (سكوبي 2014 ) أمس، بمركز الاتفاقيات احمد بن احمد بوهران من الإفراط في استعمال المحسن الذي يضاف إلى العجين والذي يشكل خطرا على صحة الإنسان لاحتوائه على مواد كيميائية، مطالبا الخبازين احترام المقدار المسموح به في صناعة الخبز وأضاف محدثنا أن طريقة عجن الخبز واستعمال الخمائر وطريقة طهيه من الأسباب الرئيسية التي تجعله يضر بصحة الإنسان، لذا من الأحسن استبداله بالخبز الأسمر لاحتوائه على الكثير من المعادن كالحديد، الزنك،الكالسيوم والفوسفور، وشدد على أن الخبز الأبيض المصنوع من مادة الفرينة، ليست له قيمة غذائية مقارنة بالخبز الأسمر، قائلا إن الكثير من دول العالم تستغني شيئا فشيئا عن الخبز الأبيض، وتجدر الإشارة إلا انه هناك 13 ألف مخبزة تنشط في الجزائر وتضمن أكثر من 40 مليون خبزة يوميا ويعتبر الجزائريين من أكثر الشعوب استهلاكا للخبز، وكان قانون المالية 2012، قد تضمن قرارات بتخفيف ضريبة الخبازين من 12 بالمائة إلى 5 بالمائة. وتشهد التظاهرة التي انطلقت أمس بمشاركة ما يقارب 40 عارضا ومتعاملين ناشطين في هذا المجال الاقتصادي من الجزائر وتونس وفرنسا. بهدف تطوير مهن الخبازة والحلويات من خلال خلق فرص الشراكة والتعاون ما بين المتعاملين المختصين في المجال وطنيا ودوليا.