الكوزينة

محنشات صغيرة المقادير الحشو: 1 كلغ لوز - 600 غ سكر عادي - 1/4 كأس ماء الزهر - كأس صغير زبدة ذائبة وفانيليا حسب الذوق
العجينة: 500غ فرينة - قرصة ملح - ملعقة كبيرة سكر - كأس صغير زبدة ذائبة - ماء الزهر
التحضير
الحشو: ارحي اللوز واخلطيه مع السكر، الفانيليا، الزبدة وماء الزهر
- شكلي حرابيش، طول الحربوش الواحد 15 سم وعرضه 1 سم
العجينة: اخلطي الفرينة مع الملح والسكر، أضيفي الزبدة الذائبة واخلطي جيدا.
- أضيفي ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة لينة، افتحيها وشكلي مستطيلات طولها 16 سم وعرضها 2 سم.
- ضعي وسط كل مستطيل حربوش من الحشو، لفيه ثم دوريه على شكل حلزون. ضعيها في صينية واتركيها ليلة كاملة.
- انقشيها ثم اطهيها في فرن متوسط الحرارة.
كعب الغزال بالجلجلان
المقادير
الحشو: 1 كلغ لوز مرحي - 500 غ سكر -1/2 كأس ماء الزهر - 1/2 كأس زبدة ذائبة قرصة قرفة مدقوقة - بياض بيض - جلجلان
التحضير
- اخلطي اللوز مع السكر والقرفة.
- أضيفي الزبدة الذائبة وماء الزهر، أخلطي جيدا.
- شكلي أصابع صغيرة طولها 8 سم وعرضها 2 سم.
- ضعي كل أصبع في بياض البيض. دوريه في الجلجلان وشكليه على شكل هلال.
- ضعي الحلوى المحصل عليها في صينية مدهونة بالزيت، واطهيها في فرن ساخن مدة 10 د.
حلوى مورقة بالسكر الناعم
المقادير
العجينة: 4 بيضات - كأس سكر ناعم - فرينة - 50 غ زبدة - ملعقة كبيرة عسل - عصير نصف حبة ليمون - ملعقة صغيرة بيكربونات.
التزيين: مربى - سكر ناعم
التحضير
- ضعي في إناء الزبدة، العسل، عصير الليمون والبكربونات. أذيبيها على نار هادئة. اخلطي في إناء البيض مع السكر، أضيفي خليط الكسرونة الذائب، والفرينة تدريجيا للحصول على عجينة متماسكة. قسميها إلى 3 كويرات. افتحي كل واحدة واطهيها في فرن ساخن في صينية مدهونة ومرشوشة بالفرينة، عند طهيها، ضعيها في صينية ومرري عليها المربى.
استعملي نفس الطريقة للكويرات الأخرى. غطيها بالبلاستيك واتركيها 3 أيام . قطعيها مقروطات وانثري فوقها السكر الناعم.
معسل بالكاوكاو واللوز
المقادير
- كيلة مرغرين طرية - 1/2 كيلة كاوكاو محمص ومرحي - 1/2 كيلة لوز مرحي - 1/2 كيلة سكر عادي - ذوق لوز - كيس خميرة - فرينة - بياض البيض - كاوكاو مرحي خشن - فواكه مصبرة - عسل.
التحضير
- اخلطي المرغارين والسكر. أضيفي الكاوكاو واللوز ثم ذوق اللوز والخميرة، اسكبي تدريجيا الفرينة للحصول على عجينة متماسكة، شكلي كويرات صغيرة بحجم حبة جوز. اغطسيها في بياض البيض المخفوق، مرغيها في الكاوكاو المرحي، زيني بالفواكه المصبرة وضعيها في الكيسات. اطهيها في فرن متوسط الحرارة. اسقيها بالعسل بعد اخراجها من الفرن (اسكبي فوق كل حبة ملعقة من العسل).