أكل اللحوم المصنعة والحمراء قد يؤدي للإصابة بالسرطان

أعلنت منظمة الصحة العالمية رسمياً أن اللحوم المصنعة تعتبر من مسببات السرطان، وضمتها لنفس القائمة التي تحوى السجائر والخمور وهو ما يعد أمراً خطيراً للغاية.

جاء في تقرير لمنظمة الصحة العالمية أن أكل اللحوم المصنعة، وبدرجة اقل اللحوم الحمراء يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، حيث راجعت الوكالة الخاصة ببحوث السرطان في المنظمة أدلة بشأن اللحوم المصنعة، بعد انتهاء اجتماع لجنة كبيرة من العلماء، تم اختيارهم من 10 دول مختلفة، واستمر اللقاء على مدار الأيام الماضية، وذلك لتقييم جميع الأدلة العلمية المنشورة فى الأبحاث الطبية الحديث حول أضرار اللحوم المصنعة وأضاف المسئولون أن تناول 50 جراماً من اللحوم المصنعة يومياً قد يساهم في رفع فرص الإصابة بسرطان القولون بنسبة 20%، أما النتائج بالنسبة للحوم الحمراء فقد كانت أقل تأكيدا، إذ لم تظهر الدراسة إلا دليلا محدودا بشأن أثر أكل لحم البقر، والضأن، في الإصابة بالسرطان، فيما وانتقدت الشركات المصنعة للحوم التقرير قائلة إنه ينظر فقط في أضرار نظرية.

وكانت الهيئة المعنية بدراسة ومكافحة السرطان في المنظمة قد بدأت مراجعة أدلة بشأن إذا كانت اللحوم الحمراء والمصنعة تزيد من احتمال الإصابة بسرطان المعدة وغيرها من أنواع السرطان، وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والضأن ولحم الخنزير، وتبدو ذات لون داكن أكثر من اللحوم البيضاء، مثل الدواجن وذلك بسبب ارتفاع مستويات الهيموغلوبين والميوغلوبين والحديد والبروتينات الملازمة للأكسجين والتي تكون موجودة في الدم والعضلات، وتشمل اللحوم المصنعة لحم الخنزير المقدد والنقانق(المرقاز) والسلامي(الكاشير) ولحم الخنزير.