هزة أرضية بشدة 6ر3 بولاية البليدة    البطولة الإفريقية للأمم لكرة اليد لأقل من 19 سنة إناث: المستوى الفني كان "جد مقبول"    "الشراكة مع إيطاليا الأكثر تأثيرا" "من حيث الكيف والكم"    تحديد هوية الإرهابيين الاثنين    فلسطين : استشهاد 12 فلسطينيا بقطاع غزة    ابراهيم غالي: على المجتمع الدولي الضغط على المغرب    الأولوية الآن بالنسبة للفلسطينيين هي حشد الاعتراف"    توقيع عقود شراكة خلال أيام المعرض فاقت 48 مليار دولار    ضبط أزيد من 2 كلغ من الكيف المعالج    خنشلة : توقيف 03 أشخاص و حجز 1000 قرص إكستازي    توقيف شخص و حجز 10ألاف مؤثر عقلي    الرابطة الأولى "موبيليس" (الجولة الرابعة): النتائج الكاملة والترتيب    ماكرون في عين إعصار غضب "الخريف الفرنسي"    لا دعوى قضائية من مالي ضد الجزائر    حاجي تبرز حرص الجزائر    حضور "مميز" للقضية الصحراوية في مجلس حقوق الإنسان بجنيف    قسنطينة: مشاركة مرتقبة ل10 بلدان في الطبعة ال13 للمهرجان الثقافي الدولي للمالوف من 20 إلى 24 سبتمبر    آدم وناس يسعى لبعث مشواره من السيلية القطري    عوار يسجل مع الاتحاد ويرد على منتقديه في السعودية    تسريع وتيرة إنجاز صوامع تخزين الحبوب عبر الولايات    متابعة لمعارض المستلزمات المدرسية وتموين السوق    "مدار" توقّع مذكرة لتصدير السكر إلى ليبيا    إصابة آيت نوري تتعقد وغيابه عن "الخضر" مرة أخرى وارد    إشادة ب"ظلّ البدو" في مهرجان تورونتو    قتيلان و10 جرحى في انقلاب حافلة    وفاة سائق دراجة نارية    التحضير النفسي للأبناء ضرورة    وضع خارطة عمل واضحة تقوم على دعم مبادرات جمعيات ذوي الهمم    معرض التجارة البينية الإفريقية: نتائج طبعة الجزائر تؤكد استعادة إفريقيا لزمام المبادرة الاقتصادية    حفر في الذاكرة الشعبية واستثمار النصوص المُغيَّبة    "سفينة المالوف" تتوج الدورة ال13 للمهرجان الدولي بقسنطينة    المهرجان الدولي للرقص المعاصر يعزف "نشيد السلام"    الجزائر: العدوان على الدوحة استهداف لوسيط يعمل من أجل السلام    مركز جهوي حديث بقسنطينة يعزز مراقبة شبكات توزيع الكهرباء بشرق البلاد    انطلاق التسجيل في أقسام التربية التحضيرية والتسجيل الاستثنائي في السنة الأولى ابتدائي بداية من يوم 28 سبتمبر المقبل    مشاريع سينمائية متوسطية تتنافس في عنابة    «نوبل للسلام» يقين وليست وساماً    دورة برلمانية جديدة    مؤسّسة جزائرية تحصد الذهب بلندن    بقرار يتوهّج    آيت نوري ضمن تشكيلة أفضل النجوم الأفارقة    الحلم الإفريقي يولَد في الجزائر    نجاح جزائري إفريقي    المنتدى العالمي للبرلمانيين الشباب: إبراز مميزات النظام البرلماني الجزائري وآليات عمل غرفتيه في صياغة القوانين    الديوان الوطني للحج والعمرة يحذر من صفحات مضللة على مواقع التواصل    ورقة عمل مشتركة لترقية علاقات التعاون بين البلدين    مخيَّم وطني لحفَظة القرآن وتكريم مرضى السرطان    الفنان التشكيلي فريد إزمور يعرض بالجزائر العاصمة "آثار وحوار: التسلسل الزمني"    الديوان الوطني للحج و العمرة : تحذير من صفحات إلكترونية تروج لأخبار مضللة و خدمات وهمية    نحو توفير عوامل التغيير الاجتماعي والحضاري    :المهرجان الثقافي الدولي للسينما امدغاسن: ورشات تكوينية لفائدة 50 شابا من هواة الفن السابع    حج 2026: برايك يشرف على افتتاح أشغال لجنة مراجعة دفاتر الشروط لموسم الحج المقبل    سجود الشُكْر في السيرة النبوية الشريفة    فتاوى : زكاة المال المحجوز لدى البنك    عثمان بن عفان .. ذو النورين    شراكة جزائرية- نيجيرية في مجال الأدوية ب100 مليون دولار    عقود ب400 مليون دولار في الصناعات الصيدلانية    هذه دعوة النبي الكريم لأمته في كل صلاة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إقبال شديد على القهوة الشعبية المطحونة بآلات تقليدية في عنابة
لذوقها الأصيل
نشر في المساء يوم 26 - 02 - 2017

لا تزال العائلات العنابية تتوافد بقوة على الطاحونة القديمة لصناعة القهوة، والتي تعود إلى سنة 1954، وهي الوحيدة بالمنطقة تملكها عائلة ذات الأصول العريقة بالمدينة، حيث توراثت هذه الآلة القديمة عبر أجيال متعاقبة، ورغم مرور حقبة من الزمن، بقي للطاحونة فعالية وحضور قوي في قلوب سكان بونة، لأنها توحي بعبق المكان.
إن الزائر لحي رحبة الزرع يلاحظ أن سكان عنابة لهم علاقة روحية بالقهوة التي يتم رحيها بطريقة تقليدية، بدل البحث عن تلك المعلبة ذات الماركات المعروفة، فرغم الترويج الإعلامي لها، إلا أن القهوة الشعبية المصنوعة بطريقة تقليدية هي الأكثر طلبا من طرف عشاقها ومحبيها من عنابة وما جاورها، حيث أن لرائحتها نكهة خاصة، يظهر ذلك جليا خلال زيارة مقر الطاحونة القديمة، حيث أكد لنا أحد أبناء عائلة قديري أصحاب المطحنة التي توارثت المهنة، أنهم يستقدمون البن من دولة كوديفوار، ثم تتم عملية التحميص، وهي المرحلة الأساسية التي تتكفل بها العائلة لإعدادها وتحميصها وتحضيرها للطحن، قبل ترتيبها في أكياس مصنوعة من البلاستيك لعرضها على الزبائن.
وعن سر الإقبال الكبير عل القهوة المصنوعة بطريقة تقليدية، أكد لنا صاحب المحل أن لهم طريقة، خاصة في التحميص، وهو أهم عنصر يتم الاعتماد عليه خلال توفير حبوب البن الخضراء، وعندما تتحمص هذه الحبوب يتضاعف حجمها ويتغير لونها من الأصفر إلى البني الفاتح، ثم إلى اللون البني الداكن. كما توضع هذه المادة في مكان مظلم للتخلص من مصدر الحرارة، وحسب محدثنا فإن القهوة العربية الأصيلة تتطلب اختيار حبات القهوة بدقة كافية، مع الحرص على تصفيتها من كل الشوائب.
وفي سياق متصل، وصل الكيلوغرام من القهوة المطحونة إلى 800 دينار، ورغم غلائها، إلا أن الطلب عليها واسع بعنابة، لتبقى العائلات تقتني القهوة، كل حسب احتياجاته وقدراته الشرائية.
فصاحب المطحنة يبيع أجزاء متنوعة من القهوة، حسب الطلبات المقدمة، اقتربنا من بعض العائلات التي وجدناها في طابور طويل تنتظر دورها للظفر بكيس من القهوة المطحونة، أكدت أن القهوة العربية الأصيلة لها نكهة خاصة، تعرف من عبقها أول ما تطحن في المطحنة التقليدية، وعليه يتم اقتناؤها من طرف عائلة قديري والذين لهم خبرة في تحضير البن، الذي يحمص ويحضر بطريقة مميزة.
وعن القهوة المعلبة، أجمع الكثير من سكان بونة أنها تختلف عن القهوة المطحونة في آوانها، كما أنهم أبدوا تخوفهم من ترويج أنواع مغشوشة في السوق، حتى ولو كانت تحمل علامة وماركة عالمية، كل هذا لا يغنيهم عن القهوة العربية.
غيرنا وجهتنا إلى بعض المقاهي الشعبية المعروفة بالمدينة، وجدنا أن أغلبهم يقتنون كميات معتبرة من القهوة المطحونة لتعزيز طلب الزبائن، خاصة المسنين وسكان المنطقة الأصليين، الذين يترددون على المقاهي القديمة لاقتناء قهوة معبقة بماء الزهر، مما يعطي الأريحية لكل من يترشفها مع أصدقائه، الأهل والأحباب، علما أن أعراس عنابة لا تزال تتباهي بتحضير القهوة المطحونة في الآلة القديمة، إذ تقدم في صينية الحلويات التقليدية في كل الحفلات، من ختان وأعياد الميلاد، أما بالنسبة للضيوف، فتحضر هذه القهوة على الجمر وفي إناء خاص بها ويعتبر هذا تقليد جميل في عادات سكان عاصمة أبو مروان الشريف.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.