قنوات الطبخ عبر الانترنت.. ملاذ النسوة بعد العيد

للتنويع في أطباق تعتمد على لحم الأضحية
قنوات الطبخ عبر الانترنت.. ملاذ النسوة بعد العيد
غزت مختلف المواقع عبر اليوتيوب و الفايسبوك كيفيات متنوعة تخص لحم أضحية العيد ووجدت فيها النسوة ضالتهن للتنويع في أطباق العيد لأسرهن بحيث برع المختصون في عالم الطبخ في تقديم أشهى وألذّ الكيفيات بأدق مراحلها وتفاصيلها فمن الأكلات التقليدية إلى الأطباق العصرية وكيفيات سهلة ومتنوعة خاصة بتحضير الشواء كوجبة مطلوبة جدا بعد العيد.
نسيمة خباجة
يروج الكثير من الطباخين والطباخات عبر قنواتهم وصفحاتهم لأكلات تقليدية وعصرية خاصة بلحم الأضحية قصد فك حيرة النسوة ومنح أفكار للتنويع في لحم الأضحية وتحضير أطباق شهية لأفراد الاسرة.
فمن كيفيات الشواء إلى تحمير الفخذ وتحضير البوزلوف والعصبان وغيرها من الأكلات الأخرى التي يتم شرح تفاصيل تحضيرها بكل دقة.
أكلات تقليدية وعصرية
تنوعت الأكلات المعروضة بين التقليدية والعصرية بحيث يتنافس الطباخون على جذب الاهتمام وحصد أعلى نسبة من المشاهدات عبر صفحاتهم وقنواتهم بحيث تختار بعض النسوة الأكلات التقليدية فيما تميل أخريات إلى الأطباق العصرية تقول السيدة مريم إنها بالفعل تغوص كثيرا عبر مواقع الانترنت التي امتلأت بكيفيات تخص لحم الأضحية وذلك بغرض تحضير اشهى الأطباق لعائلتها فبعد تقديم الأضحية كهدية لله سبحانه وتعالى والتصدق بجزء منها إلى الفقراء اللحم المتبقي لابد من إمتاع افراد الاسرة به - تقول- وأضافت ان أبناءها يطلبون الأكلات العصرية الخفيفة مثل الغراتان و الشواء اما زوجها فيفضل الأكلات التقليدية بالتوابل والمرق الاحمر على غرار المثوم و العصبان و الشخشوخة و التريدة وهي تسعى دوما إلى التوفيق بين رغبات أبنائها وزوجها بالتنويع في الأطباق.
أما ريمة فقالت إنها كانت تحتار كثيرا في كيفية طبخ لحم الأضحية لكن الآن لا مجال للحيرة بعد الابحار في صفحات وقنوات الطبخ عبر الانترنت التي تخصصت في عرض كيفيات متنوعة بكل تفاصيل ومراحل تحضيرها وهي ناجحة مئة بالمئة بحيث جربت العديد منها ونالت إعجاب أفراد عائلتها كثيرا.
وصفات الشواء تعتلي العرش
لا يختلف اثنان ان وجبة الشواء هي وجبة مطلوبة جدا خلال ايام العيد لاسيما من طرف الاطفال بحيث تعتلي عرش الأطباق المحضرة من لحم الأضحية وتنوعت كيفيات تحضيرها عبر قنوات الطبخ وحظيت باهتمام النسوة لاسيما وان مختلف الطرق المعتمدة في تحضير الشواء هي سهلة جدا بحيث يعتمد على مراحل على غرار التتبيل كمرحلة اولى ثم مرحلة الشواء كما جذبت النسوة طريقة التفوير على البخار والحصول على شواء ذو نكهة رائعة بدون دسم.
تقول السيدة مروة ان الوجبة الاكثر طلبا من طرف أبنائها هي وجبة الشواء ولا يحبذون الأكلات الثقيلة لاسيما ونحن في موسم الصيف الذي يتطلب أكلات خفيفة بحيث حضرت لهم أنواع من الشواء من لحم الأضحية كما جذبتها الكيفيات التي شاهدتها عبر الانترنت وهي تعطي افكار جديدة في تحضير الشواء على غرار ادخال انواع جديدة من التوابل التي تزيد من نكهة الشواء إلى جانب طريقة التفوير التي خطفت اهتمام النسوة كونها طريقة تضمن النكهة الجيدة وتحفظ الصحة بعيدا عن استعمال الزيت وأنواع الدسم بالنظر إلى تأثيراته السلبية في الاصابة بالكوليسترول.
كما تحبذ العائلات إحضار عيدان الشواء عبر خرجاتها إلى الغابات والاستمتاع بوجبات في الهواء الطلق والتقاط فيديوهات وصور تذكارية بحيث تغتنم العائلات موسم الصيف والعطل للاستمتاع والترويح عن النفس وعيش لحظات لا تنسى مع الأبناء.
الشواء على الرغم من انه وجبة لذيذة الا ان هناك إرشادات صحية لمحبي الشواء وجب مراعاتها لتجنب بعض المخاطر اذ توصي الجمعية الألمانية للتغذية محبي الشواء بضرورة الالتزام ببعض القواعد بحيث يجب رفع اللحوم من فوق شبكة الشواء بمجرد ملاحظة أنها نضجت لأنه كلما أصبح لون اللحم غامقا زادت احتمالية احتوائه على مواد ضارة بالصحة كالأمينات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي يشتبه في أنها تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وكي لا تصبح الأطعمة محتوية على هذه المواد السامة من الضروري وضع اللحوم المحتوية على دهون وكذلك التي تم تتبيلها على صفائح شواء أو لفها في ورق ألومنيوم بدلا من وضعها على شبكة الشواء مباشرة نظرا لأن سقوط الدهون أو الزيوت الموجودة في التتبيلة على الفحم المتوهج يتسبب في احتراقها ومن ثم تتصاعد الأدخنة المحتوية على مادة الهيدروكربونات السامة فتظل عالقة باللحوم وتصل للإنسان بعد ذلك عند تناولها كما يفضل وضع اللحوم على شبكة الشواء على الفحم بحيث لا يقع الفحم المتوهج تحتها مباشرة بل يكون بعيدا عنها على أحد جانبي الشواية.
وتحذر الجمعية من شواء اللحوم أو النقانق المملحة إذ يمكن أن يتسبب ذلك في تكون مادة النيتروزاماين المسببة للسرطان مشددة على ضرورة إزالة المواضع الغامقة أو المحروقة من اللحوم التي تم شواؤها قبل الأكل.